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1、第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,1、知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质 2、了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。,同学们你们每天早餐、午餐、晚餐都吃些什么东西？,谈一谈,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,人体所需六大营养素：,（学习导引：自学课本90-94页，填写） 1.食物中的营养素包括 ， ， ， ， ， 。 2.蛋白质是构成 的基本物质，是 及 的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物；血液中的 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体
2、的作用；酶是一种重要的 ，是生物催化剂。 常见含蛋白质的物质有 等。,自主学习,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,细胞,机体生长,修补受损组织,氨基酸,血红蛋白,催化剂,蛋清、动物肌肉、毛发,3.糖类是由 三种元素组成的化合物； 常见的糖类物质有 、 、 等； 淀粉的化学式 ， 葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 ；呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 在人类食物所供给的能量主要来自 4.油脂是重要的营养物质，它是重要的 ，还是维持生命活动的 能源。常见的油脂有 等。,C、H、O,淀粉,葡萄糖,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2
3、O,酶,糖类,供能物质,备用,花生油、豆油、牛油,5、维生素有20 多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素可以起到 作用， 等食物中含有丰富的维生素。缺乏维生素A会使人患 病，缺乏维生素C会使人患 病,预防疾病、维持身体健康,调节新陈代谢,蔬菜、水果,牛奶、种子食物,夜盲症,坏血,1.你知道煤气中毒的原因吗？ 2.为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？,合作探究,3.阅读教材资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场
4、死亡。分析其死亡原因。,5.阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？,4.人是如何消化吸收淀粉食物的？,6.给我们常吃的食物找“家” 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生油、糖果、瘦猪肉、黄瓜、玉米、蒜苗 主要含蛋白质的有： 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有,羊肉、牛肉、瘦猪肉、,米饭、糖果、玉米,花生油,苹果、白菜、黄瓜、蒜苗,请同学们判断下面的饮食合理吗？,中国居民“平衡膳食宝塔”,不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,你知道吗？,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
5、六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种任务，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,知识点一、人类健康需要的营养物质,D,【典例1】（2010南安中考）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素,A,【典例2】（2010娄底中考）均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱： 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加
6、的食物是（ ） A凉拌黄瓜 B红烧排骨 C烧豆腐 D炒鸡蛋,知识点二、维生素,1.下列物质中不属于有机物的是( ) A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 2.（2010江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ） A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米,C,D,3.（2010山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是 （ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶,4.（2010邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ） A霉变的花生洗净后可以直接食用 B.食用甲醛溶液浸泡的
7、水产品有利健康 C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素,D,5.下列饮食习惯错误的是( ) A、最好每天要有荤有素 B、好吃的食物要多吃 C、主副食要搭配 D、每天吃些水果,B,患佝偻病和发育不良,乳酸钙,维生素A,CO极易与血液中的血红蛋白结合，一旦结合便不易分离，从而血红蛋白不能再与氧气结合，造成生物体内缺氧，人就会窒息死亡。,煤气中毒的原因,返回,甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。,室内装修：甲醛的危害,返回,吸烟有害健康,香烟烟气中的有毒物质,香烟烟气中含有几百种有毒物质，毒害一氧作用最大的有一氧化碳、尼古丁等。长期吸烟的人易患冠心病、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。,青少年一定不要吸烟！,返回,食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。,返回,为什么霉变食物绝对不能食用？,发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。,返回,
