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1、 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 文件编号：BJNMW/ZD36- 2011 编制：质量管理部 第 1 页共 5 页 版本：A/0 员工工作餐管理规定（试行）员工工作餐管理规定（试行） 1 目的目的 通过规范公司工作餐的管理，使员工明确员工餐的意义，特制定本规定。 2 适用范围适用范围 本规定适用于北京牛魔王餐饮连锁有限公司所有员工。 3 职责与权限职责与权限 3.1 公司全体员工遵守本规定。 3.2 各门店收银员严格按照本规定执行。 3.3 人力资源部负责对员工用餐过程进行监督，发现问题及时处理。 4 术语术语 4.1 工作餐：公司在员工工作期间，为了保证员工身体健康和高效率的工作而提供的餐 品
2、。 5 工作餐规定工作餐规定 5.1 工作餐原则：以保障员工身体营养需求为目的，严禁浪费。 5.2 享用工作餐的时间及方式 5.2.1 工作餐时间 一线员工：每日早晨、中午、晚上客人用餐高峰期后用餐（男员工如果需要， 可以再用餐一次，但不得影响店面经营） ； 管理层员工：每日午餐（请尽量在 13:00 以后到达门店用餐） 。 5.2.2 享用工作餐方式：使用公司储值卡刷卡用餐方式。 5.3 工作餐数量 5.3.1 员工每日用餐费用、刷卡次数以及控制手段 每日限制刷卡最高费用及每月餐卡充值费用； 人员 单日最多 刷卡次数 单日刷卡 最高费用 每月充 值费用 一线 男员工 4 次 60 元 150
3、0 元 一线 女员工 3 次 50 元 1200 元 管理层 员工 2 次 50 元 500 元 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 文件编号：BJNMW/ZD36- 2011 编制：质量管理部 第 2 页共 5 页 版本：A/0 控制手段：依据以上表格数据，通过收银系统软件控制每个餐卡在门店的单 日刷卡最高费用和每日最多使用次数。 5.3.2 工作餐品价格方案及定量 北京地区店面的员工餐价格统一方案 餐品名称 牛肉面 牛肉 鸡蛋 肉夹馍 米面皮 价格 12 元 6 元 1 元 7 元 9 元 工作餐品定量 下表仅规定了每种餐品每次用餐的最大量， 员工每次用餐可从以下餐品中任选 一种或几种，但每日刷卡
4、最高消费额不得超出 5.3.1 条款所规定的单日刷卡最 高费用金额。 序号 餐品名称 限制数量 1 拉面类 1 份/餐 2 肉夹馍 2 个/餐 3 卤鸡蛋 2 个/餐 4 米面皮 1 份/餐 5 风味牛肉 1 份/餐 6 榨菜 1 袋/餐 5.3.3 餐费不够吃需提高餐卡中金额的规定 管理层员工：可利用周末休息时间，在客人用餐高峰时段，到一线按照岗位 要求规范做小时工（既增加了我们对牛魔王工作业务的熟悉与了解，也对我 们日后的工作开展起到好的作用） ， 根据公司人力资源部规定的小时工的报酬 和工作小时数计算报酬金额，将当月累计报酬金额和固定餐费一起存入下月 餐卡中。工作小时数由去一线工作时打考
5、勤时段来计算。 一线员工：如有特殊需要将每月需增加工作餐金额以报告形式上交直接主管 进行申请，经总经理批准后给予适当的增加工作餐费。增加餐费于批准日期 的下个月开始存入餐卡中。 5.4 工作餐的管理规定 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 文件编号：BJNMW/ZD36- 2011 编制：质量管理部 第 3 页共 5 页 版本：A/0 5.4.1 员工就餐地点规定： 管理层员工：在办公室上班没有外出的员工每日中午在万源街店、兴盛街店 刷卡就餐；外出的员工可在就近的门店刷卡就餐（如销售部员工外出宣传时 可在宣传门店刷卡就餐） 。 一线员工：每日三餐于工作的门店就餐，加工中心的员工可在加工中心附近 的门店
6、内就餐。 5.4.2 公司实行刷卡就餐制度，杜绝不刷卡直接就餐现象。 5.4.3 员工未带餐卡时临时处理规定： 可以将自己的卡号和姓名同时报给收银员后就餐，收银员应认真核对卡号和 姓名是否一致，一经发现弄虚作假者将严肃处理。 5.4.4 工作餐卡只能本人使用，不得借给朋友、家人使用（必要时，采用刷卡后收银 机上出现持卡人的照片来控制） 。员工在请假期间不享受工作餐，由人力资源 部不定期核查，发现违反本规定者将严肃处理。 5.4.5 节假日因工作需要加班的管理层员工需填写加班工作餐申请单 ，由各部门 经理签字后生效， 用餐时将 加班工作餐申请单 交给收银员后方可刷卡用餐。 对于节假日没有加班工作
7、餐申请单的员工，收银员不得为其刷卡售餐。收 银员每日将加班工作餐申请单上交直接主管保存，保存期限一个月。 5.4.6 工作餐是公司提供给上班员工的餐品，不得打包带走 5.4.7 由于工作业务忙而来不及到门店用餐的管理层员工可以让人捎带工作餐， 负责 捎带工作餐人员刷卡时应与收银员说明捎带理由并使用被捎带工作餐员工本 人的储值卡。一线员工一般不得带餐，必须本人在所工作门店用餐。 5.4.8 员工就餐时就是店里的“顾客” ，不得自己动手，应由各岗位人员按照餐品标 准给每位员工制作。对于公司销售的餐品，加工中心严格按照标准定量生产和 配发的，如果不刷卡就餐，不仅会给营业额统计的准确性带来影响，还会给
8、加 工中心的生产数量统计以及采购数量统计带来很大的影响，如果员工不够吃， 可以刷卡来用餐， 如果制度不完善， 只要一线员工提出， 公司也可以修订制度。 由于这个问题的严重性，所以任何人不得随意改变每份餐品数量（如：肉夹馍 多夹肉、拉面添加更多量的牛肉、风味牛肉每盘超量等） ，希望大家互相监督， 一经发现将严肃处理。 5.4.9 对于员工餐品，不得浪费，做到吃多少，刷卡取多少。 5.4.10 公司员工用餐完毕，为了减少服务员的劳动强度，体现员工的团结协作精神， 请自行将餐盘的剩余残渣等废弃物倒进指定的盛桶，各类餐具按指定要求放 置。及时离开餐厅，不得进入后厨、仓库等地。 5.5 举报制度 5.5
9、.1 由于公司各门店实行门店或团队绩效奖励制度。 如果某个员工违反了本规定会 影响该门店所有员工的考评，会降低该门店所有员工月底的奖金额度，从而使 该门店所有员工利益受损。为了保证员工的权益不受损失，公司特设立举报制 度。 5.5.2 为了大家利益，所有员工有义务也有责任积极举报违反本规定的人，公司通过 监控录像核实后酌情给予举报人嘉奖，同时给予违反规定的员工以相应处罚。 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 文件编号：BJNMW/ZD36- 2011 编制：质量管理部 第 4 页共 5 页 版本：A/0 5.5.3 举报方式和举报电话 公司很重视一线员工的意见或建议， 欢迎大家向公司人力资源部或公司工
10、会积 极举报违反本规定的人。 类别类别 联系电话联系电话 人力资源部 010- 51029801- 839 工会 010- 51029801- 805 5.6 工作餐品单调解决方案 5.6.1 招聘过程中，增加招聘条件，希望喜欢公司餐品的人来加入我们公司。 5.6.2 公司以后随着发展会增加餐品种类，随着餐品种类的增加，员工餐也会变的更 加丰富。 5.6.3 公司给予员工的工资超出北京市规定的最低保障工资很多， 员工完全可以自己 改善膳食。 5.7 员工寄语：只有公司全体员工努力遵守公司的规章制度，公司才会建立和谐的公司 环境，才会给每位员工创造一个良好的发展空间和生存空间。为了公司，也是为了
11、 我们自己，请大家一起努力。 6 生效生效 6.1 本规定为试运行版本(征求意见版本)，自发布之日起试运行一个月，员工有好的建 议或发现问题请及时和质量管理部联系，对于您的建议非常感谢，质量管理部会及 时修订和落实。 联系方式：联系方式：010- 51029801- 807 E- MAIL：zhangtonghao 6.2 本规定经总经理批准后实施，修改时亦同。 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 版本：A/0 2011 年 2 月 20 日 北京牛魔王餐饮连锁有限公司 文件编号：BJNMW/ZD36- 2011 编制：质量管理部 第 5 页共 5 页 版本：A/0 加班工作餐申请单加班工作餐申请单 姓名 加班日期 时间段 所在部门 部门经理意见 加班工作餐申请单加班工作餐申请单 姓名 加班日期 加班时间段 所在部门 部门经理意见 加班工作餐申请单加班工作餐申请单 姓名 加班日期 时间段 所在部门 部门经理意见 加班工作餐申请单加班工作餐申请单 姓名 加班日期 时间段 所在部门 部门经理意见 加班工作餐申请单加班工作餐申请单 姓名 加班日期 时间段 所在部门 部门经理意见
