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1、第四章 生命中的基础有机化学物质,第二节 糖 类 （第一课时）,学习目标,1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质,阅读与交流（P.79),1、什么叫糖? 2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？ 3、葡萄糖的存在和物理性质? 糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 不能再发生水解的糖叫做单糖。 低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。 多糖:能水解成多分子单糖的糖。,组成元素：C、H、O Cn(H2O)m,一、葡萄糖与果糖,1、葡萄糖： 2、果糖：,分子式：C6H12O6,分子式：C6H12
2、O6,从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？,互为同分异构体,实验4-1 探究,1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项：,写出上述实验中的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水,C6H12O6(s)+O2(g) 6CO2+6H2O（l）; H=-2084kJ/mol,葡萄糖和果糖的物理性质？,怎样鉴别葡萄糖和果糖？,实践活动：P.81,分子的手性有机物的空间异构现象,自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构,葡萄糖在酒化酶的作用
3、下发酵生成乙醇,D-甘油醛,L-甘油醛,D-葡萄糖,D-果糖,药物多巴结构简式,在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病帕金森氏症。,随堂练习,写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应,实验探究,如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？,布置作业,认真阅读本节教材,第四章 生命中的有机化学物质,第二节 糖 类 （第二课时）,学习目标,1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 重点：淀粉及纤维素的性质,复习,1、葡萄糖的银
4、镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项：,写出上述反应的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,二、蔗糖与麦芽糖 阅读与交流（P.82),1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？ 2、蔗糖的存在和物理性质 3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）,存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。,实验探究（P.82),蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么
5、？ （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,蔗糖的水解,5mL蔗糖水, 5mL蔗糖水+稀硫酸, 5mL蔗糖水+NaOH,水浴加热5min,加入 NaOH溶液中和稀硫酸,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,水解,不水解,三、淀粉和纤维素 实验探究（P.83),淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,淀粉的水解(纤维素的水解), 0.5g淀粉+ 5mL水, 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸, 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH,加热煮沸5min,加入
6、NaOH溶液中和稀硫酸,各取少许，滴加碘水,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,不水解,发生水解,随堂练习一、,写出下列反应的化学方程式： 淀粉水解： 纤维素水解 催化剂是酸或酶,纤维素的酯化反应,3n HNO3,3nH2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？,纤维素的用途（6个方面）,1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉 6.食物中的纤维素有利于人的消化。,淀粉的用途,（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2,催化剂,淀粉的检验：,布置作业：,作业1：阅读84页科学视野 作业2： P.85 1.2.3.4.5.6,
