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1、浅淡盐食与人体健康,作者:高二六 徐胤升,社会实践活动内容:浅淡盐食与人体健康 实践地点:乐清市范围 实践单位:虹桥中学 活动时间:7.58.23 小组组长：徐胤升 同小组同学名单:马雅婷 吴 蓉 许 威 张 栩 吴桂娜 叶得胜 赖林伟 潘露霞 侯夏梦 张秋芝,研究目录 一. 摘要、什么是食盐？ 二、人体和食盐有什么联系？ 三、打破的人体食盐平衡会有那些后果？ 四、人体含过的多食盐会有那些异常现象？ 五、生活中个人饮食习惯的秘密！ 六、社会调查问卷 七、生活中那些地方可以控制合理的摄入食盐！ 八、小组成员感言,摘要：生活中，我们有着各式各样的饮食习惯，但是，我却很少注意，某些不良的饮食习惯，会
2、直接影响我们的健康！ 一个良好的饮食习惯，可以给一个人带来一个健康的生活方式。 而浅淡盐食，也是我们生活的一个重要的环节，摄入的食盐过多会给人们带来很多的疾病，但是，摄入的食盐过少，同时也会给们带来一些生理上的平衡紊乱！所以，一个健康的生活方式，一种良好的饮食习惯，是我们生活中不可缺少的一不部分。让我们一起走进科学，认识食盐吧！ 一.什么是食盐？ 食盐： 烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠（化学式NaCl），白色结晶体，吸湿性强，应存放与干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，每人每天35克。 食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为
3、丰富的食盐资源。,食盐物理性质： NaCl， 食盐的主要成分，离子型化合物。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为2.165（25/4），熔点801，沸点1442，相对密度为2.165克/立方厘米，味咸，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 时可获得二水合物NaCl2H2O。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥
4、皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。 晶体结构：晶胞为面心立方结构，每个晶胞含有4个钠离子和4个氯离子。 食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料,二、人体和食盐有什么联系？ 民以食为天，“柴米油盐”是人们赖以生存的基本物质，而其中的盐在历朝历代都备受政府及民间的重视。李时珍在本草纲目中论及食盐时说：“五味之中，唯此不可缺。”西汉时期的桓宽曾编著盐铁论，论述了食盐在国民经济中的重要地位。在中东某些国家至今仍保留着以盐和面包招待贵宾的习俗。 食
5、盐为什么这么重要呢？这是因为它具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经肌肉兴奋性的作用，心脏少了它，就不能正常跳动；肠胃少了它，就会消化不良、食欲不振；神经肌肉缺了它，就会头晕、乏力、虚脱，甚至抽搐、休克而危及生命。由此可见，食盐对维持生命健康是何等的重要。,三、打破的人体食盐平衡会有那些后果？ 1. 食盐缺乏 食盐的咸味是钠离子产生的，但是食盐对人体的作用，不仅仅只是调味，而是维持了人体的渗透压的平衡，和其它的生理需求。如果仅仅只是咸味，也不是任何咸味的盐都可以代替的，很多盐类对人体是有毒害作用的。 食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80存在于细胞外液，即在
6、血浆和 细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点。 (1)维持细胞外液的渗透压钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，钾离子和磷酸氢根离子是维持细胞内 。渗透压的主要离子，在细胞外的阳离子总量中，钠离子占90以上，在阴离子总量中，氯离子占70左右。所以， 食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的流向。,(2)参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。这时，氯离子和碳酸 氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。当碳酸氢根从血红细胞中渗透出来的时候，血红细胞中阴离子数目 减小氯离子就进入血红细胞中，以维持
7、电性的平衡。反之，也是这样。 (3)氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性，pH约为0.91.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺 中的壁细胞能够分泌盐酸，细胞壁把HCO3-输入血液而分泌出H+进入胃液，这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液，以 保持电性平衡。这样强的盐酸在因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约(1 1.5)mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但 饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。 此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多
8、、出汗过多)或食物里 缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。,2.食盐过多 食盐过多有什么危害？ 食盐的化学成分是氯化钠，我们从食物中摄取的食盐中的钠，大部分从尿液中排出，小部分从汗液及粪便中排出。正常情况下，人体对钠的吸收与排出保持动态平衡。吃盐少排出也少，只有在长期每日食盐少于克时，才会发生缺钠。吃盐多排出也多，但肾脏的排钠功能是有限的，摄入过多的盐会导致钠水蓄积，血容量增加，并继发细胞内钙离子浓度增高，血管平滑肌收缩，从而发生高血压。这是目前公认的高血压病的启动因素。 关于食盐与高血压的关系，已得到许多调查研究的证实。一般规律是食盐
9、少的地区，高血压患病率也低。如南非的土著人几乎不吃盐，也几乎没有高血压病患者。以人均每日食盐量统计，爱斯基摩人为克，高血压患病率；美国人为克，患病率；中国南方人为克，患病率，北方人为克，患病率；日本北海道农民为克，患病率高达，系世界之最。由此可见，食盐与高血压的关系是很密切的。由高血压导致的心脑肾并发症对健康的危害更大。,四、人体含过的多食盐会有那些异常现象？ 1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。 2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。 3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。 4、易患感冒：多吃盐的人易患
10、感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50。,课外小知识：最近，美国的一项医学研究表明，食盐过量可能会间接导致记忆力衰退，并逐步影响到个人智力。这项共有2500名志愿者参与的研究主要是通过对所有人过去30年中体内盐分和血压及智力之间的关系进行了综合测试和分析，结果发现，人体脑部的认知能力与血压有直接关系，当人体血压升高超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部
11、功能中很有可能就包括智力。可是，目前世界上仍然有很多人不知道过度摄取食盐其实是造成人体血压升高的主要途径之一。 针对这一情况，参与相关医学研究的美国波士顿大学教授麦若伊莱斯表示：“平均来讲，每个人一天所需食盐的摄取量仅为半克至1克之间，但是我们发现一些经济发达国家的人均食盐摄取量居然高达每天10克，有时甚至更多。这可能是和人们现在习以为常的高盐食品有关，不少速食、快餐和半成品等所含盐量其实都高得惊人。 另外，还有一点需要特别留意的，就是在人们的印象中总是以为老年人相对来说更容易由于食盐摄取过多而对身体健康造成伤害，但是越来越多的年轻人实际上也面临着同样的问题。 所以，对于很多人来说，改变自己的
12、饮食习惯已经迫在眉睫。”,五、生活中个人饮食习惯的秘密！ 浅淡盐食不仅可以减少很多疾病的发生，而且根据科学家的调查浅淡盐食，也可改变个人的性格哦！ 生活小插曲： 1.个人性格：喜欢吃清淡食物的人一般注重交际，善于接近别人，个性随和，但独立性不强，不愿意单枪匹马地行事。 营养原因：喜食清淡的人往往新陈代谢相对较慢，因此不属于思维特别活跃的类型，处事多能泰然处之，但缺乏统帅才能和决断力。 生理提示：日常生活中清淡的饮食值得提倡。但过少糖分与盐分的摄入可能引起食欲不振和消化不良。 2.科学家研究表明我的个人性格同时也会和我们长期的饮食饮食习惯有一定的联系！,喜欢吃酸 性格特点：有事业心，但性格孤僻，
13、不善交际，遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友 营养原因：酸性食物多含有较高的非金属元素，如硫、氯、磷等。正常人体的血液应为弱碱性，血液如呈偏酸性，不利于人的正常思维活动。过多的酸性食物的摄入形成的“酸性体质”极有可能是性格孤僻甚至“孤独症”的直接成因。 生理提示：爱吃酸味，怀孕常是第一个联想，但肝、胆功能不佳，也会偏爱酸味。 喜欢吃咸味食品 性格特点：待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情，有点虚伪。 营养原因：盐类富含金属元素，如钠、钾、钙、镁等阳离子，金属离子是神经传导的重要递质，也可以说是理性思维活动的重要环节，因此喜欢高盐食物的人更具工作的计划性和条理性，但往
14、往感性思维不够，因而相对比较冷漠。 生理提示：口味重，爱吃咸的人，可能是体内缺碘。吃太多盐，易高血压、肾脏病。要摄取碘质，可改由海苔、海鲜中取得，日常生活宜采低盐分饮食为佳,主食篇 喜欢吃大米： 经常自我陶醉，孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。有点自得其乐，常自我陶醉，且不爱帮助别人。 喜欢吃面食： 能说会道，对事物容易渲染，意志不很坚定，容易丧失自信。 喜欢吃煮、炖食 ： 性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，但不愿表现自己。 喜欢吃烤制品的人 ： 比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。 喜欢吃油炸食品的人 ： 勇于冒险，有干一番事业的愿望
15、，但受到挫折，即灰心丧气。 喜欢吃生冷食的人 ： 对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。 喜欢吃酱菜的人 ： 较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。相反不喜欢吃酱菜的人多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。,水果篇 偏爱桃子： 爱吃桃子的人与周围的人关系非常协调，是个善于交际的人，不过解决困难的能力很可能不高。 偏爱水梨： 有节制，谨慎，善良有礼，实事求是而不浮华，能配合他人，但保守又消极，有时过于消极而失良机。惟有多接触外界才能进一步充实自己。 偏爱橘子： 温良，有协调性，苦在心中也不忘笑在脸上，注重
16、家庭生活，喜欢与知心好友剧餐交谈，虽因好好先生而吃点亏，但大都人缘不错。 偏爱香蕉： 具行动力（因香蕉热量高），但有时流于任性与莽撞，而让他人觉得为难，男性社交性高，女性有男性化的特质，对于金钱与工作都很积极。 偏爱樱桃： 优雅，有锐利的审美观，对时尚有独到的见解，但想的比做得多，因为羞怯，不善于自我推销。在爱情路上，容易表现得显得比较幼稚。,3.小故事和生活 用口味改变性格 美国心理学家夏乌斯博士在饮食犯罪不正当行为一书中曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利父母听取营养学家的建议，控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。 性格不稳定者此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，
