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1、牛的种类辨别,主讲人：12级动科6班 李宇鹏,目录,一、肉用型牛品种,由于世界上肉用牛品种比较多，我们根据实际需要，只介绍几种比较典型的肉用型牛品种。 主要有：本地黄牛、夏洛来牛、安格斯牛以及我们农场新引进的弗莱维赫乳肉兼用型牛（德系西门塔尔牛）,本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与蒙古牛杂交，形成了现在的本地黄牛。所以本地黄牛兼具两种牛的特点。 外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜呈淡褐色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较好。成年活重：公牛465.5kg，母牛365.2kg。体高分别为130.6cm、121.8cm。,18月龄育肥牛平均屠宰率57.7，净肉率47.2，眼肌面积75.8
2、cm；泌乳期67个月，产乳量500700kg；耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低 。,夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。1822年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体，向轻型改造，减少难产为目标。 外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢呈蜡黄色。,生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量高。屠宰率为6070，胴体产肉率为8085。泌乳量2000kg，乳脂率为4.04.7，但纯繁时难产率较高(13.7)。,安格斯牛属于古老的小
3、型肉牛品种，原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界大多数国家都有该品种牛。 外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。体重：成年公牛700900kg，母牛500600kg，初生重2532kg。体高分别为130.8cm和118.9cm。,生产性能：具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉多。一般屠宰率为60一65，哺乳期日增重9001 000g。育肥期日增重(1.5岁内)平均0.70.9kg，肌肉大
4、理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。,安格斯牛,西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等地，由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而得名。18世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三用性能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最广、数量最多的牛品种之一。 外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、胸、腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，肋骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平均1200kg以上，母牛750850kg。,生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较好，欧洲诸国该牛平均秘乳量达7700
5、8000kg，乳脂率3.644.13，在瑞士平均产乳量为7127kg，乳脂率3.9。该牛生长快，平均日增重1.01.3kg以上，公牛肥育后屠宰率57-60左右，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成年母牛难产率低(2.8)，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是乳肉兼用的典型品种，受到许多国家的欢迎。中国西门塔尔牛目前约有1万余头，核心群平均产奶量已突破7000kg。四川阳坪种牛场77号母牛305d，产奶量达8400kg.,弗莱维赫牛,1、中国荷斯坦牛 中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经100多年选育而成的，也是我国惟一的乳牛品种。现已遍布全国，总头数在150多万头，而且有了国家标准，分北方
6、型和南方型两种，质量在不断提高。,外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上，成年母牛体重500600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。,生产性能：泌乳期305天第一胎产乳量5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达7000千克。少数优秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适应性
7、强，耐寒不耐热。最高年产乳量22870kg。 荷斯坦牛同本地黄牛杂交，效果一般表现良好，后代体型改良，体格增大，产奶性能大幅度提高,中国荷斯坦牛,娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾经是当地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂交后代早在1700年以有关于这种牛的奶油产量高的记录。 外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰褐和深褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下和四肢较淡。脸部多深色到发乌不等。嘴和眼圈有浅色环。角为琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄壳均为黑色。角为前弯。母牛乳房大而紧凑，乳静脉发达。,性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂率最高的品种，在产奶量达6000kg的情况下，平均乳脂率达5.5%-6.0%，每100kg体重的产奶量高达1000kg以上，乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上，娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶，按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的70%。,娟姗牛,
