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1、乳品工程师实用技术手册 乳品工程师实用技术手册 图书册书全三册 16开精装 出 版 社中国知识出版社2010年5月出版 作 者编委会 市 场 价: 798. 00 元优 惠 价: 350. 00元 乳品工程师实用技术手册 乳品工程师实用技术手册 内容简介 1995年后我国乳品工业获得了高速发展，取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平 的应用技术著作，从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此，我社组织了一批有代表性 的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者，共同编写了这本乳品工程师实用技术手册。 本书特点 （1）实用性强：该书全篇没有空洞的说教，有许
2、多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标； （2）内容全面：全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识； （3）便于查阅：文字叙述较少，图、表多，便于查阅，一目了然； （4）参考性强：侧重实际，大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等，对企业的工程技术人员有很强的参考 价值； （5）参与面广：为了乳品工程师实用技术手册能够真正代表中国乳业的科技发展水平，广范地寻求了业内企 业和供应商的参与和支持，获得了大量的一手实用技术资料，从而丰富了该书的内容。 本书的读者对象： 乳及乳制品行业从业人员，特别是乳品工程师，以及各大专院校相关专业在校师生。 详细目录 第一篇乳品工艺 第一章原料乳 第
3、二章乳的化学组成和物理性质 第三章乳与乳制品生产工艺 第四章乳品生产中常用的添加剂 第五章乳品生产工艺计算及生产条件 第六章设备及管道的清洗和消毒 第二篇乳品质量与安全管理 第一章乳品企业良好生产规范 第二章乳品企业卫生标准操作程序 第三章乳品质量与安全管理体系 第三篇乳与乳制品检验 第一章检测实验室的建立 第二章牛乳中体细胞与抗生素的检测 第三章乳与乳制品理化指标的检验 第四章乳与乳制品微生物指标的检验 第五章乳品检验中常用的分析仪器 第四篇乳品机械与设备 第一章挤乳设备 第二章原料乳的接收、运输和贮存设备 第三章液料泵、阀门及管件 第四章通用前处理设备 第五章热交换器及杀菌设备 第六章真空
4、蒸发设备 第七章干燥设备 第八章膜分离设备 第九章专用生产设备 第十章包装机械 第十一章生产辅助设备 第五篇乳品工厂设计 f i l e: /C| /Users/hj -6688/Deskt op/ht ml /乳品工程师实用技术手册. Ht ml （第 15 页）2011/12/19 18: 07: 13 乳品工程师实用技术手册 第一章基本建设程序 第二章厂址选择及总平面设计 第三章工艺设计 第四章辅助部门的设计 第五章乳品厂设计范例 第六章公用工程 第七章工程概算 第八章乳与乳制品生产的技术经济指标 相关图书 制度第一总裁第二8小时DVD+讲义 价格: ￥482. 00元 2011年度军队
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