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金锄头农业技术库袋装鲜豆角加工技术豆角是人们比较喜爱的大众蔬菜，冬季的价格多在 3，春节前后甚至高达 8。如果利用夏秋旺季低价收购豆角并进行加工，等到淡季销售，这样生产成本低，经济效益高，是一条致富的好门路。一、主要原料。豆角，选择色泽相同、长短相近、无病虫害的新鲜豆角。护色剂。防腐剂。二、主要设备铁锅一口。真空包装机一台。切菜机一部。流动水冷却池一个。三、操作方法。将豆角摘除尖部及尾部并洗净，切成 3 厘米长的小段备用。在锅内注入 2/3 的水，浇沸后，按水重加入 护色剂（亚硫酸钠 1 份，柠檬酸 2 份，食盐 1 份）搅匀，然后将切好的豆角放入锅内，待水沸腾后，捞出豆角并立即冲洗、冷却 10钟，捞出沥干水分，再用真空包装机包装、并在封袋时增添适量防腐剂（建议使用苯甲酸，使用量控制在国家标准 ）。包装完毕立即投入 85热水中进行加热灭菌处理，时间 15 分钟左右，要求热水与菜袋体积比最低保持为 4:1。灭菌后马上捞出晒干，即可装箱入库。专利查询
