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1、1.间歇培养或分批培养：微生物在化学成分一定的培养基中进行培养。同步培养：培养基中所有细胞处于同一生长阶段，群体与个体的行为一致。 2.芽孢 ：某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体。 3.伴孢晶体：有些芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物。4.连续培养 ： 在对数生长期的培养容器中不断加入新鲜的培养基，同时不断放出代谢物，使微生物所需的营养及时得到补充，有害的代谢产物及时排除，菌体的生长不受影响 。 5.发酵热： 发酵过程中释放出来的净热量。 6.原生质体融合：通过人工的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，
2、并产生重组子的过程。7.营养缺陷型菌株：野生菌株经过人工诱变处理后，丧失了合成某种营养物质的能力，这些菌株生长的培养基中必需添加该种营养物质。8.接合：通过供体菌和受体菌的细胞直接接触、传递大段DNA（包括质粒）遗传信息的现象。整合：外来DNA片段插入染色体中的过程。9.转导：借助噬菌体，把供体细胞中DNA片段携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。10.转染：将病毒的DNA（或RNA）人为地抽提分离出来，用它来感染感受态的受体细胞，并进而产生正常病毒的后代，是特殊的“转化”。11.转化：某一基因型的细胞直接从周围介质中吸收另一基因型细胞的DNA，并将它整合到自己的基因组中，造
3、成基因型和表型发生相应变化的现象。12.巴斯德效应：指在厌氧条件下,向高速发酵的培养基中通入氧气,抑制糖酵解的现象。13.半合成抗生素：通过人工化学合成的方法对它的结构进行修饰与改造，把它的“短板”弥补上，扬长避短，发挥更好的效力。因为是基于它原有的结构作为起始原料。14.组成酶：它的合成与环境无关，随菌体形成而合成，是细胞固有酶，在菌体内的含量相对稳定。15.诱导酶：只有在环境中存在诱导剂时，才开始合成，一旦环境中没有了诱导剂，合成就终止。同工酶：催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。16.初级代谢产物：对微生物的生产是必需的，与微生物细胞的形成过程同步
4、。如氨基酸、核苷酸、乙醇等。17.次级代谢产物：对微生物的生存，生长或繁殖不是必需的，以初级代谢产物为前体，形成的高峰在微生物生长的稳定期后期或衰亡期。如抗生素、生长激素、生物碱、维生素、色素、毒素等。18.抗原：任何可诱发免疫反应的物质。19.抗体：指机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。20.补料分批培养：根据菌株生长和初始培养基的特点，在分批培养的某些阶段适当补加培养基，使菌体或其代谢产物的生长时间延长。半连续培养或流加培养21.活性污泥：是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸咐、凝聚和
5、氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。 22.生理性酸性物质：经微生物代谢后能形成酸性物质的无机氮源,如硫酸胺。23.生理性碱性物质：经微生物代谢后能产生碱性物质的无机氮源，如硝酸钾。24.气升式生物反应器：采用内环流气升式中心进气的反应器，内部无搅拌装置，是在传统的鼓泡塔中加入导流筒构成的。当气体通过气体分布器进入中心导流筒后，造成管内流体密度比管外低，在静压差和进入气体的动量作用下，使液体携带气泡在反应器内形成循环流动，从而达到良好的气液混合。25.高温短时灭菌：利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。26.红曲米：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，棕红色或紫
6、红色的米粒。27.半合成培养基：由天然材料和已知的纯化学药品组成的培养基。28.天然培养基：利用生物的组织、器官及其抽取物或制品配成的培养基。29.合成培养基：成分完全了解的化学药品配成的培养基。基本培养基：满足野生型菌株最低营养要求的合成培养基。完全培养基：，在基本培养基中加入富含生长因子的营养物质，满足各种营养缺陷型菌株的生长需要的培养基30.菌种复壮：在菌种发生退化后，通过纯种分离和性能测定，从退化群体中，找出未退化的个体，以达到恢复该菌株原有形状。31.光复活作用：将受紫外线照射后的细胞立即暴露在可见光下，菌体的突变率和致死率均下降。31.革兰染色法：初染（草酸铵结晶紫-紫色），媒染（
7、碘液紫色），脱色（95%乙醇-无色或紫色），复染（沙黄（番红）-无色被染成红色，紫色仍为紫色）。革兰氏阳性菌为紫色；革兰氏阴性菌被染成红色。革兰氏阳性菌：垣酸（磷壁酸） 革兰氏阴性菌：脂多糖（内毒素）32.放线菌主要通过无性孢子进行繁殖。33.放线菌：链霉菌； 抗生素： 链霉素、土霉素、博来霉素、卡那霉素34.单细胞蛋白：一类源于酵母菌或其他微生物的蛋白。（SCP）35.核糖体的沉降系数：原核生物70S(50S/30S),真核生物80S(60S/40S)。36.芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式。37.假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌。真酵母：能进行有性繁殖的酵母菌。无性繁殖：不经生殖细胞结合，由母体
8、直接产生子代的繁殖方法。38.嘧啶比嘌呤对紫外线更敏感。嘧啶多，紫外线照射造成DNA断裂。39.有些细菌能直接利用纤维素和半纤维素发酵。40.一个物种的学名由属名（字首大写）+种名（字首小写），学名应为斜体字。41.基因重组：两个不同性状个体内的基因转移到一起，形成新的遗传型个体。42.质粒：游离于染色体外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状DNA。43.菌落：单个细胞在有限的空间中发展成肉眼可见的细胞堆。44.物理灭菌：高温灭菌法，紫外线灭菌，过滤除菌，微波灭菌，射线灭菌。高温引起蛋白质、核酸等活性大分子氧化或变性失活，导致微生物死亡。过滤除菌：绝对过滤器-拦截作用，通过控制孔的大小除去一定
9、大小范围的颗粒，惯性碰撞、扩散、吸附等作用除去比孔径小的颗粒。缺点是流动阻力造成巨大的压力降。紫外线灭菌：作用于DNA，形成胸腺嘧啶二聚体，造成菌体死亡。对芽孢，细胞起作用，穿透力弱，不能透过普通玻璃。物体表面和空间的消毒。射线灭菌：密封物体，不耐热物体灭菌，不留下污染物。医用一次性塑料用品。微波灭菌：微波造成分子加速运动使细胞内部受到损害，导致微生物死亡。加热均匀，热能利用率高，穿透力强，加热时间短，用于培养基灭菌，酒类消毒。45.细菌生长曲线：调整期、对数生长期、稳定期、衰亡期。调整期：菌体质量增加，体积增大；菌体代谢非常活跃，生产诱导酶，辅酶及某些中间代谢产物；对外界理化因素影响的抵抗能
10、力较弱。工业指导：缩短调整期，采用适当菌龄（对数生长期）的健壮菌种，发酵培养基的组成应接近种子培养基。对数生长期：菌体数高数增长；易受培养温度影响，接近最适生长温度；该阶段前期的细胞对理化环境敏感；菌体大小，形态，生理特征比较一致，大多单个存在工业指导：研究微生物遗传和代谢性能，生产接种的种子稳定期：活菌数动态平衡;细胞分裂速度下降，细胞内开始积累内含物，产芽孢适应不利的环境；开始合成次级代谢工业指导：菌体在该阶段收获；某些代谢产物、酶的收获期衰亡期：活菌数下降，细胞内颗粒更明显，出现液泡，细胞出现畸形，芽孢开始释放，因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，菌体死亡、自溶，有的微生物继续产生次级代
11、谢产物，衰亡期比其他各期时间更长。工业指导：46.抗生素：低分子质量的微生物代谢产物，能够在很低的浓度下抑制其他微生物生长。抑制蛋白质合成：链霉素、大庆霉素、四环素、红霉素（大的内酯环）抑制细胞壁合成：青霉素、头孢菌素、碳青霉烯类、单环内酰胺抑制DNA合成：蒽环类，道诺红霉素RNA聚合酶的抑制剂：利福霉素；抑制细胞膜合成：两性霉素B47.溶源性细菌对其本身产生的噬菌体或外来的同源噬菌体不敏感，可以进入溶源性细菌，但不能增殖，不能导致细菌裂解，有免疫性。前病毒或原病毒：在动植物中，整合到细胞染色体中的病毒DNA。温和性噬菌体或溶源性使菌体：感染细胞后，并不马上引起细胞裂解，而是以原噬菌体方式整合
12、到宿主的DNA中，随寄主繁殖而延续传代的噬菌体。带有原噬菌体的细菌称为溶源性细菌。溶源性是细菌的遗传特性。每个溶源性细菌的子细胞也有溶源性。溶源性噬菌体特点：具有产生噬菌体的潜在能力；具有抗同源噬菌体感染的免疫性；溶源性细菌的复愈；获得新的生理特性。溶原转变：当温和性噬菌体感染宿主而使它发生溶原化，因噬菌体的基因整合到宿主基因组上，使宿主获得除免疫性以外性状的现象。检测是否是溶源性细菌：将待测菌样在合适的培养基中培养，在生长的对数期进行紫外线照射，诱导原噬菌体复制。进一步培养后，将培养物滤去，除去活菌体，将滤液与指示菌混合后倒入平皿，如果有噬菌斑出现，则被测菌是溶源性细菌。指示菌是敏感的、非溶
13、源性的菌株。48. 筛选菌株平皿快速检测法：利用菌体在特定固体培养基平皿上的生理反应，将肉眼观察不到的性状转化成可见的形态。生长圈法：工具菌为营养缺陷型菌株，筛选氨基酸、核苷酸、维生素的生产菌。生产菌周围环绕生长工具菌。透明圈法：在固体培养基中掺入溶解性差、可被特定菌利用的营养成分，造成浑浊不透明的培养基背景。在待测菌落周围会形成透明圈，透明圈的大小反映了菌落利用此物质的能力。检测菌株产淀粉酶，蛋白、酸的能力。变色圈法：将指示剂直接掺入固体培养基中，进行待筛选菌培养，变色圈越大，菌落产酶能力越强。判断水解产物的情况 抑制圈法：春雷霉素生产菌的筛选。49.衣原体对四环素、红霉素、氯霉素，磺胺类药
14、物敏感。对NISIN不敏感。50.霉菌：在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌。霉菌的无性孢子：孢子囊包子、分生孢子、厚垣孢子、节孢子；霉菌的有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子51.突变：染色体数目变化，染色体结构的变化、染色体局部座位内的变化。最后一种即，基因突变，点突变。分为碱基置换、移码突变、缺失、插入。碱基置换：错义突变、无义突变、同义突变、沉默突变。52.支原体、衣原体、病毒可通过细菌过滤器；细菌、立克次体不能通过细菌过滤器。53.菌株退化的原因及防治方法： 菌种退化：生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失。产生原因：控制生产性状的基因发生负突变（基因突变）。 由于诱变，后
15、代发生分离现象（分离现象）防止方法：1.菌株选育使用孢子或单核菌株;诱变处理后，进行充分的后培养及分离提纯，保证菌株纯度，增加突变点位的筛选。2菌种保藏控制菌种的传代次数，采用斜面保藏，采用沙土管、冻干管和液氮管等能长期保藏的手段。3菌种培养控制碳源、氮源、PH值和温度，避免出现对生产菌不利的环境4菌种管理定期使菌种复壮。54.工业微生物的特点：遗传性状稳定；生长速度快，不易被噬菌体等污染；目标产物的产量接近理论转化率；目标产物最好能分泌到胞外，以降低产物抑制并利于产物分离。；尽可能减少产物类似物的产量，以提高目标产物的产量及利于产物分离；培养基成分简单、来源广、价格低廉；对温度，pH、离子强度等环境因素不敏感；对溶氧的要求低，便于培养及降低能耗。55.微生物营养类型： 光能自养型：绿硫细菌、红硫细菌 、蓝细菌 光能异养型：红螺菌化能自养型：氢细菌、硫细菌、铁细菌、硝化细菌化能异养型：真菌、大多数细菌、放线菌56.pH:细菌7-8；放线菌7.5-8.
