《酒店厨房内人员管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店厨房内人员管理（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、毕业论文(设计)选题报告 题目： 酒店厨房内人员管理 系 部 烹 饪 系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 09 级 5 班 姓 名 郭 爱 鹏 学 号 2009010519 指导教师 姜 婷 婷 2011年5月11日姓名郭爱鹏性别男学号2009010519（系）专业烹饪工艺与营养论文（设计）题目酒店厨房内人员管理课题来源学校安排课题类别酒店厨房管理方向选题原因条件分析：餐饮业的竞争力是人员和菜肴，那么厨房无疑是成为了餐饮业的重点。餐饮业的的厨房问题由来已久，但是如何把厨房做好管理好。特别是管理者与厨师的问题越来越严重，所以我想谈一下如何解决厨房中出现的一些问题指导教师意见：系部毕业论文（设计
2、）小组意见：签名（章）：年 月 日毕业论文(设计)任务书 系 部 烹 饪 系 班 级 09级5班 姓 名 郭 爱 鹏 学 号 2009010519 毕业论文（设计）题目酒店厨房内人员管理指导教师姓名 姜 婷 婷 教研室主任签字 系主任签字 2010年5 月11 日内容和要求： 内容：酒店厨房内的管理的重要性、酒店厨房内厨师的问题及解决方法、酒店管理者的问题及解决方法。给出了酒店内的管理者应该做好哪些，怎样才能当好管理者。更深入探讨了怎么样才能让厨师更好的调节心情。 要求： 1.论文内容不得少于3000字； 2.参考文献部得少于8本； 3.摘要不得多于200字； 4.关键词不得多于8个； 5.不
3、得抄袭。指导教师签字: 年 月 日 四川烹饪高等专科学校毕业论文设计指导教师成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级2009级5班学号2009010519题 目酒店厨房内人员管理评价内容具体要求分值评分调查论证能独立查阅文献和从事其他调研；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。10分析及实践能力理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、分析能力和计算机应用能力。20基础理论专业知识能运用所学知识和技能去发现与解决实际问题；能对课题进行理论分析，得出有价值的结论。20论文(设计）写作质量立论正确，论述充分，结论严谨合理； 分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统-，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整
4、洁、正确；论文有应用价值、设计结果达到要求。30学习态度工作质量按期圆满完成规定的任务，工作量饱满，难度较大；工作努力，遵守纪律； 工作作风严谨务实。10创 新有创新意识；对前人工作有改进或突破，或有独特见解。10总分30%总分 指 导教 师评 语是否可以提交答辩是否指导教师签字年 月 日四川烹饪高等专科学校毕业论文设计评阅教师成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级2009级5班学号2009010519题 目酒店厨房内人员管理评价内容具体要求分值评分文献综述综述简练完整,有见解；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。10论文(设计) 写作质量立论正确，论述充分，结论严谨合理；实验正确，分析处理科学；文
5、字通顺，技术用语准确, 符号统一,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确:论文结果有应用价值、设计结果达到要求。70工作量及难度工作量饱满,难度较大。10创新有创新意识:对前人工作有改进或突破, 或有独特见解。10总分30%总分 评阅教师评语是否可以提交答辩是否评阅教师签 字 年 月 日四川烹饪高等专科学校毕业论文（设计）答辩记录表学生姓名郭爱鹏班级09级5班学号2009010519题 目酒店厨房内人员管理答辩小组成员姓 名职 称工作单位备 注答辩中提出的主要问题及学生回答问题的简要情况：答辩小组代表签字：年 月 日四川烹饪高等专科学校毕业论文设计答辩成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级09级5
6、班学号2009010519题 目酒店厨房内人员管理答辩小组成 员姓名职称评价内容具体要求分值评分报告内容思路清晰:语言表达准确,概念清楚, 论点正确:实验方法科学,分析归纳合理:结论严谨:论文(设计)结果有应 24 用价值。40答 辩回答问题有理论根据,基本概念清楚。主要问题回答准确、有深度。30创 新对前人工作有改进或突破,或有独特见解。10综合素质能合理运用挂图、幻灯、投影或计算机多媒体等辅助手段,用普通话答辩。10报告时间符合要求10总分40%总分答辩小组评语:答辩组长签字：年 月 日四川烹饪高等专科学校毕业论文设计综合成绩评定表学生学号2009010519学生姓名郭爱鹏题 目酒店厨房内
7、人员管理指导教师评定成绩评阅教师评定成绩答 辩 成 绩毕业论文(设计)综合成绩百分制五级制毕业论文设计答 辩 委 员 会审 定 意 见年 月 日主任签字学校意见年 月 日注：毕业论文(设计)综合成绩分别由指导教师、评阅教师和答辩小组的评分组成， 三部分的组成比例分别为30%，30%，40%。毕业论文(设计) 题目： 酒店厨房内人员管理 系 部 烹 饪 系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 09 级 5 班 姓 名 郭 爱 鹏 学 号 2009011041 指导教师 姜 婷 婷 2010年5月11日致 谢 本文是在导师姜婷婷老师的悉心指导下完成的。从论文选题开始，姜老师一直都给予我很大的帮助，并
8、一直孜孜不倦的，发散我思维指导行文的延续，给了我前进的希望和信心，在姜老师的指导下，我顺利的完成了论文的设计。在此，对老师表示衷心的感谢和崇高的敬意。 参 考 文 献【1】段仕洪，袁世伟著；现代酒店餐馆厨房管理 中国林业出版社 2009 【2】马开良 主编 现代厨房管理与设计 旅游教育出版社， 2008 【3】 李冰 主编 人力资源管理 北京：清华大学出版社， 2009 【4】 谢晋宇 著； 厨师长宝典-现代厨房管理与经营36招餐饮世界杂志社，2008 【5】 顾沉珠 主编 人力资源管理实务 上海：复旦大学出版社，2005 【6】 武欣 著； 现代厨房规范化管理手册人民卫生科技出版社 ， 2007 【7】 吴国华 ，催霞 主编 人力资源管理实验实训教程 南京：东南大学出版社，2008 【8】 董克用 主编 人力资源管理概念 北京：中国人民大学出版社， 2007
