《红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及品质评价》由会员分享，可在线阅读，更多相关《红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及品质评价（67页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、分类号： S66 单位代码: 10335 学 号: 20716047 硕 士 学 位 论 文 中文论文题目 ：红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及中文论文题目 ：红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及 品质评价品质评价 英文论文题目 ： 英文论文题目 ：Biological Characteristics Comparison and Quality Evaluation among Red- and White-fleshed Loquat Fruits 申请人姓名： 陈 秋 燕 指导教师： 陈 昆 松 教授 张 波 博士 专业名称： 果 树 学 研究方向： 果实品质及采后分子生理 所在学
2、院： 农业与生物技术学院 论文提交日期论文提交日期 2010 年年 01 月月 红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及品质评价 红肉、白肉两类枇杷果实生物学特性比较及品质评价 论文作者签名:论文作者签名: 指导教师签名: 指导教师签名: 论文评阅人 1： 李 鲜 副教授 浙江大学农业与生物技术学院 评阅人 2： 蒋桂华 研究员 浙江省农业科学院园艺研究所 评阅人 3： 朱 诚 教 授 浙江大学生命科学学院 答辩委员会主席： 周伟军 教 授 浙江大学农业与生物技术学院 委员 1： 郑小林 教 授 浙江工商大学食品与生物工程学院 委员 2： 孙 钧 高级农艺师 浙江省农业厅 委员 3： 柴明良 副
3、教授 浙江大学农业与生物技术学院 委员 4： 陈昆松 教 授 浙江大学农业与生物技术学院 答辩日期： 2010 年 03 月 08 日 本研究受本研究受 国家科技支撑计划国家科技支撑计划(2006BAD22B04-05, 2006BAD22B01-10)， 浙江省科技厅重大项 目（ ， 浙江省科技厅重大项 目（2007C12069）资助。）资助。 浙江大学研究生学位论文独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。 除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成 果，也不包含为获得 浙江大学浙江大学 或其他教育机构的学位或
4、证书而使用过的材料。与我一 同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 浙江大学浙江大学 有权保留并向国家有关部门或机构送交本论 文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权 浙江大学浙江大学 可以将学位论文的全 部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保 存、汇编学位论文。 （保密的学位论文在解密后适用本授权书） 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 I 致 谢致 谢 本论文是在陈昆松教授和
5、张波老师的悉心指导下完成的，在此谨向两位指导老师致以 诚挚的谢意。首先衷心感谢陈老师两年多来对我学习上的谆谆教诲、科研上的循循善诱。 陈老师治学严谨、学识渊博、思想深邃、思维敏锐、视野雄阔，使我终身受益。导师求真 务实的精神、忘我的工作作风、高尚的人格为我树立了榜样。授人以鱼不如授人以渔，置 身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，也树立了宏伟的学术目 标。经由张波老师悉心的点拨，再经思考后的领悟，从论文题目的选定到论文写作的指导， 从毕业实验的设计到实验动手的操作，常常让我有“山重水复疑无路，柳暗花明又一村” 之感。在此论文完成之际，谨向陈老师和张老师致以崇高的敬意和衷心的
6、感谢！ 在两年多的科研生活中，徐昌杰老师，高中山老师，李鲜老师，孙崇德老师，滕元文 老师，贾惠娟老师，刘永立老师，郭延平老师等等对我的生活、学业及科研给予了很多帮 助和支持，在此向他们表示感谢。同时也感谢园艺系授业讲课的其他老师。 攻读硕士学位期间，实验室许多同学在我的科研和学习上给予了帮助。借此机会要特 别感谢单兰兰、金微微、殷学仁、王平、陈琳、牛姗姗、宋丽娟、宋肖琴、周京一、李雄 伟、傅秀敏、谢让金、席万鹏、张绍阳、张九凯、杨朝崴、申济源、蒋天梅、周剑、王伟 伟、魏雯雯等同实验室的前辈和同学以及徐建旭、卢彩玉、刘巍立、孟现美、韩明丽等同 学。 感谢室友张群、李文彦、叶晓敏、朱琳娜在生活和学
7、习上的关心与帮助，是你们让我 度过了两年多美好的宿舍生活，谢谢你们。 衷心感谢我的爸爸妈妈，养育之恩，无以回报，在我多年的求学生涯中对我一如既往 的无私支持。父母的鼓励及关怀给予了我无限的信心和动力，使我的试验得以顺利完成， 你们给予的一切是我无法用语言能表达的，我将永生铭记！同时也感谢我的爱人朱长青， 在两年多的研究生生涯中，你一直在身边默默指点我，帮助我，谢谢你！ 最后，再次感谢参加本论文评阅、答辩和对本论文提出宝贵建议的所有老师和同学！ 2010 年 1 月于杭州华家池畔 浙江大学硕士学位论文（2010） II 缩略语表 缩略语表 英文缩写 英文全称 中文名称 degree Celsiu
8、s 摄氏度 AI acid invertase 酸性转化酶 Amp Ampicillin 氨苄西林 ATP adenosine triphosphate 三磷酸腺苷 BSA bovine serum albumin 牛血清白蛋白 CTAB cetyltrimethyl ammonium bromide 十六烷基三甲基溴化铵 CWI cell wall invertase 细胞壁结合酸性转化酶 DEPC Diethypyrocarbonate 焦碳酸二乙酯 DNS 3,5-dinitrosalicylic acid 3, 5-二硝基水杨酸 dNTPs deoxyribonucleic Triph
9、osphate 脱氧核糖核苷三磷酸 DTT DL-dithiothreitol 二硫苏糖醇 EDTA ethylene diamine tetraacetic acid 乙二胺四乙酸 F6P fructose-6-phosphate 果糖-6-磷酸 FRK Fructokinase 果糖激酶 FW fresh weight 鲜重 GLK Glucokinase 葡萄糖激酶 HEPES N-2-hydroxyethyl-pioerazine-N-2-ethanesulfonic acid, sodium salt N-2-羟乙基哌嗪-N-2-乙磺酸钠 HPLC high performance
10、liquid chromatography 高效液相色谱 HXK Hexokinase 己糖激酶 IVR Invertase 转化酶 NAD nicotinamide adenine dinucleotide 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 NADP nicotinamide adenine dinucleotide phosphate 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 浙江大学硕士学位论文（2010） III NI neutral invertase 中性转化酶 PCR polymerase chain reaction 聚合酶链式反应 PVPP Crospolyvinylpyrrolidone 交联聚乙烯吡
11、咯烷酮 S6P sucrose-6-phosphate 蔗糖-6-磷酸 SAI soluble acid invertase 可溶性酸性转化酶 SDH sorbitol dehydrogenase 山梨醇脱氢酶 SOX sorbitol oxidase 山梨醇氧化酶 SPP sucrose phosphorylase 磷酸蔗糖磷酸化酶 SPS sucrose phosphate synthase 蔗糖磷酸合成酶 SUS sucrose synthase 蔗糖合成酶 TSS total soluble solids 可溶性固形物 UDP uridine diphosphate 尿苷二磷酸 UDP
12、G uridine diphosphate glucose 尿苷二磷酸葡萄糖 TPTZ 2,4,6-tris(2-pyridyl)-1,3,5-triazine 2,4,6三 （2吡啶基） 1,3,5三嗪 浙江大学硕士学位论文（2010） IV 摘 要 摘 要 枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）在我国有许多品种，依果肉颜色主要分为红肉和白 肉两类。白肉枇杷品质优异、价格高，但栽培较难且产量较低；红肉枇杷一般肉质较粗， 但果形较大且产量高。 为了更好地研究两类枇杷果实品质上的差异， 本实验利用资源优势， 从不同品种的差异入手，对红肉、白肉两类枇杷果实的品质指标和生物学特
13、性进行研究， 主要获得了以下结果： （1）在 20条件下贮藏 8 d，三个红肉枇杷品种果实硬度趋于增加，而三个白肉枇杷 品种果实硬度呈缓慢下降趋势。0条件下，红肉枇杷硬度增加，白肉枇杷果实的硬度维 持基本稳定。枇杷果实的 TSS、可溶性糖含量均呈下降趋势，品种间总酚含量及抗氧化活 性在贮藏过程中变化趋势略有不同。红肉品种枇杷果实的总类胡萝卜素含量显著高于白肉 品种，两类枇杷在贮藏过程中类胡萝卜素的变化趋势也有差异。 （2）白肉枇杷和红肉枇杷果实在糖含量与组成方面存在差异，前者总糖含量显著高 于后者。从糖组分上看，白肉枇杷主要积累蔗糖，占可溶性糖比例的 60%以上，显著高于 红肉枇杷，而葡萄糖含
14、量则显著低于后者；红肉枇杷品种果实中蔗糖、葡萄糖和果糖含量 较为接近，而白肉枇杷品种果实中三种糖差异较大，两类枇杷在组成上差异明显。不同品 种枇杷果实的 SUS 分解方向活性和 IVR 活性均明显高于 SUS 合成方向活性和 SPS 活性， 即成熟枇杷果实蔗糖代谢酶的净活性均为负值，表明果实组织中的蔗糖趋于分解。蔗糖代 谢相关酶的综合作用是影响果实糖组成的重要因子，净活性较高可能是促使白肉枇杷果实 积累较多蔗糖的主要原因。 （3）克隆到枇杷果实糖代谢相关酶的部分基因。包括 EjSUS(1076 bp)，EjSPS1(891 bp)， EjSPS2 （921 bp） ， EjFRK1(759 b
15、p)， EjFRK2(632 bp)， EjFRK3 （617 bp） ， EjHXK1(789 bp)，EjHXK2(789 bp)，EjSDH1（741 bp） ，EjSDH2（825 bp） ，EjSDH3（570 bp）和 EjSDH4 （569 bp）等基因。 关键词：关键词：枇杷；果实品质；生物学特性；糖代谢；酶活性；基因 浙江大学硕士学位论文（2010） V ABSTRACT Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) is usually divided into two types, white-fleshed and red-fleshed, a
16、ccording to the flesh color of fruit at harvest. The present study analyzed and compared the differences in fruit quality and biological characteristic of the two types of loquat fruit, with the aim to understand the formation of quality and to supply information for genetic breeding of loquat fruit. The main results are described as below
