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1、卖场布局与陈列,第一章超市经营理念,我们的任务:我们所有的努力的最大目标是顾客的满意 我们的员工:我们最主要的力量是建立在对所有员工的激励 我们的方法:我们必须保持简单及清楚的概念 我们的经营目标:我们希望达到国际化的目标 我们的原则:寻找与合作伙伴的协调方式,以增进双方共同的 利益 超大型超市的特点:一次购足、超低售价、免费停车、自助式服务、新鲜及品质 问:1、价格、商品品质、服务重要性排序? 2、服务包括的内容?,理念更新,注:重要性排名 1服务、商品品质、价格 一级市场 2商品品质、价格、服务 二级市场 3价格、商品品质、服务三级市场 随着生活水平的提高,服务日益重要。 服务包括:态度(
2、理货员态度、亲切礼貌等)、商品(品类齐全、商品展示、购买方便) 超值服务:区别其他、意外收获,家乐福,3000平方米以上的门店,端架只能放一种商品,且只能放促销商品,家乐福两大法宝:,1、品类突破品类齐全 2、同一小类单品数的严格控制(标准化管理),第2章超市的布局与陈列,营业额=客单价(支点)*来客数(杠杆) 客单价取决于卖场布局(动线、商品组合),第2章超市的布局与陈列,一、超市的布局: 取决于包括超市的主要、次要通道、客流量、空间、商品组合及相关类比在内的多种因素。它用来描述超市内各货部与服务、销售额、占店比率、毛率、占店面积相协调的安排状况; 1、基本原则:在全部面积使用上尽可能保留营
3、业面积(一般比例8:2) 2、必要的服务区域:收费区、货物电梯、垃圾处理、楼梯、空调机组、配电室及发电机、收款台、员工更衣室和更衣柜、员工培训室、各类办公室、服务中心、库房; 3、客人流动模式: 进出口; 在卖场内流动方向:死角; 顾客主通道;围墙;顾客次通道;上下坡道;货架间距; 收银区与货架的间距 ; 4、货架模式:货架高度;货架深度;货架跨度; 5、货部:面积模式; 6、货部位置模式:确定商品位置的两大原则;磁石点原则;购买原则;,布局原则,1、需要有资历很深的人员 2、主通道:10000平方米以上,5-6米 可放地堆 次通道:4米 货架间距:2.5-3米 3、超市内无死角 4、卖场内不
4、能看到白色的墙 5、收银台与货架间距4米以上,货架不能横放 6、货架模式:不同品类不同货架(纸品3米以上货架,糖果厚度较浅、化妆品用矮货架等) 7、主动线尽量只有一条,且符合购买原则 入口百货 (家电)日用 纺织 包装食品 纯生鲜冷冻冷藏 a、老板负责卖场、办公室、服务台、仓库及主动线 b、总监负责食品、百货、生鲜三大区及招商等 c、经理负责到大类 d、主管负责棚割图,核心技术-磁石点理论,主要包括: 第一磁石点卖场主通道两侧 第二磁石点卖场通路的末端(最里面) 第三磁石点卖场端架(TG) 第四磁石点卖场副通道两侧 第五磁石点卖场卖场堆头(主题促销区),各磁石点的陈列技巧,第一磁石点卖场:位于
5、主通道的两侧,是消费者必经之地,也是商品销售最主要的地方(主力商品) 消费量多的商品 消费频率高的商品 主力商品(80-20),各磁石点的陈列技巧,第二磁石点卖场:位于通路的末端,通常在超市的最里面,位于第二磁石点的商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务(展示观感强的商品) 新品 季节性商品 明亮、华丽的商品,各磁石点的陈列技巧,第三磁石点卖场:端架的位置,刺激和留住消费者(货架里的形象商品) 特价品 高利润商品 季节商品 购买频率较高的商品 促销商品 注:一个端架只陈列12个商品,各磁石点的陈列技巧,第四磁石点卖场:副通道的两侧,主要让消费者在陈列线中间引起注意的位置(陈列单项商品为主) 热
6、门商品 特意大量陈列的商品 广告宣传商品,各磁石点的陈列技巧,第五磁石点卖场:位于结算区域前面的中间卖场,可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场 DM商品群 服装、鞋类特卖场 大型节日主题促销商品群,二、商品陈列规则,1、如何组合商品:遵循商品分类表达式 组织表; 2、货架的层面介绍; 3、制作排面的原则;第一原则:大分类、小分类以直的方式陈列,单品以横的方式陈列;第二原则:以价位区分;第三原则:将整箱销售的单品陈列于货架最下方;特殊原则; 4、制作排面图; 5、排面的追追纵管理:标价卡置于商品的昨下角以销售数来调整排面,必要时,需做修改; 6、总结: 7、特殊陈列:端架陈列要求;促销
7、区陈列要求;货架促销陈列要求;,商品陈列规则,1、按品类纵向陈列 2、单品按横向走:按人流向,最便宜在最前最上,最贵在最后最下,最好的商品最大的面积 3、成箱商品在最下面 4、特殊陈列: a.同一商品只在同一处陈列 b.销量大小决定排面 c.根据价格人流横向陈列 d.同一小类相近包装横向陈列 e.靠近端架的商品陈列最好的小类 f.饱满无缝隙 g.个别商品不是按小类陈列(宝洁、可口可乐)品牌领导者 h.价格签在左下脚,箭头在右边,同一层货架用同一种价签 注:禁止在缺货的商品处用其他商品补满,三、设备配置及卖场装饰,1、灯光; 2、制冷设备; 3、普通货架配置; 4、主题陈列资产配置;,设备配置及卖场装饰,1、灯光:决定销售额特别重要(生鲜区灯光是普通灯的3倍亮度) 2、不同商品区不同货架 3、卖场装饰:到位并非高档,不遗忘任何地方; 突破口: a、专区设计:婴儿区、美容坊、烟酒屋、米面区等 b、丰满量感; c、开店:时间的规定六个月以上。,