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1、国家中等职业教育改革发展示范学校建设农产品保鲜与加工专业冷库设备运行与维护精品课程建设方案呼图壁中等职业技术学校二一五年一月目 录第一部分课程建设背景与基础3一、课程建设背景3二、人才需求4三、课程建设基础4第二部分教学内容建设5一、课程设计理念与思路5二、教学内容的建设5第三部分教学方法与手段6一、教学模式的设计和创新6二、多种教学方法的运用7三、现代教学技术手段的应用8第四部分师资团队建设9一、建设目标9二、建设措施13第五部分实践条件建设13一、实践条件现状13二、实训条件建设规划14第六部分考核评价体系15一、注重过程考核，实施“多元”评价15二、建立督导制度16冷库设备运行与维护课程
2、建设进度17第七部分教学效果18一、校外专家评价18二、企业专家评价19三、校内督导评价19四、学生评价20五、社会认可度20第八部分课程特色及政策支持21一、课程特色21二、政策支持23第一部分课程建设背景与基础一、课程建设背景昌吉州是新疆城镇最密集、城市化水平最高的区域，也是新疆经济最发达的地区之一，随着党的惠农强农政策落实和生产结构的不断优化调整，我州的食品工业得到了迅速的发展，随着乌昌一体化进程的加快，自治州党委政府把昌吉州定位为首府乌鲁木齐的菜篮子，米袋子，为进一步发展昌吉州农副产品加工业提供了强大的动力，呈现出旺盛的发展势头。现已形成以绿色有机为特色的乳制品、豆类、粮食、肉类等食品
3、产业群，涌现出了一批有经济实力和市场竞争优势，在全疆同行业中有一定地位的大企业和企业集团。目前，全州有涉农和农产品注册商标1330件，中国驰名商标总数达四件，中国名牌产品五个，全疆名牌产品33个，新疆农业名牌产品19个，具有一定规模的农业产业化加工企业已达322家，州级以上农业产业化龙头企业143家。庞大的农产品加工企业群为我校冷库设备运行与维护课程的深化改革与发展提供了良好的基础支撑。2012年我校成功申报第三批国家示范性中等职业技术学校，农产品保鲜与加工专业申报为国家级重点建设专业，面向昌吉及呼图壁农产品贮运保鲜与加工企业保鲜贮运岗位、加工岗位、产品安全与质量检测岗位培养应用型人才。冷库设
4、备运行与维护课程主专业核心课程，主要面向农产品贮藏、冷链运输等。二、人才需求随着食品产业的不断发展，食品冷链贮藏、运输方面的专业技术人才呈现出比较匮乏的状态，企业现有的专业技术人才多为经验型，技能很熟练，但相对缺乏理论经验。因此，掌握制冷技术的毕业生是各企业急需的专业技术性人才。经调研呼图壁县具有冷库17家，与冷库有关的岗位62个，每年需要冷库设备运行与维护技术性人才98名。为我校学生提供了良好的实习就业平台。三、课程建设基础冷库设备运行与维护课程是我校农产品保鲜与加工专业的核心课程，也是初级制冷工、社会培训职业资格培训课程。本课程已经有相对完整的课程标准体系、稳定的授课团队和能够实现现代职业
5、技能培养的校内外实训条件。随着现代职业教育体系的不断完善和行业技术革新的日新月异，以及现代教育手段的引进对传统教学模式的冲击，冷库设备运行与维护课程仍存在许多不足，课程标准与职业岗位需求的对接仍需提高，课程实施所需的实训设备和实训指导文本建设还需进一步加强，课程双师结构的教学团队还需培养和优化，现代化教学媒体的建设和网络资源建设需进一步完善和提高。第二部分教学内容建设一、课程设计理念与思路冷库设备运行与维护课程的设计理念是以学生为主体，以职业岗位需求为导向，以职业资格培养为目标，全方位实施校企合作、工学结合，充分利用企业资源及学院的教育环境资源，将“教、学、做”一体化、将课堂教学与获取实际职业
6、能力有机融合，培养学生的冷库设备运行管理和维护的岗位能力。以制冷工职业资格为标准，确定课程培养目标和课程标准。以冷库设备运行管理与维护岗位需求为导向，通过岗位调研确定课程教学内容。以技能提升为主的实践教学训练体系。项目任务驱动的三真教学环境建设。以开放式教学为思路，建设课程多媒体教学资源和网络资源，建立校、企、生三元评价的教学质量评价体系。二、教学内容的建设（1）教学内容来源于冷库设备运行管理与维护岗位工作任务分析，其主要的工作任务是：设备调试、设备操作、故障检测、故障排除、日产管理；同时将工作领域中的各项技能进行挖掘、细化和分类。我们将基于制冷工的工作任务来设计教学内容。（2）将企业工作领域
7、中的知识和技能按照学生职业能力发展规律和学生认知水平递增逻辑进行重组，转变成校企共同开发的教学内容，可以分为4大学习阶段：制冷基础知识；设备认识；常规运行维护操作；系统常见故障诊断与排除。具体过程见下图：设备操作1、 设备定期检查保养2、 控制制冷系统的运转1、 制冷剂加注2、 润滑油加注常见故障的诊断与排除1、制冷车间的卫生管理2、机械及操作人员安全管理食品企业日常维护故障排除运行管理三、教学资源建设1、教学指导文件包括课程标准、授课计划等，向学习者提供宏观的学习指导，确定教学目标、基本教学内容、学习方法与步骤、教学进程安排等。（1）课程标准我们将以设备操作工、设备维修工工作任务为依据建立以
8、制冷工职业能力培训为教学任务的课程标准，预计将于2014年11月完成初稿，通过进一步的完善和改进，于2014年7月确定完善的教学标准。（2）授课计划根据新编课程标准制定符合中职教育及职业能力培养需求，教学目标明确的的授课计划，结合呼图壁县食品保鲜、加工企业的冷库管理人员工作内容制定教学计划。计划将于2014年9月完成终稿审核。2、特色教材按照教学标准，结合制冷工工作内容及流程重新确定能满足冷库设备运行与维护人才培养需求和职业资格考核需要的教材体系，编写具有中职教育特色的教材。将于2014年12月完成初稿审核。3、教学课件将原有课件按照新的课程标准及新编教材进行重新组合和补充。加强课件的美观度、
9、可看性和实用性，使其内容丰富性、制作精美程度都能够在全州中职同类课程中居于前列。我们将于2015年1月完成全部的电子课件制作。4、实训大纲和指导书根据中职教育突出技能的特点，将课程培养工作能力及标准细分，结合学校计划能达到的实训条件，制定实训大纲，明确告知学生实训目的、实训方式、实训过程、考核方式等各个方面。同时，根据学校实训教学环境和实训大纲编制符合本课程职业人才培养标准的实训指导书，计划将于2015年3月完成实训大纲终稿，实训指导书将根据实训基地的建设进度进行编写和试用，于2015年3月完成实训指导书最终定稿。5、网络资源我校已建成较好的网络教学资源硬件环境，包括校园网络中心和图书馆的信息
10、服务系统，系部网络资源建设已经初具规模，学生可以通过校园局域网站查阅有关制冷方面的知识，以及一些电子课件和参考资料等辅助教学资料。我们将用两年的时间对系部网络资源库进行填补可扩充，新加入冷库设备运行与维护课程系列的电子教案与习题解析，不断地补充新的教学案例与教学视频。计划将于2015年4月形成完整的网络资源体系。第三部分教学方法与手段一、教学模式的设计和创新 为了培养技能实用型人才，服务于呼图壁县保鲜行业，我们通过调研，改革原来理论、实践分开完成的教学模式，依据岗位典型工作任务对课程内容进行序化整合，将理论和实践融为一体。通过引导学生完成各项任务，培养他们的专业能力、方法能力和社会能力。 在教
11、学中运用“行动教学”的理念，采取实践先到，理论跟进的教学模式，通过引导学生完成各项任务，培养他们的专业能力、方法能力和社会能力。 1.采用“企业真实生产任务进课堂”的生产性教学模式 学生由“老师指导下的正确操作”过渡为“独立的熟练操作”，实现“熟手”向“能手”的转变，不仅需要大量的操作训练做保障，而且还需要真实的企业生产任务完整的工作过程和考核标准来作为学习内容，以验证学生学习成果。因此，我们对呼图壁县中小型冷库运行、管理、维护等工作岗位进行工作任务分析，以项目为载体，设置可实施任务，依托我专业保鲜实训基地的“仿真”功能，同时充分发挥校外实训基地“实战”作用，在真实的学习情境中开展工作任务教学
12、，课内训练与课外生产性实训相结合，校内生产性实训与校外顶岗实习相结合，让学生掌握冷库运行维护的基本技能，获得冷库管理维护岗位的职业能力。从而使学生快速实现“生手熟手能手”的角色转化。2.采用师徒帮带形式，在真实环境中培养技能。 依托校内保鲜实训中心，模拟真实的工作环境和工作任务，从合作企业聘请冷库维护管理方面的技术人才，作为课程兼职教师，与学校教师共同承担冷库设备运行与维护课程的教学。由学校教师和兼职教师共同决定课程的内容和授课计划，由专任教师、兼职教师、学生三方共同确定实训项目，以师傅帮带徒弟的形式，完成冷库维护，管理的技能点教学，使学生更好的掌握冷库设备特点、性能、操作、维护、检修的知识和
13、技能。二、多种教学方法的运用1.任务驱动教学法 把课本知识和相应的实训环节转化为循序渐进的具体的任务，通过提出任务分析任务学习相关知识设计任务实施方案实施任务总结、评价的过程，讲练结合，在整个教学过程中老师是师傅，学生是徒弟，以教、学、做一体化教学模式培养学生提出问题、分析问题和解决问题的综合能力。这其中老师的任务是发放详细任务书；讲授讲解之前未涉及到的相关知识和学生自学中遇到的难题；任务完成后检查、点评、打分。学生的任务是研究、分析任务书中的内容；确定重要的技术指标；自学任务相关知识，小组合作设计可实施的方案；按照方案完成任务；进行任务自评。2.案例教学法 是一种教学内容与实际生产的有机结合
14、，在教学的过程中，将制冷系统的典型故障实例和冷库运行中安全事故案例引入任务教学内容中，针对这些实例和案例组织学生进行生产实例和案例分析。激发学生兴趣，加深学生对所学理念知识的掌握，提高学生分析问题、解决问题的能力，充分调动学生的积极性、主动性、和创造性。还可提高他们编制施工方案的能力与安全组织施工的使命感和责任心。3.操作顶岗式教学法 在具有制冷系统运行操作、维护管理的工作任务的实施过程中，模拟冷库管理员与维护人员的劳动组织方式，将学生分成班组并以班组为单位进行组织管理，每组5-8人， 分别由学生担任组长、记录员和组员。各成员分工明确，在任务实施之前由班长组织召开班前会，传达学习及操作任务、要
15、求、劳动分工及安全注意事项，劳动监管 与检查、考评等，任务结束后召开班后会总结任务完成的情况与考评结果。教师在这个过程中仅充当技术顾问进行巡回指导。使学生在获得工作经验的同时养成服从、协作、负责等良好的职业素养。三、现代教学技术手段的应用1.多媒体教学软件 已开发冷库设备运行与维护制冷设备正常运行及故障分析模拟教学软件，将静态知识进行动态处理，对动态知识进行分层分析，化难为宜，使抽象问题生动化，枯燥单调的知识趣味化，知识条理化。模拟实训，方便教学实施。2.微课程及教学视频资源库 已将课程中的重难点知识点与实训关键技术点制作成微课程，学生可以利用微课程反复播放，掌握难点、重点知识，同时也为学生自主学习搭建了平台，避免了课堂中教师示范环节，减少了实训过程中人为原因造成的设备损耗，学生还可以借助老师录制的视频课完成部分教学任务自学。3.网络教学资源和硬件环境 （1）我校已经建成较好的网络教学硬件环境，包括校园网络中心和图书馆的信息服务系统，系部网络资源建设已经初具规模，学生可以通过校园局域网站进入知网和其他的相关课程网站查阅冷库运行维护的资料
