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1、健康从早餐开始,曾凡志,中医养生,植物更替的时间: (1)早晨的五点到七点为卯时 是大肠经最旺的一段时间,对水分营养吸收是很 好的一个时间,同时也是排出毒素渣滓的一个过程 (2)七点到九点为辰时 是胃经最旺的时期,在这个时间的七点左右吃早餐,非 常容易消化 也非常容易吸收。 (3)9点到十一点为巳 si 时 就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖.,你吃对了吗?,早餐吃对了,浑身是劲! 早餐吃错了,一身是病! 健康不只是遗传,更是吃出来的。,早餐小测试:,早餐小调查,“不吃”早餐对身体的影响?,说到早餐,你的态度是什么?不吃,还是凑合?
2、,中国居民早餐现状,每天吃早餐比例约85%, 35岁以下者35岁以上者,寻找不吃早餐的顾客群, 男性女性, 学生群体中,中学生小学生,样本1: 中国居民,样本2: 中小学生,每天吃早餐比例86.5%,1 葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1105,2 人民网家庭周末报,早餐行为的研究,学生不吃早餐的原因,不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”,其他问题,倦怠,疲劳,迟钝严重影响人的记忆力,胃酸过高,刺激胃黏膜,胃炎、溃疡病,营养不良贫血,胆结石(90%不吃早餐或者少吃早餐的人),肥胖 体质变酸:痛风、高血压、癌症、高血脂等。,学生注意力下降开小差,长期蛋白质不充足,对学业
3、影响很大,现在很多高中生压力很大,经常考试昏倒在桌子上,体育课晕倒,动不动就骨折。,车祸等,A. 营养素的大量缺乏 B. 维生素的缺乏 C. 矿物质的缺乏 D. 让我们的膳食量不足,不吃早餐“罪证”,学术文献: “早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”,(2005年发表于中国学校卫生杂志), 低血糖比例 长期不进食早餐: 45.42%; 进食早餐: 14.17%, 贫血比例 长期不进食早餐:72.45%; 进食早餐:16.39%。,早餐不科学,学习受影响,学术研究: “早餐营养对小学生在校学习行为的影响”,(2000年发表于营养学报杂志), 研究结果 早餐不科学(早餐能量摄入不足)的学生,在数字
4、运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。,(研究机构:中山大学医学院营养系),白领早餐现状,研究机构:,39健康网,(发表于“东方热线网站”),白领早餐的质量亦不容乐观!,游戏早餐总动员,传统中国式早餐,稀饭、馒头、包子、 油条、面条、面包、 肠粉、米粉,只占人体所需营养素的四十分之一,人体必需营养素既不完整,也不充足,更谈不上均衡, 这样的早餐能让你健康吗?,正常值:80mg120mg 70mg:饥饿感、无力; 60mg:心慌、冒冷汗; 55mg:昏倒; 120mg:分泌胰岛素,早餐 20%,午 餐 30%,晚 餐 50%,早 餐 50%,午 餐 30%,晚餐 20%,35元,51
5、0元,1020元,510元,35元,1020元,营养早餐并不曾加您的经济支出!,为您生活添色彩,中国营养协会推荐科学合理的饮食结构,1、回味早餐 : 早餐内容: 剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因: 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些,第二天早上给孩子和家 人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便,内容丰富,基 本与正餐无异,通常被认为营养全面。 专家评点: 剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健 康产生危害。,5种常吃的早餐,2、速食早餐 : 早餐内容: 各种西式快餐 受欢迎原因: 西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是
6、时尚人群的饮食偏好。而且现在 不少快餐店也提供早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也 不错。 专家评点: 这种高热量的早餐容易导致肥胖, 油炸食品长期使用也会对身体有危害。 用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须 食用低热量的食物。另外,这种西式 早餐存在营养不均衡的问题,热量比 较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、 纤维素等营养。,3、油条、豆浆: 受欢迎原因: 很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆 的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点: 油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。 食物经过高温油炸之后,营养素会
7、被破坏,还会产生致癌物质;而且油 条的热量也比较高,油脂也难消化, 再加上豆浆也属于中脂性食品,这 种早餐组合的油脂量明显超标,不 宜长期使用。,4、零食早餐: 早餐内容: 各种零食,如雪饼、饼干、巧克力等。 受欢迎原因: 很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后, 时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷。 专家评点: 平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是 可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的 早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于 干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说, 是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原 料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很
8、快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水 平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足, 导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。,5、运动型早餐: 早餐内容: 路边购买的早餐,边走边吃,手动,脚动,嘴动,全身运动 受欢迎原因: 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早 餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹 馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份, 就边走边吃 专家评点: 边走边吃对肠胃健康不利,不利于消化和吸收; 另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口 入。,优质早餐标准,第一类:谷类; 第二类:肉类豆制品类 第三类:奶及奶制品; 第四类:蔬
9、菜水果,您今天早上吃了几类?,包含2类或以下: 营养质量较差,包含3类:较好,包含4类:充足,早餐科学不容易,护士早餐膳食调查营养分析,(2010年发表于中华现代护理杂志),具有一定医学知识的群体(护士),亦难每日做到早餐科学合理,研究结果:110名被调查护士,除谷物类外,蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。(早餐蛋白摄入缺乏最为普遍),我知道你的疑问,牛奶+鸡蛋, 一杯牛奶200毫升, 鸡蛋1个,我的蛋白够不够?,中国居民膳食指南,早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%,每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克,蛋白质每日推荐摄入量(RNI)约=70克,*(按轻体力活动,男75克,女
10、65克计,为计算方便取平均值),葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1106,鸡蛋1个(50g):,常见早餐食品的蛋白质含量:,约6g,牛奶1杯(200g):,约6.2g,猪肉白菜水饺2两,约7.5g,XX牌鸡柳汉堡,约13.9g,脂肪含量过高,每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克,资料来源:杨月欣主编中国食物成分表(2004),北京大学医学出版社,胆固醇300mg/日,胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素,胆固醇过高,动脉粥样硬化(血管被堵塞),心血管疾病影响心、脑和外周血液循环,冠心病,脑血管疾病,外周血管疾病,无症状、好治疗,危及生命、金钱无法挽留,食品的分类,(1)
11、酸性食品:高精度、精加工的,主要含脂肪和碳水化 合物的食物,它的代谢产物是水、二氧化碳和能量; 如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶 类食品。 (2) 碱性食品:含有丰富的矿物质,进入人体呈现碱性; 如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质,蔬菜和水果类, 发芽的豆类、谷类、坚果类。,1、时间注意: 医学研究证明,7点到8点吃早餐最合适,早餐与中餐间隔45小时左右为好。 2、餐前喝水: 早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中 消耗了大量的水分和营养,早餐 起床后处于一种生理性缺水状态。 如果只进食常规早餐,远远不能 补充生理性缺水。因此,早上起 来不要急于吃早餐,而应立即500 8
12、00毫升温开水,既可补充一夜 流失后的水分,还可以清理肠道.但 不要在吃早餐前喝较多的水。,早餐的五项注意,3、能量供给要适当: 早餐中的各种营养素的量,一般应占全天的供给量的30%左右。 优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生 素和矿物质,并且低脂肪。 一份优质的成年人早餐 如果早餐4类食物都有营养均衡,3类质量较好,两类或 两类以下,则质量较差。,4、烹调制作 : 要讲究,既要考虑个性生理特点,又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合,荤素搭配,做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等,油炸食品要少吃。 5、酸碱食物要搭配适当 : 不少人早餐习惯
13、只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。,蛋白早餐,纽崔莱蛋白营养早餐,材料: 1、苹果1个 2、香蕉1个 3、熟鸡蛋1个 4、橄榄油 5、黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。 6、芝麻、燕麦、荞麦、黑米、花生。坚果、时令水果(可选择性加入) 7、好水(益之源水) 营养素: 1 包乐纤、1勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健(其余营养素依据身体状 况适量补充摄入),蛋白质消化率校正氨基酸计分(
14、PDCAAS) 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求,更准确反映蛋白质对人体的营养价值,构建身体的“原材料”,生理机能的“调节器”,供给能量的“后备军”,优质高蛋白(PDCAAS=1) 含有异黄酮和卵磷脂。 低胆固醇(0)、低脂、低热量。 对健康具有重要作用,尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。,两种早餐的血糖水平对比,200 高碳水化合物早餐 120 高蛋白质早餐 80 7 9 10 11 12 13,科学优质早餐,不仅可以提供您充沛体力,更可激发您的大脑活力,助力学生,助力白领,助力您的每位家庭成员!,吃营养早餐的八大好处,供给人体所需 七大营养素 可以消除疲劳、精力充沛、提升免疫力 改善肠胃消化机能,增強大肠的蠕动力,預防便秘,预防肠癌 调节血脂、血糖,预防三高 帮助儿童生长发育,提高学习力、竞爭力 美容养顏、祛斑除痘、延缓衰老、青春永驻 帮助老年人营养吸收,延年益寿 修補细胞组织,帮助产妇、病患手术后恢复健康 吃营养早餐一 年以上的人,几乎都比实际年龄小5岁。,商机,每个月只要服务7个家庭吃上营养早餐,早餐要吃好(国王) 午餐要吃饱(王子) 晚餐要吃少(乞丐) 吃好营养早餐,80%的疾病将远离我们!,坚持吃好营养早餐,“成年人不需要被教育,只需要被提醒!”,谢谢!,