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1、摩斯汉堡的优劣势,摩斯汉堡如何让顾客满意？（优势）,1、服务面 2、环境面 3、食材面 4、附加价值面,堅持現點現做 摩斯的特色是堅持點餐后現做，有別 於一般同業先預做后放置在保溫區中，點餐后即從保溫區中取出交由顧客的做法。雖然廚房出餐速度會因此減慢，而在尖峰用餐時段會流失不耐等待的顧客，但摩斯漢堡為保證產品品質衛生，堅持不預做。靠客人口碑相傳做廣告的摩斯漢堡，仍以維持品質為首要之務。,服務送到桌 堅持品質與衛生所產生的顧客抱怨，摩斯採取：等 食物做好有服務人員 親自送到客人面前， 降低顧客等待的不滿， 並也能讓顧客感受到 有如置身在餐廳，而 非速食店。,用餐洗手，處處用心 這是消毒液，注意到
2、了嗎？噴頭是金屬！ 摩斯每間店都專門設用洗手台，不用走到廁所，都可以方便洗手，衛生用餐。,會員電子報 提供摩斯最新消息及活動，讓顧客隨時了解摩斯動態，上網查詢摩斯摩斯產品的營養成份，生產履歷。,.tw/foodTrace.php,返回,摩斯相當注重用餐環境，除了基本的整潔外，廚房透明開放式空間，讓顧客可以看到處理食物的情形，用餐空間分別設立禁煙區、吸煙區，以分別顧客不喜歡聞到煙味。在空間上營造舒服的氣氛，無論在食物或空間的佈置上處處用心，為顧客設想。,2.環境面,3、食材面,.tw/mealStyle1.php?class_type=01,採用具生產履歷的優質食材 有機新鮮蔬菜 紐西蘭自然牛肉
3、 營養分析,4、附加價值,食材特殊包裝 櫃檯處的木緣設計 推廣慢食風 用餐幸福感,上訴摩斯漢堡之優勢，在顯示出其獨特於其他同業之處，也因此吸引許多忠實的顧客前往消費，儘管於此，仍舊提出些許建議可提供採納參考。 SOUP TREAT 綠色摩斯店舖之推動 員工專業培訓並進行內部員工滿意度調查 強化下午25點空檔期，引進下午茶商品 鞏固基本價值，創造附加價值,摩斯漢堡的劣勢,1、價格較其他速食業者高，因此影響一般平價消費者的購買意願，造成市佔率不比其他速食業者。 2、在店面拓展方面，由於開店成本高，所以店面也不多，加上行銷不足，通常只有固定顧客會光顧，要吸 引新消費群上門會比較困難。,競爭對手（替代
4、品）,(麦当劳) 麥當勞至今已是一全球性的跨國企業。其成功的關鍵因素在於麥當勞設計了一套十分嚴謹的作業程序，無論其採購方式、採購流程、存貨控制、半成品食材的管控、生產設備的維護與清潔、生產流程、個人衛生要求等，均為本小組欲探討之內容。麥當勞產品，不論在那個國家生產，其口味均完全一樣、毫釐不差，其品管之嚴謹可見一斑。此外，麥當勞如何運用廣告策略與營銷手法，以及懂得因地制宜，將其配套之附屬產品，以所在地（國家）之口味做為賣點，不斷推陳出新，以吸引不同年齡層的顧客前來消費。 (肯德基) 由台灣肯德基官方網站得知，肯德基是全世界最大的炸雞快餐連鎖企業，肯德基的創始人是哈蘭桑德斯。台灣第一家肯德基於公元
5、1985 在台北市西門町成立。肯德基佔率排名第二。目前中國第1500家分店在上海控江路的上海首家汽車穿梭餐廳開業。肯德基的經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嚐鮮的心態，從而獲得利潤。,麥當勞優劣勢,swot分析 S: 內部優勢 內部優勢可以是: 麥當勞所擁有的資金雄厚; 分店多而令麥當勞在快餐市場中得到很高的市場佔有率; 麥當勞的食物成本低, 使其得到較高的利潤; 有優秀的管理層; 等等。 W: 內部劣勢 員工以時薪方式出糧, 員工歸屬感低, 離職率高。 O: 外部機會 隨著台灣的對陸開放，台灣麥當勞從中獲得外部機會, 因為旅客的增加, 而令其銷售量有所增加。 T:
6、 外部威脅 潛在的入侵者有很多, 快餐業進入壁壘低, 隨時都會有新的競爭者加入市場, 造成威脅。,肯德基優劣勢,SWOT分析 S：内部优势 1、屬於老二哲學, 透過麥當勞已經開發區域的方式, 減少市場開發的成本。 2、產品獨特性, 透過產品的屬性取得較具有消費力的客源層(上班族, 高等教育學生)。 3、套裝價格, 利用套餐模式增加消費者消費動機, 並且取得高利潤。 4、廣告形象, 透過強力以及創意的廣告放送, 將產品形象提升到完全企業形象, 使產品不只是銷售產品, 而是銷售一種貼近主客層的意象。 W：内部劣势 1、訓練機制不足, 因為台灣人力目前的供給不如過去充足且成熟, 透過單純的訓練方式以
7、及簡化操作流程, 雖然可以短期解決人力問題, 但是針對長期發展仍然遇到於各服務業的人力問題. 2、產品過度傾向主消費群, 但是由於健康意識抬頭, 主消費群對於檢康的考慮增加, 將會減少對於產品的使用周期。,O：外部机会 1、透過開發大中華市場, 利用大陸的市場利潤彌補台灣可能產生的營業額不足. 2、透過廣告意象, 將肯德基植入更多非主力客層的心中, 藉此提高非主力客層對於肯德基本身的討論, 進而提高周邊客戶的消費可能. T：外部威胁 1、麥當勞的產品複製或是形象反制廣告(如富邦反擊中國信託的廣告型態) 2、健康意識抬頭造成主力消費族群對於產品消費忠誠度下降 3、產品來源的問題, 如禽流感問題或
8、是飲料的生產製程發生問題,可能發生的消費者信心崩壞問題。 4、產品開發失誤, 無法掌握主力客層需求, 若發生連續性失敗, 則會瓦解消費者信心 5、社會公益形像不足, 相較於麥當勞重視公益, 肯德基的社會回愧活動較不明顯, 容易被認為是死要錢的企業形象, 反而不力長期發展。,摩斯漢堡對於肯德基、麥當勞的優勢。,有著“台灣第一米漢堡”之稱的摩斯漢堡，在台灣，摩斯漢堡已成功擊敗KFC，規模僅次於麥當勞，正快速發展中的摩斯漢堡，從今年開始積極尋求在台灣上市。,在日本，摩斯漢堡經營風格與麥當勞和肯德基類似，以“麵包漢堡和飲料”為主，外加“薯條和炸雞”。而進入台灣的摩斯則翻新了漢堡吃法，獨家研製出“台灣第
9、一米漢堡”，用經特殊處理的米飯，代替傳統西式漢堡的麵包，夾著風味肉片，使喜愛米食文化的亞洲人，也有了速食類的漢堡吃法，開創東方人的漢堡傳奇。 此外，和麥當勞、肯德基設立專門的兒童套餐、兒童遊樂區，以及不時推出獨家玩具，通過兒童吸引不同顧客群相比，台灣摩斯漢堡則主打定期與學校舉辦DIY課程班，在這個過程當中，諸多學生步入社會後，很自然地成為其最優質的客戶。 不過，最值得一提的，還是在摩斯獨特的人才培訓系統中，通過注重鄰里互動，來打造口碑這一招。導報記者在台灣參訪過程當中，就親眼看見摩斯漢堡員工，拿著工具深入門店周邊的巷口街道仔細打掃，在這個過程當中，員工們還會主動地向過往的鄰居大聲問好。摩斯在這
10、點上，有著20年的堅持，也收穫了非常溫馨的鄰里關係，也讓同去的幾位廈門媒體記者驚呼，“此經驗應該盡快在廈門普及，一定可以創造更加友善的商業環境”。,在台灣的連鎖餐飲業尤其是速食行業，有這樣一個特質，基本上都是由大型財團、大型公司投資經營，摩斯的“富爸爸”正是台灣東元集團，這個以生產馬達起家的大型機電集團，如今產品遍及家電、光電等諸多領域，事業版圖橫跨全球五大洲30餘國。 從聲譽不特別突出，到如今台灣大街小巷隨處可見，近些年來，摩斯漢堡始終保持快速成長狀態：來客數每月保持10%成長、既有店的營業額成長5%在台灣高度飽和的速食領域，摩斯漢堡絕對可屬“異類”。,資料來源：, .tw/globalMos.php ,
