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1、序 言中国的药膳食疗与中医中药一样疗效明显、保健功能卓著，是我国古代先哲和人民留给我们的一份宝贵遗产。其中很多宝藏有待我们进一步去发掘研究和提高发扬，更广泛地为人民健康长寿做出贡献。在中国处方药杂志（去年第10期第2页）上刊登美国地FDA（药物与食物管理局）已公开承认中国的中药为世界主流医学重要的一部分。这是继中国针灸以后又一项被世界主流医学所承认的中医学文化。据了解，美国的FDA此举源于非典流行期间，因为中医药对控制非典的明显疗效，世人无可讳言。去年的12月26日为FDA作为十年一度修改有关条文规章的例行时间，此后美国的FDA 已不再称中国中药为“植物药”或“东方医药”，而把其真正看作是世界
2、主流医学的一部分。这样一来，无疑有利于加快中医药在国外和全世界的发展和推广。 上述消息，很使我们高兴和受到鼓舞。药膳食疗是与整体中医药不可分割的一部分。为此，我们利用这一大好形势，精心整理开发中药药膳与食疗，成立了中华药膳堂有限责任公司。第一章 公司介绍公司法定名称: 中华药膳堂有限责任公司公司法定地点: 中国四川省成都市琴台路步行街公司经营模式：实行个性化服务与大众化相结合的形式：由专业营养师和医疗师驻店, 专家针对顾客自身的健康情况，为其量身订制个体化消费产品,顾客在预约的时间内，到店进行食疗。企业文化：宗旨:本公司旨在提供专精的健康饮食服务,向大众传播正确、专业的养生补身观念，将我国历史
3、悠久的食疗文化和食疗传统以正确、创新的方式发扬光大，把中医传统文化与中华饮食文化有机结合, 打造全国知名的药膳饮食连锁有限责任公司经营理念：引导健康饮食新概念公司使命：为人类健康做有益的事，促进社会发展公司定位：本公司产品属于高档消费品，目前的顾客群集中在：对养身保健有相当程度重视的人群（白领、富商、政要等）。顾客分布：年龄分布：三十岁以上 性别分布：分别开设个体化的男性和女性理疗服务 区域分布：高档花园、社区群落附近、饮食文化一条街 现在中华药膳堂有限责任公司处于需要投资者注入资金以组建机构开拓市场的状态下。为实施我们的计划，我们需要总金额为300万元人民币的投资，用于下列目的：1、注册中华
4、药膳堂有限责任公司所需资金。2、开业前系统和全方位(包括目标市场.市场细分、竞争对手、开业场所的选择等)的进行市场调研所需费用。3、用于中华药膳堂有限责任公司运作市场的资金 (用于支付租用营业场所、购买生产设备和材料、支付工人工资、交纳营业税, 、企业运营周转资金等)。4、开拓市场。5、用于广告宣传和公关策划。融资渠道：主要采用招商引资、技术入股。注册总资本：400万元招商引资占75%，即300万 成都中医药大学技术入股占12.5%，即50万 四川烹饪高等专科学校技术入股占12.5%，即50万公司布局规划： 底楼展厅：展示中医药文化、道地药材、公司产品、公司形象以及公司个性化的订餐流程 二楼大
5、众化大厅：经营大众食谱，接待大众消费群体及团体订餐 三楼个性化大厅：经营公司个性化食谱，接待高消费群体第二章 公司组织管理与人员配置一、组织机构1、公司组织结构图如下：股东大会监事会董事会总经理采购部财务部法律顾问办公室公关策划部人力资源部市场开发副总营销副总食疗中心技术开发部医师市场总监营养师服务改进部营销网络部2、关键管理部门职务说明股东大会： 职责：公司的最高权利机构，由全体股东组成。决定公司的发展战略和基本政策，并决定一切重要人事任免；选举更换董事并决定其报酬，修改章程、审议、批准董事会报告。董事会： 职责：公司的常设权力机构，对股东大会负责，并向股东大会报告工作，执行股东大会的决议，
6、决定公司的经营计划和投资方案，聘任或解聘高级管理人员，并决定其报酬，制定公司的基本管理制度及规模。总经理： 职责：对董事会负责，在每一个财政年度对董事会汇报工作，负责公司的总体规划、指定战略，平衡、协调各部门间的关系，指定和解雇部门经理。市场部： 职责：技术开发部、市场检验部、服务改进部营销部：职责：主管食疗中心、负责制定公司营销发展计划、健全和维护公司营销网络人力资源部：职责：在公司内部所有成员之间及公司和社区之间创造和谐的关系，制定有效的考评和激励机制，对人员的招聘、培训和培养负责，负责后勤工作。财务部：职责：主要负责公司的财务核算和资金的调度，对公司内部的财务控制、会计、金融、投资活动负
7、责，定期向总裁递交财务报告，分析财务状况，并提出建议。市场部：职责：对公司的总体营销活动负责，管理营销队伍和地区经理，对公司的原料采购、销售活动、售后服务和地区间的平衡负责。二、管理制度1、 激励机制员工激励已经使得协调一致的人力资源管理政策成为现代组织中一种比不可少的政策。为了增强管理层及员工的责任感，充分调动他们的积极性，发挥他们的主观能动性和聪明才智，为公司的迅速发展做出贡献。经董事会讨论决定建立以下体制：（1） 建立工作评价体系（2） 实行一种能上能下、能进能出的人才选拔制度。（3） 制定员工薪酬制度，对优秀员工实行奖励（4） 允许员工资金入股，参与企业经营管理2、 员工福利待遇（1）
8、签订劳动合同（2）为每个员工购买医疗保险（3）为保证每个员工健康工作，公司为每个员工建立健康档案并定期免费为其进行全面健康体检（4）凡公司员工及其家属在本公司进行消费，均给予8折优惠三、技术和服务人员编制（1）技术开发人员：中药学博士1人，营养学博士1人，药膳与食疗研究人员2人 （2）食疗中心人员：专业营养师2人，医疗师（全科医师）1人，高级烹饪师6人，中级烹饪师4人，烹饪师副手12人，服务员及迎宾接待共20人（3）经理：大堂经理1人，展厅经理1人第三章 公司优势1、资源优势：四川有着丰富的中药材资源 ，盛产许多著名的中药材如：川芎、贝母等，2、技术优势：我们将与成都中医药大学、成都烹饪高等专
9、科学校成为长期密切的合作伙伴，为我们提供一流、有效、优质的技术支持！我们还将与四川省中医院（即成都中医药大学附属医院）合作，为我们的顾客提供养生保健咨询和健康检查。与中药原产地合作使之成为我们长期的供货商，为我们提供优质、有效的原材料。3、地理和群体优势：民以食为天，成都以休闲城市著称，四川人特别是成都人对中国传统的饮食文化十分酷爱。4、独特的经营服务模式：这并非一家简单的药膳餐馆，而是针对高消费人群的饮食理疗馆，其目的不单只是普通的时令进补有特色的药膳，更是针对消费者自身的具体生理状况而提供的一次以药膳为形式的身体调理。 5、人力资源优势：公司法律顾问：杨支才 复旦大学法学硕士 公司管理顾问
10、：贾 颖 成都思博管理顾问有限责任公司董事长第四章 产品与服务 我们公司的产品不仅包括药膳本身,针灸推拿按摩服务，而且更包括了我们提供的个性化专业化服务，即针对顾客不同的身体状况提供的个性化食疗和推拿按摩，我们提供的是全新的经营管理理念。 产品内容：药膳类：滋补强身类、治疗疾病类、保健益寿类等目前，我们的药膳类正处在经营阶段。通过全方位的实地调查研究，我们发现，在成都这样一个大型休闲消费城市里，药膳类服务提供很少，也没有形成专业化经营，多为一些中高档餐馆兼营，所以我们决定在成都成立一家提供个性化、专业化服务的药膳公司，并于2004年10月22日经营开张，为此我们推出了各类药膳，在公司运作良好，
11、公司初具规模，知名度增加，创立了我们的特色提供个性化专业化服务后，我们又准备推出针灸推拿服务（正处于筹备之中）。 一、产品品种规划（一）、产品内容中华药膳堂采用客户预定的原则，实行针对客户本人的个性化服务。药膳具有丰富营养、保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病，部分妇、儿疾病能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。中医治病之法不一而足，如药物、食疗、针灸、按摩、气功、心理、音乐、药浴等都是中医治病之法，各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用
12、， 药膳有针对性，针对不同人，不同疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳，对症立方用膳。对不同年龄层次的人的保健、补养也有一些相同的生理特点和不同的病理变化。因此在顾客到本餐厅用餐前，我们都会要求客户提前（一周内）到我们公司，让公司的驻店医疗师对其身体情况做整体检查，根据客人的具体身体状况为其制定个性化食谱，然后我们在客户第二次惠顾时为其提供个性化和健康化的药膳服务。个性化服务流程：顾 客 医疗师全面检查建立电子健康档案营养师调配食谱 说明：电子健康档案是通过医疗师对顾客的健康情况进行全面检查后，建立的有关顾客健康情况的详细记录，是营养师进行个性化食谱调配的基础。根据顾客的反馈及健康情况随时对电
13、子健康档案进行调整（两个月/次），并制定相应的食谱。我们的药膳主要分以下几类： 1、滋补强身类 此类药膳是供无病但体弱的人食用。它主要是通过调理脏腑器官组织的功能，使之协调，从而达到增强体质、增进健康的目的。其主要包括：益气养血药膳、滋阴壮阳药膳及补肾、养肝、健脾药膳等。 2、治疗疾病类 此类药膳是针对病人的病情而制作的一种起治疗作用或辅助治疗作用的膳食，起治疗疾病的目的，最适宜于慢性病患者。它的种类按其具体功能来分主要有：解表药膳、泻下药膳、清热药膳、祛寒药膳、消导化积药膳、补益药膳、理气药膳、理血药膳、祛痰止咳药膳、熄风药膳等。 3、保健益寿类 此类药膳是根据用膳者的生理、病理特点而制作的
14、一种属于药性平和、起增进健康和抗衰老作用的膳食。它主要是通过提高机体免疫功能和协调功能，从而达到促进发育、调理气血或抗衰延年的目的。可分为儿童保健药膳、妇女保健药膳和老年保健药膳。常用的药膳有：人参防风粥、参麦团鱼、虫草鸭子、燕窝汤、银耳羹、杜仲腰花、乌鸡白凤汤、血藤河蟹、小儿珍糕、芡实粥等。 4、美容保健类 此类药膳是在美容成为一种时尚，为满足消费者追求青春靓丽而提供的食疗服务。针对消费者个人生理特点而制作的调节内分泌平衡的膳食。具有消炎抗菌、增强皮肤弹性、保护皮肤粘膜、预防粉刺、预防雀斑和皱纹、洁净皮肤抗皮脂溢、预防化脓性皮肤病、 润泽皮肤防止老化、敛汗除汗、减少头皮屑美化毛发等作用。如：
15、枸杞子能大补气血，抗衰老，从而护肤美容。（二）、产品特点 1、以中医药理论为基础药膳，是药物和食物经烹调而成的美味佳肴，它具有保健强身、防病治病、延年益寿的作用。药膳又称食疗，它与其他疗法并驾齐驱，即可照顾病人的胃气，调整身体机能，调理脾胃，加强营养的吸收，以增强病人的抗病能力，既而达到治病的目的，又能发挥保健强身，抗病防老，增强免役功能的作用。药食结合是中医的传统疗法，是综合治疗中的一种重要方法。以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学原理，采用辨证论治的理论进行调整补养的治疗方法。中医认为，人体是一个有机的整体，人与自然界也是一个有机的整体，人体内阴阳平衡、气血调和，才能保证人体的健康。人生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环
