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1、姓名：单奕朗完成时间：2013年12月7日食品添加剂大全- 61 -目 录A1、 阿斯巴甜2、 安赛蜜3、 阿拉伯胶4、 阿力甜5、 AK糖B1、 苯丙氨酸2、 苯甲酸钠3、 丙酸钙4、 冰醋酸5、 半纤维素酶6、 丙二醇脂肪酸酯C1、 赤藻糖酸钠2、 赤霉素3、 赤藓红4、 醋酸维生素A5、 刺槐豆胶D1、 大豆磷脂2、 丁基羟基茴香醚3、 单硬脂酸甘油脂4、 D-异抗坏血酸钠5、 D-甘露糖醇6、 单、双甘油脂肪酸酯7、 dl-醋酸生育酚8、 D-泛酸钙9、 对羟基苯甲酸乙酯钠10、 对羟基苯甲酸甲酯钠11、 低亚硫酸钠12、 蛋氨酸13、 低聚果糖E1、 二氧化硅2、 二丁基羟基甲苯3、
2、 二氧化钛F1、富马酸G1、 甘氨酸2、 甘草酸三钾（一钾）3、 瓜尔胶4、 果酸5、 甘草酸铵6、 谷氨酸钠7、 甘油H1、 海藻酸钠2、 环己基氨基磺酸钠3、 琥珀酸二钠4、 海藻酸丙二醇酯5、 琥珀酸单甘油酯6、 红曲红7、 黄原胶8、 槐豆胶9、 核黄素I1、 i木瓜蛋白酶J1、 酒石酸2、 焦亚硫酸钠3、 焦磷酸钠4、 焦磷酸二氢二钠5、 聚甘油脂肪酸酯6、 酒石酸氢钾7、 聚二甲硅氧烷8、 聚甘油蓖麻油醇酯9、 聚葡萄糖10、 结冷胶11、 甲硫氨酸12、 焦磷酸铁13、 胶基K1、 卡拉胶2、 可溶性大豆多糖3、 抗坏血酸棕榈酸酯4、 抗性糊精L1、 磷酸二氢钾2、 磷酸二氢钠3
3、、 磷酸二氢钙4、 L-胱氨酸5、 酪朊酸钠6、 六偏磷酸钠7、 L-丙氨酸8、 氯化镁9、 磷酸三钙10、 酪蛋白酸钠11、 硫酸钙12、 磷酸酯双淀粉13、 亮蓝14、 辣椒红15、 硫酸镁16、 辣椒油树脂17、 磷脂酶18、 磷酸19、 赖氨酸20、 亮氨酸21、 连二亚硫酸钠22、 磷脂23、 铝色淀24、 L-赖氨酸盐酸盐M1、 木糖醇2、 木聚糖酶3、 明胶4、 麦角钙化醇5、 麦芽糊精N1、 柠檬酸钠2、 柠檬酸钾3、 柠檬酸4、 柠檬黄5、 柠檬酸脂肪酸甘油酯6、 纽甜7、 纳他霉素O1、 偶氮二甲酰胺2、 偶氮甲酰胺P1、 葡萄糖酸-内酯2、 葡萄皮红3、 葡糖氧化酶4、
4、苹果酸Q1、羟丙基二淀粉磷酸酯2、琼脂3、氰钴胺R1、 热反应鸡粉2、 热反应牛肉粉3、 日落黄4、 乳酸钙5、 乳酸钠6、 乳酸脂肪酸甘油酯S1、 山梨酸钾2、 双乙酸钠3、 山梨糖醇4、 三聚磷酸钠5、 叔丁基对苯二酚6、 双乙酰酒石酸单双7、 山梨醇肝单硬脂酸酯8、 羧甲基纤维素钠9、 三氯蔗糖10、 司盘6011、 水解植物蛋白12、 酸水解植物蛋白13、 色氨酸14、 苏氨酸15、 山梨酸16、 山梨酸钙T1、 碳酸氢铵2、 碳酸氢钠3、 特丁基对苯二酚4、 脱氢乙酸钠5、 碳酸钾6、 甜菊糖7、 脱氢醋酸钠8、 碳酸钙9、 糖精钠10、 甜菊糖苷11、 吐温（20、40、60、80
5、）12、 碳酸氢三钠13、 天门冬氨酸UVW1、5-呈味核苷酸二钠2、5-肌苷酸二钠3、5-鸟苷酸二钠4、 微晶纤维素5、 维生素CX1、 香兰素2、 硝酸硫胺素3、 辛烯基琥珀酸淀粉钠4、 苋菜红5、 缬氨酸6、 辛癸酸甘油酯Y1、 胭脂红2、 亚硝酸盐3、 乙基麦芽酚4、 硬脂酰乳酸钠5、 硬脂酰乳酸钙6、 乙酰化二淀粉磷酸酯7、 乙酰化双淀粉磷酸酯8、 叶绿素铜钠盐9、 乙二胺四乙酸二钠10、 乙酸11、 硬脂酸镁12、 胭脂虫红13、 盐酸吡哆醇14、 烟酰胺15、 氧化羟丙基淀粉16、 亚铁氰化钾17、 胭脂树橙18、 乙酸钠19、 异亮氨酸20、 亚硫酸钠21、 氧化锌22、 乙二
6、胺四乙酸铁钠23、 叶酸24、 乙酰磺胺酸钾Z1、 栀子蓝2、 蔗糖素3、 蔗糖脂肪酸酯4、 脂肪酶5、 栀子黄6、 蒸馏单硬脂酸甘油酯其它1、 -环状糊精2、 -淀粉酶3、 -胡萝卜素4、 -氨基丁酸（将不定期更新）A1、阿斯巴甜（Aspartame、韩文暂缺）。是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，但有安全风险，多食致癌。2、安赛蜜（Acesulfame-k、K、韩文暂缺）。作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。无热量，其安全性备受争议。3、阿拉伯胶（Arabia gum、 ）。阿拉伯胶有着复杂的分子结构，从分子图上可看出它是高分子化合物。阿拉伯
7、胶一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，主要产于非洲是一种安全无害的增稠剂。4、阿力甜（Alitame、力甘、, ）。甜度为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱，具 有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。5、AK糖。即安赛蜜。B1、苯丙氨酸（Phenylalanine、）。苯丙氨酸是人体八大氨基酸之一，苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。2、苯甲酸钠（Sodium benzoate、安息香酸、 ）。防腐剂，由于苯甲酸钠价格便宜，被食品企业广泛使用
8、，但其进入身体后与维生素反应便会生成致癌物。3、丙酸钙（Calcium propionate、酸、 ）。丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。毒性：LD50 小鼠口服3340mg/kg体重。 4、冰醋酸（Acetic acid、酢酸、）。也就是乙酸，食品工业方面，乙酸是规定的一种酸度调节剂。5、半纤维素酶（Hemicellulase、 , ）。主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油
9、的浸出率；用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率，提高发酵率；对纸浆进行预漂白和获得高纯度纤维素浆。在处理废弃物方面，使用半纤维素酶可将本质纤维性材料生物转化为单细胞蛋白、乙醇或其他有用物质。6、丙二醇脂肪酸酯（Propylene glycol fatty acid ester，脂肪酸， ）。用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。毒性：LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。C 1、赤藻糖酸钠。见D-异抗坏血酸钠。 2、赤霉素（Gibberellin、
10、）。赤霉素是广泛存在的一类植物激素。在啤酒中存有。促进麦芽糖的转化（诱导淀粉酶形成）3、赤鲜红（Erythrosine、赤赤、 ）。是一种人工合成的色素，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，用于食品加工制品和饮料中。如果大量使用这种色素，会对消费者的身体健康造成危害。4、醋酸维生素A（Vitamin A acetate、酢酸A、 A）。能够维持人体正常代谢，能够维持细胞膜的稳定和发育、维持生殖系统的正常功能。对视觉的形成、缓和组织的角化、增强细胞的免疫能力有明显的作用。5、 刺槐豆胶（Locust bean gum、槐角接着剤、 ）。即槐豆胶。 D1、大豆磷脂（Soybean phosph
11、olipid、大豆、 ）。功能性健康食品，无副作用。有很多调节作用，在医药中用途广泛。2、丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxyanisole、）。丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。丁基羟基茴香醚与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。中国食品添加剂使用卫生标准（GB27602011）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、油炸面制品、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品（ 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。胶基糖果的最大使用量为0.4。毒性：LD50：小鼠口服1100mg/kg
12、（bw）（雄性）3、单硬脂酸甘油脂（Glyceryl monostearate、酸甘油脂、 ）。单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂，用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象； 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性 4、D-异抗坏血酸钠（Sodium D- isoascorbate、D -酸、D- ）。在食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。使用剂量按不同食品划分。 5、D-甘露糖醇（D- manni
13、tol、D -、D- ）。低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。用于无糖口香糖，最大使用量200g/kg。 6、单、双甘油脂肪酸酯（无准确翻译）。乳化剂。7、dl-醋酸生育酚（Vitamin E、E、 E）。即维生素E。8、D-泛酸钙（D- calcium pantothenate、D -酸、D- ）。用作饲料添加剂、食品添加剂和医药。 9、对羟基苯甲酸乙酯钠（Ethyl p-hydroxybenzoate sodium，安息香酸， 苯甲酸乙酯 ）。食品防腐剂，其作用原理是是食品中的微生物蛋白质变性，达到杀菌的目的，在台湾这种物质是不允许添加的。 10、对羟基苯甲酸甲酯钠（Sodium methyl hydroxybenzoate、Na、 ）。作用同对羟基苯甲酸乙酯钠。 11、低亚硫酸钠（Hydros、次亜硫酸、 ）。见连二亚硫酸钠。12、 蛋氨酸（Methionine、）。即甲硫氨酸。
