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1、进口鱼粉介绍,李俊,一、鱼粉的品种,按原料划分为红鱼粉和白鱼粉 红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） 白鱼粉（鳕鱼）,（鳕鱼）,鱼粉原料,凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns),鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols),沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax),鱼粉的品种,按国别分类： 智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉,二、生产及检验过程,鱼粉生产流程示意图,鱼
2、粉生产过程示意图,捕鱼,直火烘干,压榨器,运送带,水分处理器,磨碎机,包装,用网分批装货,鱼粉检验过程,1.以分析天平检验样品重量,2.检验蛋白含量,3.检验水分和脂肪含量,4.对蛋白进行分析,装船前工序,1.储存,8.出具对堆放鱼粉的检验结果,7.样品编号,6.按样品对鱼粉分堆,5.对堆放的鱼粉取样,4.控制袋装鱼粉温度,3.对取样工具进行消毒,2.对鱼粉的堆放进行检验,装载过程,1.SGS检验船舱清洁,12.熏蒸,11.卸货结束及整理,10.平舱,9.装船结束,8.按买家和加工商分隔鱼粉,7.分隔袋装鱼粉,6.鱼粉在船舱内的摆放,5.袋装鱼粉吊至舱内,4.鱼粉卸至码头,3.在船舱内铺设木质
3、隔垫,2.SGS检验船舱消毒,三、鱼粉的产量,全球总产量500-600万吨。 国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国大概在80-120万吨。 国产鱼粉20万吨左右。,四、国产鱼粉的特点,国产鱼粉产量少 国产鱼粉的原料不新鲜 国产鱼粉假货多,五、世界鱼粉总体供求形势,世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限，人类无力再增加鱼粉的产量 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特征 消费向水产养殖方向不断转移,六、秘鲁鱼粉的主要指标,Super prime和Prime主要销往欧洲、日本等 台湾级是针对台湾 泰国级主要销往泰国 FAQ
4、主要销往中国大陆和东欧 FAQ大约占总销量的60% Super prime：5% Prime：10% 台湾级和泰国级合计25%,七、鱼粉的应用,特种水产料主要以白鱼粉为主 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉,八、中国进口鱼粉国别份额,九、秘鲁鱼粉的情况,资源丰富，世界天然鱼仓 政府资源保护措施得当,十、影响鱼粉价格走势的主要因素,一、秘鲁鱼粉市场 1、鱼获情况 2、禁捕情况 二、国内鱼粉市场 1、供需关系 2、港口库存量 三、国际运费,十一、鱼粉质量初步鉴别法,闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。 看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。 尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味；劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。 烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。,谢谢!,
