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1、黑龙江省高等教育自学考试食品安全与品控（081314）专业（独立本科段）食品研究与数据分析考 试 大 纲课程代码（4185）黑龙江省高等教育自学考试委员会办公室编印2006年1月一、课程性质及其设置目的和要求（一）课程的性质、地位和任务食品研究与数据分析课程在高等教育自学考试食品安全与品控专业独立本科的考试计划中，是一门重要的专业必修课。它是为满足食品安全领域对食品安全与品质控制应用人才的需要而设置的。本课程主要内容为试验方案的设计方法和观测数据的分析处理规则，培养学生用数学语言描述未知领域的能力。通过本课程的学习，要求学生掌握试验设计和数据分析的方法和应用技巧，对现代试验设计发展和研究有所了
2、解，为科研实践和进一步深造打下坚实的基础。（二）本课程的要求通过本课程的学习，要求应考者： 了解试验设计与数据处理的发展概况 掌握试验数据的误差分析和表示方法 掌握试验数据的方差分析和回归分析 掌握单因素试验设计的方法 掌握正交试验设计方法 掌握等水平均匀设计和单纯形配方设计的规则 了解Excel在试验数据处理中的应用 （三）本课程与有关课程的联系 本课程的先行课程为概率论与数理统计、线性代数，以便对数据处理和试验设计等内容的理解与掌握。本门课程是从事食品安全行业必备的一门专业课，应用非常广泛。二、课程内容与考核目标第一章 绪论一、学习目的和要求通过本章的学习，掌握试验设计与数据处理的发展概况
3、，以及各个阶段的代表人物及其贡献，了解试验数据处理在科学研究中的作用。二、课程内容（一） 试验设计与数据处理的发展概况（二） 试验设计与数据处理的意义三、考核知识点和考核要求（一）试验设计与数据处理的发展概况识记：各时期的代表人物及其贡献（二）试验设计与数据处理的意义识记：试验数据处理在科学研究中的作用领会：试验设计与数据处理研究的内容第二章 试验数据的误差分析一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握真值的基本概念，平均值的几种表示方法，误差的基本概念，试验数据误差的来源及分类，有效数字和试验结果的表示方法。重点掌握试验数据精确度的表示方法和试验数据误差的估计和检验方法。了解误差的传递规则。二
4、、课程内容第一节 真值和平均值（一）真值真值的概念、几种常见类型的真值举例（二）平均值算术平均值、加权平均值，对数平均值，几何平均值，调和平均值第二节 误差的基本概念（一）绝对误差绝对误差的定义、表示方法、绝对误差表示的意义（二）相对误差相对误差的表示方法、表示的意义、最大相对误差（三）算术平均误差定义、表示公式、表示的意义（四）标准误差定义、总体标准差、样本标准差第三节 试验数据误差的来源及分类（一）随机误差定义、特点、来源（二）系统误差定义、特点、来源（三）过失误差定义、来源第四节 试验数据的精确度（一）精密度定义、表示的意义（二）正确度定义、表示的意义、与精密度的关系（三）准确度定义、表
5、示的意义、特点第五节 试验数据误差的估计与检验（一）随机误差的估计极差、标准差、方差（二）系统误差的检验秩和检验法（三）过失误差的检验异常值、可疑数据处理的原则、拉依达准则、格拉布斯准则、狄克逊准则第六节 有效数字和试验结果的表示（一）有效数字有效数字的定义、特点（二）有效数字的运算加减运算、乘除运算、乘方运算、开方运算、对数运算、其他运算特点（三） 有效数字的修约规则四舍五入、四舍六入尾留双第七节 误差的传递（一）误差传递基本公式绝对误差的传递公式、相对误差的传递公式、常用误差的传递公式（二）误差传递公式的应用三、考核知识点和考核要求（一）真值和平均值识记：（1）真值的概念领会：几种常见类型
6、的真值举例应用：算术平均值、加权平均值，对数平均值，几何平均值，调和平均值的计算（二）误差的基本概念识记：（1）绝对误差的定义和表示方法（2）相对误差的表示方法（3）最大相对误差（4）算术平均误差领会：（1）绝对误差和相对误差表示的意义（2）标准误差（三）试验数据误差的来源及分类识记：（1）随机误差的定义、特点（2）系统误差的定义、特点（3）过失误差的定义、特点领会：（1）随机误差的来源（2）系统误差的来源（3）过失误差的来源（四）试验数据的精确度识记：（1）精密度的定义（2）正确度的定义（3）准确度的定义和特点领会：（1）精密度表示的意义（2）正确度表示的意义（3）准确度表示的意义应用：正确
7、度与精密度的关系图（五）试验数据误差的估计与检验识记：（1）极差、标准差、方差的表示方法（2）异常值的定义（3）可疑数据处理的原则领会：（1）秩和检验法（2）过失误差的检验方法应用：应用各种检验方法检验试验过程产生的误差（六）有效数字和试验结果的表示识记：有效数字的定义、特点领会：（1）有效数字的运算（2）有效数字的修约规则（七）误差的传递识记：常用误差的传递公式领会：（1）绝对误差的传递公式（2）相对误差的传递公式应用：误差传递公式在数据处理中的应用第三章 试验数据的表图表示法一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握用表和图表示试验数据的两种基本方法，重点掌握用表和图表示试验数据的基本原则。
8、了解常用数据表和图的画法。二、课程内容第一节 列表法（一）试验数据表的分类记录表、结果表示表、两种类型之间的区别（二）用表表示试验数据的基本原则第二节 图示法（一） 常用数据图线图、条形图、圆形图和环形图、XY散点图、图表示试验数据的基本原则（二） 坐标系的选择基本原则第三节 计算机绘图软件在图表绘制中的应用 （一）图表类型的修改（二）数据源的修改（三）图表格式的修改（四）图表选项的修改（五）图表大小的修改三、考核知识点和考核要求（一）列表法识记：（1）试验数据表的类型（2）用表表示试验数据的基本原则领会：（1）两种类型试验数据表之间的区别（二）图示法识记：（1）图表示试验数据的基本原则（2）
9、坐标系选择的基本原则领会：（1）坐标系的类型（三）Excel图表的生成领会：（1）工作表格的制作方法（2）工作图形的制作方法应用：能够对实际的试验数据用Excel制作图表（四）Excel图表的编辑和修改领会：编辑和修改的方法应用：能够对已制作的图表进行编辑和修改第四章 单因素试验的方差分析一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握单因素试验方差分析的方法，重点掌握单因素试验方差分析的基本步骤。了解单因素试验方差分析的简化计算方法。二、课程内容（一）单因素试验方差分析基本问题（二）单因素试验方差分析的基本步骤 计算平均值、计算离差平方和、计算自由度、计算平均平方、F检验、方差分析实例（三）单因素试
10、验方差分析的简化计算基本公式、方差分析实例三、考核知识点和考核要求（一）单因素试验方差分析基本问题：xij表示的意义（二）单因素试验方差分析的基本步骤 计算平均值、计算离差平方和、计算自由度、计算平均平方、F检验、方差分析实例（三）单因素试验方差分析的简化计算基本公式、方差分析实（一）病毒的形态结构与功能识记：（1）单因素方差分析的定义（2）单因素试验方差分析的基本步骤领会：（1）单因素试验方差分析基本问题（2）单因素试验方差分析的简化计算应用：对单因素试验方差分析方法进行实际应用第五章 试验数据的回归分析一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握回归分析的基本概念和试验数据一元线性回归分析的方
11、法。重点掌握一元线性回归效果的检验。二、课程内容第一节 基本概念（一）试验变量的确定性关系基本概念（二）试验变量的相关关系基本概念、与确定性关系之间的联系、回归分析第二节 一元线性回归分析（一） 一元线性回归方程的建立基本概念、特点、最小二乘法、实例（二） 一元线性回归效果的检验相关系数检验法、F检验法三、考核知识点和考核要求（一）基本概念识记：（1）确定性关系（2）相关关系（3）回归分析领会：（1）确定性关系与相关关系之间的联系（二）一元线性回归分析识记：（1）基本概念和特点（2）最小二乘法的原理（3）相关系数的表示方法和特点 （4）F检验方法应用：分别用相关系数检验法和F检验法对数据回归效
12、果进行检验第六章 单因素优选法一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握单因素优选法中的来回调试方法、黄金分割法、逐步提高法。了解多峰情况的单因素处理办法。二、课程内容第一节 来回调试方法（一）基本方法方法、特点第二节 黄金分割法 （一）基本方法基本概念、方法（二）实例第三节 逐步提高法（一）基本方法方法、特点第四节 多峰情况（一）基本方法三、考核知识点和考核要求（一）来回调试方法识记：（1）基本方法领会：（1）特点（二）黄金分割法识记：（1）基本方法应用：（1）应用此法进行单因素优选的试验设计（三）逐步提高法识记：（1）基本方法领会：（1）特点（四）多峰情况识记：（1）基本方法 第七章 正交试
13、验设计一、 学习目的和要求通过本章的学习，掌握正交试验设计的特点和基本步骤。掌握正交试验设计结果的直观分析和方差分析法。了解混合水平正交表的特点。应用正交试验设计的方法解决实际的试验设计问题二、课程内容第一节 概述（一） 正交表等水平正交表、混合水平正交表（二） 正交试验设计的优点（三） 正交试验设计的基本步骤第二节 正交试验设计结果的直观分析（一） 单指标正交试验设计及其结果的直观分析直观分析方法、实例（二） 多指标正交试验设计及其结果的直观分析综合平衡法、综合评分法第三节 正交试验设计结果的方差分析法 （一）方差分析的基本步骤与格式离差平方和、自由度、F值、显著性检验（二）二水平正交试验的方差分析（三）三水平正交试验的方差分析三、考核知识点和考核要求（一）概述识记：（1）正交表的表示符号和特点（2）正交试验设计的优点领会：（2）正交试验设计的基本步骤应用：能够对实际试验运用正交试验设计方法进行设计（二）正交试验设计结果的直观分析识记：（1）综合平衡法的基本概念（2）综合评分法的基本概念（3）综合评分法的评分方法领会：单因素正交试验设计结果的直观分析方法应用：对实际试验的正交读者居试验结果进行直观分析（三）正交试验设计结果的方差分析法识记：方差分析的基本步骤领会：（1）二水平正交试验的方差分析（2）三水平正交试验的方差分析应用：对实际试验的正交试验结果进行方差分析第
