健康从早餐开始概要

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1、健康从早餐开始,曾凡志,中医养生,植物更替的时间： （1）早晨的五点到七点为卯时 是大肠经最旺的一段时间，对水分营养吸收是很 好的一个时间，同时也是排出毒素渣滓的一个过程 （2）七点到九点为辰时 是胃经最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐，非 常容易消化 也非常容易吸收。 （3）9点到十一点为巳 si 时 就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖.,你吃对了吗?,早餐吃对了，浑身是劲！ 早餐吃错了，一身是病！ 健康不只是遗传，更是吃出来的。,早餐小测试：,早餐小调查,“不吃”早餐对身体的影响？,说到早餐，你的态度是什么？不吃，还是凑合？

2、,中国居民早餐现状,每天吃早餐比例约85%, 35岁以下者35岁以上者,寻找不吃早餐的顾客群, 男性女性, 学生群体中，中学生小学生,样本1： 中国居民,样本2： 中小学生,每天吃早餐比例86.5%,1 葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1105,2 人民网家庭周末报,早餐行为的研究,学生不吃早餐的原因,不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”,其他问题,倦怠,疲劳,迟钝严重影响人的记忆力,胃酸过高,刺激胃黏膜,胃炎、溃疡病,营养不良贫血,胆结石（90%不吃早餐或者少吃早餐的人）,肥胖 体质变酸：痛风、高血压、癌症、高血脂等。,学生注意力下降开小差，长期蛋白质不充足，对学业

3、影响很大，现在很多高中生压力很大，经常考试昏倒在桌子上，体育课晕倒，动不动就骨折。,车祸等,A. 营养素的大量缺乏 B. 维生素的缺乏 C. 矿物质的缺乏 D. 让我们的膳食量不足,不吃早餐“罪证”,学术文献： “早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”,（2005年发表于中国学校卫生杂志）, 低血糖比例 长期不进食早餐: 45.42%; 进食早餐: 14.17%, 贫血比例 长期不进食早餐：72.45%; 进食早餐：16.39%。,早餐不科学，学习受影响,学术研究： “早餐营养对小学生在校学习行为的影响”,（2000年发表于营养学报杂志）, 研究结果 早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字

4、运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。,（研究机构：中山大学医学院营养系）,白领早餐现状,研究机构：,39健康网,（发表于“东方热线网站”）,白领早餐的质量亦不容乐观！,游戏早餐总动员,传统中国式早餐,稀饭、馒头、包子、 油条、面条、面包、 肠粉、米粉,只占人体所需营养素的四十分之一,人体必需营养素既不完整，也不充足，更谈不上均衡， 这样的早餐能让你健康吗？,正常值:80mg120mg 70mg：饥饿感、无力； 60mg：心慌、冒冷汗； 55mg：昏倒； 120mg：分泌胰岛素,早餐 20%,午 餐 30%,晚 餐 50%,早 餐 50%,午 餐 30%,晚餐 20%,35元,51

5、0元,1020元,510元,35元,1020元,营养早餐并不曾加您的经济支出！,为您生活添色彩,中国营养协会推荐科学合理的饮食结构,1、回味早餐 ： 早餐内容： 剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因： 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些，第二天早上给孩子和家 人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基 本与正餐无异，通常被认为营养全面。 专家评点： 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健 康产生危害。,5种常吃的早餐,2、速食早餐 ： 早餐内容： 各种西式快餐 受欢迎原因： 西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是

6、时尚人群的饮食偏好。而且现在 不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也 不错。 专家评点： 这种高热量的早餐容易导致肥胖， 油炸食品长期使用也会对身体有危害。 用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须 食用低热量的食物。另外，这种西式 早餐存在营养不均衡的问题，热量比 较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、 纤维素等营养。,3、油条、豆浆： 受欢迎原因： 很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆 的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点： 油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。 食物经过高温油炸之后，营养素会

7、被破坏，还会产生致癌物质;而且油 条的热量也比较高，油脂也难消化， 再加上豆浆也属于中脂性食品，这 种早餐组合的油脂量明显超标，不 宜长期使用。,4、零食早餐： 早餐内容： 各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。 受欢迎原因： 很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后， 时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。 专家评点： 平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是 可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的 早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于 干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说， 是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原 料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很

8、快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水 平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足， 导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。,5、运动型早餐： 早餐内容： 路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动 受欢迎原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早 餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹 馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份， 就边走边吃 专家评点： 边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收; 另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口 入。,优质早餐标准,第一类:谷类； 第二类：肉类豆制品类 第三类:奶及奶制品； 第四类：蔬

9、菜水果,您今天早上吃了几类？,包含2类或以下： 营养质量较差,包含3类：较好,包含4类：充足,早餐科学不容易,护士早餐膳食调查营养分析,（2010年发表于中华现代护理杂志）,具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理,研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）,我知道你的疑问,牛奶+鸡蛋, 一杯牛奶200毫升, 鸡蛋1个,我的蛋白够不够？,中国居民膳食指南,早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%,每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克,蛋白质每日推荐摄入量（RNI）约=70克,*（按轻体力活动，男75克，女

10、65克计，为计算方便取平均值）,葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1106,鸡蛋1个(50g)：,常见早餐食品的蛋白质含量：,约6g,牛奶1杯(200g)：,约6.2g,猪肉白菜水饺2两,约7.5g,XX牌鸡柳汉堡,约13.9g,脂肪含量过高,每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克,资料来源：杨月欣主编中国食物成分表（2004），北京大学医学出版社,胆固醇300mg/日,胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素,胆固醇过高,动脉粥样硬化(血管被堵塞),心血管疾病影响心、脑和外周血液循环,冠心病,脑血管疾病,外周血管疾病,无症状、好治疗,危及生命、金钱无法挽留,食品的分类,（1）

11、酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化 合物的食物，它的代谢产物是水、二氧化碳和能量； 如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶 类食品。 （2） 碱性食品：含有丰富的矿物质，进入人体呈现碱性； 如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质，蔬菜和水果类， 发芽的豆类、谷类、坚果类。,1、时间注意： 医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，早餐与中餐间隔45小时左右为好。 2、餐前喝水： 早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中 消耗了大量的水分和营养，早餐 起床后处于一种生理性缺水状态。 如果只进食常规早餐，远远不能 补充生理性缺水。因此，早上起 来不要急于吃早餐，而应立即500 8

12、00毫升温开水，既可补充一夜 流失后的水分,还可以清理肠道.但 不要在吃早餐前喝较多的水。,早餐的五项注意,3、能量供给要适当： 早餐中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。 优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生 素和矿物质，并且低脂肪。 一份优质的成年人早餐 如果早餐4类食物都有营养均衡，3类质量较好，两类或 两类以下，则质量较差。,4、烹调制作 ： 要讲究，既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合，荤素搭配，做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 5、酸碱食物要搭配适当 ： 不少人早餐习惯

13、只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。,蛋白早餐,纽崔莱蛋白营养早餐,材料： 1、苹果1个 2、香蕉1个 3、熟鸡蛋1个 4、橄榄油 5、黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。 6、芝麻、燕麦、荞麦、黑米、花生。坚果、时令水果（可选择性加入） 7、好水（益之源水） 营养素： 1 包乐纤、1勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健（其余营养素依据身体状 况适量补充摄入）,蛋白质消化率校正氨基酸计分（

14、PDCAAS） 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求，更准确反映蛋白质对人体的营养价值,构建身体的“原材料”,生理机能的“调节器”,供给能量的“后备军”,优质高蛋白（PDCAAS=1） 含有异黄酮和卵磷脂。 低胆固醇（0）、低脂、低热量。 对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。,两种早餐的血糖水平对比,200 高碳水化合物早餐 120 高蛋白质早餐 80 7 9 10 11 12 13,科学优质早餐，不仅可以提供您充沛体力，更可激发您的大脑活力,助力学生,助力白领,助力您的每位家庭成员！,吃营养早餐的八大好处,供给人体所需 七大营养素 可以消除疲劳、精力充沛、提升免疫力 改善肠胃消化机能，增強大肠的蠕动力，預防便秘，预防肠癌 调节血脂、血糖，预防三高 帮助儿童生长发育，提高学习力、竞爭力 美容养顏、祛斑除痘、延缓衰老、青春永驻 帮助老年人营养吸收，延年益寿 修補细胞组织，帮助产妇、病患手术后恢复健康 吃营养早餐一 年以上的人，几乎都比实际年龄小5岁。,商机,每个月只要服务7个家庭吃上营养早餐,早餐要吃好(国王) 午餐要吃饱(王子) 晚餐要吃少(乞丐) 吃好营养早餐，80%的疾病将远离我们!,坚持吃好营养早餐,“成年人不需要被教育，只需要被提醒！”,谢谢！,