酒店入职员工培训讲义

《酒店入职员工培训讲义》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店入职员工培训讲义（74页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、工程部,主要内容 一、工程部在酒店中的作用。 二、工程部的三大职能。 三、安全用电、用气。 四、节能常识。 五、工程报修及维修流程。 六、酒店应急事项及处理方法。,一、工程部在酒店中所起的作用 在酒店经营管理中，工程部是全店设备、设施综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行状况，已成为饭店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。,现代饭店设备、设施种类繁多，基本分为三类：,一、动能设备： 主要有制冷空调设备、变配电设备、发电机组及 风机、水泵等。,二、机电设备： 主要有电梯、洗衣设备、清洁设备、厨房机械设 备、食品加工及储藏设备等。,三、电子设备： 主要有通讯设备、

2、影视设备、音视频设备、网络 设备、消防及监控报警设备、有线电视、卫星电 视接收系统等。,一、动能设备：,箱式变压器,高低压配电柜,空调主机,柴油发电机,水泵,二、机电设备：,电梯,冰 箱,洗 碗 机,打荷台,消防系统,三、电子设备：,监控系统,网络系统,电话系统,电视系统,宴会音视频系统,上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。,酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产

3、品的一部分。工程部不仅是为客人服务，而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。,主要内容 一、工程部在酒店中的作用。 二、工程部的三大职能。 三、安全用电、用气。 四、节能常识。 五、工程报修及维修流程。 六、酒店应急事项及处理方法。,1、设备设施维修服务（一线满意、顾 客满意为我们工作标准） 2、设备设施使用操作管理（申购、验 收、安装、使用、保养、维修、检 修、报废全过程管理） 3、能耗、费用控制（控制部门：工程 部、财务部）,二、 工程部三大职能,主要内容 一、工程部在酒店中的作用。 二、工程部的三大职能。 三、安全用电、用气

4、。 四、节能常识。 五、工程报修及维修流程。 六、酒店应急事项及处理方法。,1认识了解电源总开关，学会在紧急情 况下关断总电源。,三、安全用电,随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：,2不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。,4发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人。,3电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。,5不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。

5、哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源。,一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。 二、禁止在 潮湿有水地面使用接线板。 三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。 四、禁止使用 破损插线板。,四禁止，保安全,安全使用燃气,燃气是什么,天然气： 甲烷 人工煤气: 氢气、甲烷、一氧化碳 液化石油气： 轻碳氢化合物,燃气就是通过工业生产能够大量获得的，能够燃烧的，可以被用作能源的气体。,天然气井,处理厂,输送管道,用户,天然气,燃气的燃烧,我们使用燃气，就是利用燃气燃烧时放出的热量。 燃气空气 =燃烧产物热量,为什么要安全使用燃气,燃气虽然是我们的好帮手、好朋友，但如果不正确使用，它会成为

6、非常危险的“杀手”,燃气的危险性,火灾、爆炸、中毒事故 火灾： 燃气泄漏着火或燃气器具原因引燃周围的易燃物导致火灾。 爆炸： 燃气泄漏与空气形成爆炸性气氛，遇明火产生爆炸。,可燃气体的爆炸极限 爆炸极限：可燃气体在空气中达到一定浓度，会形成爆炸性气氛，遇明火就会产生爆炸。 天然气： 515 人工煤气： 550 液化石油气： 1.79.7,事例1 2003年9 月镇宁路的一座高档公寓里， 由于电路着火烧坏燃气胶管，导致大量燃气泄漏燃烧，引燃周围的橱柜造成火灾，将公寓的厨房设备、橱柜基本烧尽。 事例2 2001年10月15日下午16:30，上海市嘉定区安亭镇昌吉路某号，一居民家发生液化石油气爆燃事

7、故，原因是调压器手轮和连接管处、橡皮膜片处液化石油气泄漏遇明火造成爆燃。,事例3 2004年5月25日晚，闵行区华漕镇祥宾一村马老伯在家中闻到一股液化气味，怀疑是液化气漏气，他打开放液化气的橱柜门，点燃打火机查看，引起液化气爆燃，将马老伯及旁边的女儿严重烧伤。,如何避免燃气使用事故发生,正确合理的安装 请有资质的安装单位和安装人员进行安装。 燃气器具的安装是一种要求很高的工作，安装人员不仅要有基本的燃气知识，要懂得按照产品的设计要求和安全要求进行安装，而且对安装后燃气器具要进行检查，发现可能产生的危险隐患，加以排除，保证安装后的燃气器具达到设计的功能性和安全性要求。,检查燃气管道与燃气器具 燃

8、气用户要经常检查室内的燃气管道、阀门、燃气灶、热水器是否有燃气泄漏，燃气灶、热水器是否工作正常。 经常检测燃气连接胶管，如有老化立即更换，建议使用燃气专用金属软管（本市规定嵌入式灶具必须使用燃气专用金属软管）； 平时注意室内是否有煤气的气味，如有，应立即检查管道和燃气器具是否有泄漏，并及时报修； 经常检查燃气管道是否有微量泄漏，可以用皂液进行检查，发现问题及时报修；禁止用明火进行检漏。 不使用燃气时、下班时，应关闭燃气阀门。,正确使用燃气器具 要按照燃气器具的使用说明正确使用； 使用燃气器具时应保持室内空气流通，； 使用燃气器具时应有人照看，避免汤水溢出浇灭火焰，造成燃气外溢； 使用下进风的嵌

9、入式灶具，其下部的橱柜门必须有通风口，保证有足够的空气。,发生危险怎么办？,发现燃气泄漏 当闻到有煤气泄漏的味道时，不要开灯或打开电器开关，不要穿带铁钉的鞋子行走，要迅速打开门窗通风换气，关闭煤气总开关，等积聚的燃气基本散去后，进行检漏，消除泄漏点，或打电话报修。,发生燃气泄漏并已着火 应立即在确保人身安全的前提下，设法关闭燃气阀门切断气源，用灭火器、湿布覆盖等方法灭掉明火，泄漏点泄漏量较大的用湿土或软肥皂等临时堵漏，及时报修。 燃气着火或爆炸需要三要素： 燃气（可燃物），氧气（助燃物），点火源 要避免着火、爆炸，就要防止三要素同时存在，,发现有人中毒 当有人发生一氧化碳中毒时，应迅速打开门窗

10、，迅速将中毒者移至空气新鲜处，使中毒者逐渐排出体内的一氧化碳。遇到中毒严重者，应及时将其衣领解开，平稳躺好，头向后垂下以便于呼吸，必要时进行人工呼吸，并及时送有高压氧舱的医院抢救。,主要内容 一、工程部在酒店中的作用。 二、工程部的三大职能。 三、安全用电、用气。 四、节能常识。 五、工程报修及维修流程。 六、酒店应急事项及处理方法。,节能降耗,节能降耗： 简言之就是节约能源、降低消耗，用最少的投入去获取最大的经济效益。,对于企业来说，节能即意味着减少浪费，节约成本。对于国家来说有助于缓解能源供应和建设压力，同时节约社会资源，更有利于国民经济健康持续发展,酒店的工程设备维修费用及能源消耗是酒店

11、重要开支项目，一般酒店用于能源消耗上的费用约占营业额的20%左右，有的甚 至更高。工程设备的运行维护保养，能源消耗费用的节约，能直接降低成本，即纯利润增加。,如何在保证服务质量的同时降低能耗，减少成本是我们面临的重大难题。,如何解决,我们只有通过不断地学习、培训，结合自身的实际情况，加上科学地进行管理，我们的节能降耗工作才做得更加完美。,酒 店 能 源 消 耗 最 大 的 就 是,照明用电电老虎,酒店用电最大的负荷也 就是空调，我 们没有必要开的空调要及时关闭,合理调整空调制冷制热效率，控制合理温度，不要小看相差一度至二度，节能的效果是非常高的。对负荷较大且经常变化，需要流量调节的设备如水泵、

12、风机，已采用变频调速技术，变频调速目前最普通最有效的一项节电措施，一般可节电20%-30%。抓好供冷热工作，保证制冷、制热机组满负荷工作，合理利用低气温（如夜间）条件下经济运行节省能耗。,空 调,水 是生命之源。人类的生存需要水，我们的生活和经济社会系统的运转都离不开水这一基本物质。,水,地球上的水是不断循环和变化的。但它并不是取之不尽、用之不竭的，而是最为宝贵和不可替代的自然资源。 在日常生活中，我们一拧水龙头，水就源源不断地流出来，可能丝毫感觉不到水的危机。但事实上，我们赖以生存的水，正日益短缺。目前，全世界还有超过10亿的人口用不上清洁的水，人类每年有310万人因饮用不洁水患病而死亡。,

13、金 点 子,节约金点子 下班时随手关灯、关电脑，检查水龙头是否关严，检查空调是否关闭。 夏季没有必要开的空调要及时关闭，空调是耗电的主要设备。 洗手、刷碗要及时关闭水龙头，注意节约用水。 办公用纸，除了正反面使用外，一般我们能不用纸就不用纸，尽量无纸化办公。 洗澡打沐浴露时把水关闭，这样也可以节约用水。 离开房间后随手关灯。 用水间歇可以把水龙头关上，避免不必要的浪费。,我们的重要职责就是,让广大员工都意识到节约能耗的重要性，意识到酒店在激烈的市场竞争生存的需要 从身边的每一件小事做起，节约能耗，坚决拒绝“浪费”的现象，减少不必要的能耗损失 对于有些配件，我们要做到能修复的不能换，能维修的不能

14、买，能利用的不能丢,只有这样我们才能合理利用能源。,节能是发展国家经济的一项长远战略方针，是评价一个酒店综合竞争力的重要指标，是永恒的课题，节能降耗任重而道远。酒店应将一如既往地做好节能降耗工作，发动全体员工从我做起。节能不 仅是酒店经济上得到高效 益，同时也给国家减轻资 源短缺压力、给我们的子 孙后代留下可用的资源。,节约是一种美德，每个人都应从点滴做起增强节约意识，看到水管没关严主动给关上，工作完毕随手关灯，发现管道滴漏，及时修理。希望广大员工在工作中处处注意培养节约意识,节约=创造,主要内容 一、工程部在酒店中的作用。 二、工程部的三大职能。 三、安全用电、用气。 四、节能常识。 五、工

15、程报修及维修流程。 六、酒店应急事项及处理方法。,各部门工程报修工作程序,一、应急性维修（电话报修） 如：跑水、停电或者客人需要以及客人正在或将要使用的 设备出现了故障等。,1,二、一般性维修：（维修单送修）员工或客人区域在相对时间内不影响使用的设备、设施，需要维护、修理、更换的工作等。如： 1、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换； 2、员工区域墙面需要粉刷等。 3、开裂、松动等维修现象,2,三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各使用部门可直接通过电话方式通知工程部。维修人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再由使用部门补签维修单。,3,四、一般性维修报修方式：在工程部设有报修中心，各部门

16、有需维修任务时，先由主管领导填写维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，待技工前往维修地点维修。,看看今天有哪里需要维修的,4,1.维修通知单应填写清楚、详细，内容包括：日期、时间、地点、维修项目、签发人姓名。,2.维修通知单均应送至工程部值班室，不得随意交给工程部员工，以便工程部主管统一安排工作，掌握维修工作量及进度。,5,维修报告单运作工作程序,维修报修流程图,1、报修 使用部门发现设备故障，立即填写“设备维修通知单”，送报修中心。紧急情况可先电话通知急修，再补办维修通知单。,2、接修 报修中心接到指派的修理任务后，立即带好修理工具和备品配件，在10分钟内到达维修地点，查明故障或损坏原因后，按相应的操作规范进行修理，并确保安全。,一时难以修复的项目或需通过专业公司、供货商派员进行维修的设备，应立即向主管领导汇报，以便及时采取有效措施。,进入客房或在客人活动区域进行修理时，应由服务人员带领向客人说明情况