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1、洗浴餐厅经营计划洗浴餐厅经营计划 我浴场位于东大街，附近商业发达，餐厅娱乐业发达。在市场分 析报告中我已经描述过，我店同海蓝云天、碧涛阁、汇豪三家距离比 较近，它们将是我们开业后强有力的对手，所以我们的经营战略首先 要考虑在客户上我们要对三家进行牵制，在价格上取得顾客认同，将 是我们取胜的关键！ 一、低门槛战略 在我店门票上我计划同碧涛阁保持一致（28元），而同海蓝云天稍 低，这是基于经营规模和实力的考虑。海蓝云天面积较大，并且装修 投资也很大、最重要它有强大的人力资源和客户群体（华清池），它 的门票可能定在35元。碧涛阁因为开业时间早而客人都有求新的心理 也奠定了我店接受中档消费的空间。我店
2、内所有消费将保持中档，扩 大消费群体。 二、产品设计 （一）浴区产品：洗浴场所主要表现洗浴产品的特色，根据图纸我大 概为我店定位如下： 1、淋浴头采用超大葵花式，它冲力洗浴舒服，得到宾客青睐。 2、男部重点推介香蕈机，宾客免费使用。 3、引导宾客进行火浴，倡导消费时尚。 4、浴池水床，加大冲击力有助于宾客休息。 5、女部开发香花浴、茶浴、薄荷浴、灵芝浴等吸引女宾客。 1 6、所有浴池采用温泉浴片形成温泉浴，适合现代宾客洗浴追求天然的 洗浴理疗。 （二）二楼休闲区定位为：咖啡厅，将重点作为宾客临时休息、候客、 看书、阅报、弈棋、古典音乐欣赏、饮茶等功能。在这里艺人可以进 行器乐演奏：比如琵琶、古
3、筝、小提琴等，主要渲染环境的文化气氛， 便于宾客停留，以销售商品。 （三）餐厅：菜品定位为本地菜。餐厅作为洗浴里的辅助产品，由于 受顾客消费习惯的影响（先吃饭后洗浴），盈利的空间不是很大，那 么首先要考虑餐厅的经营成本。地方菜适合大部分顾客的饮食习惯， 而且在工艺操作上比较简便，况且地方菜的原料的购买和贮藏方便， 厨师的费用较低。还有我们酒店本身就有大型的餐厅。 餐厅在经营期间考虑宾客不同时间的需要，进行不同形式的安排： 1、早餐：主要便于过夜的宾客，时间在7：00-9：00。形式为自助， 主食可以有油条、花卷、面包、茶蛋，并配有小菜、小炒、牛奶、米 粥等。 2、13：00-凌晨2：00接受零
4、点，主要为宾客用餐需要。 3、19：00-21：00，可以借助舞台开展音乐伴餐，主要以器乐、轻歌 漫舞为主，提高就餐情调。 4、21：00-11：00，2小时的演出，免费为宾客欣赏，在演出期间主 要进行酒水的兜售。 （四）搓澡、足疗、按摩项目 1、搓澡，就市场的手法重新整理，使手法更加细致并严格时效服务， 2 开发洗面、泰式洗头。搓澡床采用韩国的玉石床，使宾客舒适。 2、足疗：我们引进“良子”足疗手法。“良子”足疗在全国享有声誉， 手法比较细腻精到。现在市场的足疗手法比较混乱，技术参差不齐， 而且没有一家浴场引进专业足疗，引进后必然优势明显，招揽顾客。 3、按摩：为了在按摩上突出特色，我们将传
5、统的泰式、日式交给足疗 技师操作在按摩内我们要重点开发手法新颖独特的手法。 比如：凯旋一式，我们由头作起，然后做脚在会阴部聚集，由背后头 部走向再到达会阴部聚集，由后腿部到达会阴部聚集。手法采众家之 长，环境配合香薰调节达到肢体保健、精神减压的作用。 凯旋二式，按照中医学的全息调整理论及经络走向，由头到脚、由背 到脚的运行规律制定以下手法：前按揉摩、后背按揉、踩、敲程序， 加上环境声控、语言诱导达到身心健康、改善脑、心、身全面调整， 针对社会多数脑力劳动聚集的特点，能够大大改善亚健康症状，使宾 客感到物有所值。 （五）房间：将房间划分：高级商务房、棋牌室、普通间等类型。 1、高级商务房配套设施
6、齐全，提供影视、网络、会客等商务服务。 2、实行钟点收费与标准收费模式供不同宾客需要。 3、免费报纸书刊、水果服务。 4、提供送餐服务. （六）健身：健身我们和品牌店合作，利用他们的品牌优势，迅速作 起，而且他们都具备一定的客户群体，我们引进等于有了一定的消费 群体。 3 三、服务特色 服务活动也是一种经营活动，我们既然和酒店联体运作，首先要保 证我们浴场服务的高规格，服务定位应该为：酒店式温馨服务。并且 我们将酒店服务继续引申：服务的定制化，服务活动将重点突出我们 的灵活、个性、细致，在还不规范的洗浴市场使我店的服务水平保持 领先。 （一）大堂 1、亲情化服务，设置4名迎宾，对来往宾客亲切问
7、候并伴以90度鞠躬、 语言甜美温柔体现宾客尊贵。 2、配以柔和轻盈的背景音乐，营造大堂温馨、幽雅的气氛。 3、大堂副理24时处理宾客投诉。 4、设立水吧，供宾客临时休息、等人并提供冷热水及饮料服务。 （二）鞋房 1、提供沙发或座椅服务员为宾客换鞋。 2、为不擦鞋宾客免费清洁，开设皮鞋养护服务。 3、提供鞋拔子服务。 4、预备儿童拖鞋。 （三）更衣室 1、设立衣刷，待顾客更衣完毕用衣刷为其净身。 2、梳妆台配备四种以上的擦脸油及香水、护发素。 3、更衣室设置“针线包”服务，免费为宾客订纽扣、补衣、钎边服务。 4 4、24小时干、水洗衣服务。 5、种类众多的商品货柜服务。 （四）浴区 1、温泉浴的
8、回归自然、美容卖点。 2、桑拿房设置象棋共宾客消遣。 3、助浴推出香熏搓澡、牙膏搓澡，满足宾客时尚需要。 4、配备儿童、老人洗浴设施。 （五）二次更衣 1、服务员手持浴巾待客擦身。 2、开展擦脚服务，为浴后宾客擦脚并更换干洁拖鞋。 3、型号大小的浴衣和一次性浴衣供宾客选择。 4、免费为顾客寄存一次性浴衣。 （六）健身运动类 1、营业时间：10：00-2：00。 2、健身辅导服务，为宾客量体服务，制作健身计划。 3、健身宣传画，烘托健身氛围。 4、周期各类健身操、舞蹈培训。 5、举行兵乓球、沙弧球、台球、健身比赛，设立奖金。 （七）餐厅演艺 1、演出形式以歌舞、小品、相声、二人转、杂技等为主。
9、2、邀请名角，招揽客源。 3、各类啤酒、果盘、鲜花兜售，吧女聊天促销。 5 4、演出当中以抽奖、拍卖、小型博彩、游戏活动为主要促销手段。 5、节假日将推出歌舞伴餐的专题餐饮娱乐活动。 （八）其它 1、推行服务透明服务，所有一线员工均实行报号服务，让宾客消费更 明了 并掌握识别所提供服务的员工服务状况。 2、推行宾客档案服务-对长期在我店消费的顾客进行身份、嗜好登记， 在节 日或纪念日派发纪念品。 3、建立宾客意见反馈卡，每天收集记录对有良好建议或改进措施的宾 客意见 吸取并将该顾客列为我店的会员，享受优惠。 四、营销手段 根据市场的手段，我们拟推出以下营销方式： （一）门票券 1、半价票，适合正常经营后，照顾老客户的需要。 2、全价票，适合开业阶段促销，和关系户的需要。 （二）会员卡 1、贵宾会员卡，是宾客购买后升值服务，可以享受本店折扣和许多超 值服务。 2、普通会员卡，是宾客购买后只有折扣的形式。 （三）储值卡，按卡金额的多少给宾客折扣后卖出。 （四）爱心卡，是专门为老年人设计，有顾客陪同老人洗浴老人门票 6 全免。 （五）贵妃卡，专供女士消费使用，附加赠送服务项目。 （六）门票卡，是宾客一次购买长期的门票，折扣后卖给顾客。 7
