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1、诗 经,之 “酒”文化,在诗经中“酒”字出现了65次，直接或间接写到酒的诗有五十余首，而诗经宴饮诗中提到关于酒的诗约有二十余首，这些诗一方面总结了酒的酿造及酒器的运用，展示了酒的材料种类，鉴赏了酒的器皿； 另一方面概括了诗经宴饮诗中所蕴含的宴饮和祭祀的酒礼，同时诗经宴饮诗中的酒文化内涵，宴以合好与君子酒德，进一步反映了“诗经时代”丰富多彩酒文化的社会生活。,一、诗经中酒的酿造及酒器的运用 二、诗经宴饮诗中的酒礼 三、诗经宴饮诗中的酒文化内涵,一、诗经中酒的酿造及酒 器的运用 （一）酿酒的材料丰富 （二）盛酒的器皿发达,诗经小雅信南山云：“疆场翼翼，黍稷彧彧。曾孙之檣，以为酒食”，这里“黍”，又
2、名黍子、黄米、黏米、黏黍米；同时又是“稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆为禾本科，原产于中国北部，是我国最早栽培农作物之一。 诗经年代仍属于曲糵酿酒时期，故酿酒所需的材料来源必然取自周遭农务，因此诗经所述适宜酿酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。,（一）酿酒的材料丰富,黍,稷,中国酒的历史十分久远，在我国民间有许多关于酒起源的传说，我们的先民在创造了酒的同时，也给我们后人留下一段段令人心驰神往的美丽传说，蕴藏着浓浓的酒文化气息。比如“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今。,（二）盛酒的器皿发达,酒器的功用有盛酒、温酒、饮酒三类 主要有盛酒
3、的：尊、篥、亨、壶、 斗等 温酒的：斗、 饮酒的：爵，角，觥，瓠。,诗经小雅宾之初宴“以祁尔爵”、“酌彼康爵”，“三爵不识”，是指圆腹三足之杯爵，乃商周常用之酒器。 诗经大雅韩奕中“酰父戋之，清酒百壶”，多盛水或盛酒用，还有“壶”。 可以看出，酒的材料众多，酒的器皿比较先进,二、诗经宴饮诗中的酒礼 （一） 祭祀酒礼 （二） 宴饮酒礼,酒与礼相联系究竟起于何时？据中华酒典所言：“酒的礼仪，不是随着酒的产生而产生的，它是在酒的发展中形成的。它始于殷商末期，成于两周”。 诗经中关于酒礼方面，如周朝最早主张的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生产，也没有完全禁止饮酒，而是把酒事活动放入周朝的规矩之中，不允
4、许百姓肆意狂饮，因而形成“礼”之行为，其包含着祭祀和宴饮两方面酒文化的酒礼意涵。,（一） 祭祀酒礼,诗经中以淳酒敬神，祭祀过程最详尽的属小雅楚茨全诗共58句。 由祭祀过程前奏“以为酒食，以享以祀” 对祭祀活动的描写“为宾为客，献筹交错。礼仪卒度，笑语卒获”。 再进一步展示祭祀的场面以及司仪的“工祝”代表神祗致辞“神嗜饮食，卜尔百富”“工祝致告，神具醉止”。 然后仪式完成，同姓之亲相聚宴饮。 最后写和燕之欢，作为祭祀的尾声“既醉既饱，大小稽首。神嗜饮食，使君寿考。”全诗共六张，无一张不写到酒，就连神灵嗜酒既醉，何况是凡人呢？,诗经小雅信南山云：“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”，据毛诗正义说这种酒
5、是在宴饮祭祀之前用来迎神一降的，正是祭祀时则用清酒，即红色的酒。 诗经大雅旱麓说：“清酒既载，骍牡既备。以享以祀，以介景福”，诗经小雅信南山在“祭以清酒”之后，也说“祀事孔明，先祖是皇。报以介福。万寿无疆”都可以看出清酒对于祭祀活动时的重要。 说明，在宴饮祭祀用酒上，对于活动进行所用的酒，必须特别制造，并且经过天子允许使用才能进行。,（二） 宴饮酒礼,按照礼制，宴会有一定的等级规格，周天子宴请诸侯在宗庙里，如诗经小雅湛 露“湛湛露兮，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归。湛湛露斯，在彼丰草。厌厌夜饮，在宗载考”，以显示君臣关系之融洽，君恩之宽厚。 如诗经小雅瓠 叶云： 幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌
6、言尝之。 有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。 有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。 有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。 就主人讲，“尝之”、 “献之”；就客人讲，“酢之”、“酬之”。先尝后献，显露出主人敬重客人，彬彬有礼；先酢后酬，显示出客人答谢主人，礼节周到。 如小雅楚茨“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获”等，故，“尝、献、酢、酬”四字，一方面井然有序地写出了贵族宴饮仪礼而行的过程，另一方面从这井然中透漏出热烈欢愉的情绪来。,1.举爵酬酢,以歌伴宴，可以渲染宴会气氛，助兴愉情，但饮者不动，难以尽兴，故需辅之以舞蹈，助之以声乐。 酒与乐相配，自古以来相依连缀，所以诗经小雅
7、鹿鸣云： 呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。 呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。 呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。 当宾客满座时，音乐与美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示诚挚宴客之心，仅是酒佳肴丰仍显不够完美，在佐之以琴瑟，以求“嘉宾式燕以敖”，在“和乐且湛”之中，希望嘉宾也能“人之好我，示我周行”。以乐配酒，“和乐且湛”，以舞配酒，“乐既合奏”。在酒乐盛欢之时，宾客常忘形于“手之舞之，足之蹈之”，以增添欢饮气氛。,2. 歌舞伴宴,如诗经小雅
8、伐木云： 伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤。出自幽谷，迁于乔木。嘤其鸣矣，求其友声。相彼鸟矣，犹求友声。矧伊人矣，不求友生？神之听之，终和且平。 伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅。宁适不来，微我有咎。 伐木于阪，酾酒有衍。笾豆有践，兄弟无远。民之失德，干糇以愆。有酒湑我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此湑矣。 既为湑酒酤酒来招待朋友，坎坎的鼓声，蹲蹲的舞状，开心的请朋友来痛饮一场。,3. 酒肴丰宴,掌握举爵的“尝、献、酬、酢”之礼，明晓歌舞乐以辅之气氛，酒有丰盛与否，更是再现奴隶主贵族的腐朽生活是否。 从诗经小雅鱼藻中可以可以看到
9、天子 “鱼在在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。 鱼在在藻，有莘其尾。王在在镐，饮酒乐岂。 鱼在在藻，依于其蒲。王在在镐，有那其居。” 从诗经小雅伐木中看到贵族 “伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。 宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。 既有肥牡，以速诸舅。宁适不来，微我有咎。” 足见其普遍生活。,宴饮的酒，“尔酒既旨，尔殽既嘉尔酒既旨，尔殽既时尔酒既旨，尔肴既阜”诗经小雅頍弁。 宴饮的菜，“鱼丽于罶，鲿鲨。鱼丽于罶，鲂鳢。鱼丽于罶，鰋鲤”，还要“物其多矣，维其嘉矣。物其旨矣，维其偕矣。物其有矣，维其时矣”诗经小雅鱼丽。 宴饮的吃法，“幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。有兔斯首
10、，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之” 宴饮的喝法，“尝之”“献之”“酢之”“酬之”，礼节有数。宴饮的气氛，“君子有酒，嘉宾式燕以乐君子有酒，嘉宾式燕以衎君子有酒，嘉宾式燕绥之君子有酒，嘉宾式燕又思” 诗经小雅南有嘉鱼，喝得欢乐，酣畅淋漓。 而诗经小雅瓠叶并非酒礼，但“亨之”“燔之”“ 炙之”“ 炮之”，足见其花样繁多。,三、诗经酒文化内涵,饮者酒德,诗经宴饮诗酒饮与天子、诸侯之间的相互颂美、祈福、解忧等规范，展示了一种所谓的君子形象，而这种“君子”形象便是周人贵族的理想和人格典范，不仅追求内在的“德”，也追求外在形象塑造。,如诗经小雅鹿鸣云：“我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。”嘉宾有光明高尚的品德和言语，示民以善道，是为君子之所效法。 又如诗经小雅南山有台颂“君子”为“邦家之基”、“邦家之光”、“民之父母”、“德音不已”，从外在的形象塑造上树君子之风范。,诗经小雅既醉中提到“既醉以酒，既饱以德。君子万年，介尔景福” 诗经小雅小碗中提到“人之齐圣，饮酒温克，彼昏不知，壹醉日富” 诗经大雅荡中文王指责商纣王的七宗罪中，酒便是其中一条“天不湎尔以酒，不义从式”，可见古人是非常注重饮酒的礼仪和德行的。,总之，作为中国第一部诗歌总集的诗经，其宴饮诗中流淌出来的酒文化，影响着一代又一代爱酒爱诗的人。,
