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1、主讲老师：王婷,西餐礼仪,【案例分析】,王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。 第一道食物面包和汤上来了。喝汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅和着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。 突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁，边接电话边往洗手间走去 试分析此案例中，王玲有哪些失礼之处。,一、提前预约,在西方，
2、去饭店吃饭一般都要事先预约： 1、首先要说明人数和时间； 2、其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位； 3、 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。 在预定时间到达， 是基本的礼貌。,二、着装礼仪,注意：再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。,二、着装礼仪,三、入座的礼仪,以上两种用餐坐姿哪种正确？,正确,从哪侧入座？ 左侧 从哪侧离座？ 右侧 就坐时身体应？ 坐直 身体与桌子的距离为？ 以便于使用餐具为佳,三、入座的礼仪,四、餐具的使用与摆放,刀叉的使用方法,左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄,酒杯的正确拿法,酒杯一般拿在水晶“柱子”处，喝红酒时可以握着杯身。,2019/10/19
3、,11,五、餐巾的使用,餐巾的作用 1、防止汤汁滴落 2、暗示宴会开始 和结束的标志 餐巾摆放的位置： 1、入座时的摆放 2、中途暂时离席的摆放 3、用餐结束的摆放,六、用餐的礼仪,在西餐厅用餐，以上两种吃法会影响形象吗？,分组讨论,一组:怎样喝汤？,二组：牛排怎么吃？,三组：面包怎么吃？,（一）怎样喝汤？,1.汤匙由内向外舀起 2.以汤匙就口，不是俯身用口去喝 3.汤匙舀汤时不可舀得太满，七分满为宜 4.汤太热时，不可以用嘴去吹或者用手去扇，应等汤稍凉后再喝,（二）牛排怎么吃？,（二）牛排怎么吃？,步骤： 1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀紧贴着叉背切下去，肉要从左边开始切起 2、用叉子叉起
4、肉块，用刀扶好送入口中 3、将肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面 注意事项： 1、切时不可太用力 2、切时不可发出刺耳的声音 3、切一块，吃一块 4、不可边吃边挥舞刀叉,（三）面包怎么吃？,用手撕下一口大小的量再送入口中 不要把整个面包放入口咬 用来蘸面包吃的黄油应用专用的黄油刀挖取后抹在撕下的面包块上,（三）面包怎么吃？,1.用黄油刀取少许黄油 2.将黄油涂抹在面包上 3.将黄油刀放在餐盘上 4.抹取了黄油的面包直接放入口中吃,（三）面包怎么吃？,【课堂小结】 用西餐的礼仪，你学会了吗？,（一）提前预约 （二）着装礼仪 （三）入座的礼仪 （四）餐具的摆放与使用 （五）餐巾的使用 （六）用
5、餐的礼仪,1、入座时的摆放 2、中途暂时离席的摆放 3、用餐结束的摆放,1.怎样喝汤？ 2.牛排怎么吃？ 3.面包怎么吃？,【课堂小结】,分析此案例中，王玲应该怎样做才正确。 王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。 第一道食物面包和汤上来了。喝汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅和着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。 突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁，边接电话边往洗手间走去,【拓展延伸】,根据中国人的饮食习惯，中餐是宴请活动中最普遍的宴请形式。中餐应注意哪些礼仪？,感谢大家的宝贵时间 谢 谢 ！,
