《荔枝奶粉加工工艺》由会员分享，可在线阅读，更多相关《荔枝奶粉加工工艺（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
金锄头农业技术库荔枝奶粉加工工艺 此制品是荔枝固体饮料，应是货真价实，不是靠加香精、色素而成的。加工技术如下：将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核。皮去核后的荔枝果肉在 檬酸内进行护色。果肉从柠檬酸液中取出，不用冲洗，用打浆机把果肉打成细浆状。离心机或滤布把汁与渣分离，取汁液。真空浓缩法或常压浓缩使果汁蒸发出大部分水分，取得的果汁浓浆应占产品量 1220%，固形物接近 60%左右即可。用之白糖是固体饮料主要原料，经过烘干磨成糖粉，用量为7075%，柠檬酸用量 %，并需拌入 35%脱脂奶粉。添加剂与浓缩果汁混合，并加入 58%麦糊精，其作用可降低甜度又能加速干燥速度。过摇摆式造粒机形成一定形状如圆形、长方形等的颗粒。风加热干燥，干燥温度 5070 摄氏度，时间 12 小时内，控制其含水量 2%。产品保存性决定其含水量，其含水量越低，质量就越稳定。般以小袋，每包 1020 克一小袋密封包装，应在相对湿度 1020%、温度 1520 摄氏度室内进行包装，产品贮存也应在低湿低温条件下。产品有荔枝及奶香风味，甜中带酸，香甜可口，用开水冲饮，与龙眼固体饮料一样，也是一种保健型固体饮料。专利查询
