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1、健康与营养,目录, 1. 健康的含义, 2. 合理膳食, 3.似是而非的饮食误区,1.健康的含义,一、什么才是健康？, 人生的最大财富是健康, 健康长寿是人类追求的理想, 健康的影响因素, 世界卫生组织提出的健康新概念, 人们对健康的认识,健康的概念, 健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、 心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。 1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又 增加了道德健康。 2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新 准则。,什么才是健康！,二.影响健康的因素, 生物学基础因素 15%, 环境因素 17%
2、, 卫生保健设施 8%, 人的生活方式 60%,世界卫生组织研究数据,1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化 5.能抵御一般感冒和传染病 6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调 7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎 8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血 9.头发光泽、无头屑 10.肌肉丰满、皮肤有弹性,三、WHO制定10条健康标准,中国成人标准体重的计算公式： 标准体重（kg）=身高（cm）-100米（身高165以下者） 标
3、准体重（kg）=身高（cm）-105米（身高166-175以下者） 标准体重（kg）=身高（cm）-110米（身高176以上者）,体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于体重不良者。,国际上通用体质指数（） 判断体重是否健康 体质指数体重(kg)/ 身高2 (m) BMI28 肥胖,健 康,疾 病,应该从这里开始未雨绸缪,到此处已经为时过晚!,2.合理膳食,食物是人类生存的最基本需要。 一个人一年的平均饮食消费量达1吨。 营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 膳食安排不合理-每天都损害健康。 食品业是“天下第一产业”。 营养学是“朝阳产业”。,人体所必须的营养素,营养素:食
4、物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的 化学物质。,分类：,宏量营养素 微量营养素,（三大产能营养素）,五 大类,蛋白质、脂类、碳水化合物、水,矿物质、维生素、膳食纤维,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配,每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。,二、多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰
5、富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200400 g 。,三、每天吃奶类、大豆或其制品,奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。,四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼 鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂 肪和胆固醇，摄入过多增加 患心血管病的危险性 。,一把蔬菜一
6、把豆， 一个鸡蛋加点肉， 五谷杂粮要吃够。,五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为6g。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。,六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重,体重与能量的关系： 能量摄入能量消耗，体重增加 能量摄入能量消耗，体重减轻 保持健康体重的主要因素： 进食量和运动的平衡！,建议成人每天进行相当于步行6 000步以上的身体活动,手洗衣服9分钟，上楼、打篮球、慢跑3分钟，打羽毛球6分钟，舞蹈、瑜伽7分钟等均相对于身体活动1千步。,适度运
7、动三，五，七 “三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上； “五”指每周要运动5次以上，规律性运动； “七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运动量。,七、三餐分配要合理，零食要适当,上班族的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，精力不集中，工作效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。 早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制： 三餐能量分配(占全天总能量的比例) 早餐 2530 午餐 3040 晚餐 3040 ,八、每天足量饮水，合理选择饮料,在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1 200-1500 ml (约
8、6杯)。 白开水是最好的饮料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一杯水。 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。 避免喝只含糖和香精香料饮料。,九、如饮酒应限量。,适 度！ 适 量！ 适 时!,危害全身的各个系统和器官！,长期大量饮酒,如饮酒选低度数。成年男性酒精量25g/天,成年女性15g /天！ 孕妇和儿童青少年应忌酒。 红葡萄酒-健 康的守护神。 酒精和饮料最好少“掺和”。 不宜饮两种混合酒。 不宜边吸烟边饮酒。 食用海鲜不要喝啤酒。 烧烤下酒易“招惹”消化道肿瘤 。,十、吃新鲜卫生的食物,正确采购食物。 合理储藏，
9、避免污染。 动物性食物加热熟透 。 烹调加工避免交叉污染 。 注意个人卫生环境和用具的洁净。,建议每人日平均摄入食物种类及数量,以日本为代表的膳食模式,特点： 动、植物性食物消费量均衡 粮谷为主，粗细搭配 水产、奶类摄入较多 热能、营养素摄入量和比例基本符合营养要求 蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜 营养不良与营养过剩问题控制较好，使日本人均预期寿命现在居世界前列。,3.似是而非的饮食误区,关于食物营养的认识误区,大米、面粉越白越好质量越高。 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 只要吃得好必定营养好。 纯天然食品一定对人体无害。 加了添加剂的食品一定有害。 价格贵的食品，保健食品好，花
10、钱买健康值。,关于食物营养的认识误区,少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃脂” 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 奶茶营养价值高，应该多喝。,关于食物营养的认识误区,不渴就不需要喝水，饮用蒸馏水、纯净水比白开水好。 吃素能长寿减肥，多吃水果、蔬菜就行了。 饭后吃水果好。 水果比蔬菜的营养好，蔬菜营养不如鱼肉蛋好。 水果和蔬菜能够相互代替。 鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。 洋快餐既营养又方便 。,3,“垃圾饮食”危害健康! “洋快餐” ： 三高(
11、高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维) 。 具有成瘾性，诱发肥胖。 炸土豆条、炸鸡块含致癌物质“丙烯酰胺”(基因突变，诱发肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超出WHO规定100多倍。,生态养生,生态与养生如何结合 养生首先在于环境。城市的废气、污染，是人类生命的大敌，城市居民需要常常到森林中洗肺，到绿色中洗眼，到潮润中洗肤。因此，绿色环境与森林是生态养生的理想场所。如森林浴养生法、雾浴养生法、生态温汤浴法、生态阳光浴法、森林跑步浴法、民俗养生方法、食疗养生等等。 生态养生旅游，是以生态养生为目的的旅游，并结合观赏、休闲、会议、度假、避暑等目标。,生态养生旅游产品主要有
12、七大诉求,1、延年益寿，即寻求高质量的生态环境，结合不同时节，以养生生活方式达到长寿的效果； 2、强身健体，即在理想的养生场所进行适量运动来养精固元； 3、修身养性，即需要一种简单的生活方式和生活节奏来舒缓身心； 4、医疗，即通过优质生态环境的要素，针对各种疾病进行康复治疗； 5、修复保健，即逃离空气污染、水污染、噪音污染的城市环境，寻找修复的环境； 6、生活方式的体验，有两层含义，一种是与生态养生的民俗相结合，一种是与旅游的十大要素相结合； 7、养生文化体验，将生态与养生文化结合。,生态养生旅游的资源基础,1、空气资源：负氧离子含量极高的空气。可与吐纳、森林浴、雾浴等养生项目结合； 2、气候资源：适宜的温度条件、日光条件。可与避暑、日光浴等养生项目结合； 3、山林资源：特色的植物、动物，如花卉、竹、草药等。可与养生运动、养生医疗、养生饮食、养生保健相结合； 4、水资源：含有特殊矿物质的泉水、河流、湖泊等。可饮用、保健、洗浴等； 5、养生文化遗迹资源：养生文化的名人、寺庙、场所等。如道家、佛教养生方法； 6、养生民俗资源：不同民族、民俗的养生方式。如藏浴、回族节食风俗等； 生态养生旅游的资源基础较为丰富，怎样利用空气、森林、竹丛、河流、湖泊、民俗风情等等基础资源,生态养生旅游类型,1、生态养生旅游目的地 2、生态养生旅游景区 3、生态养生旅游项目,谢谢,谢谢,
