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1、公司食堂工作总结 在公司以及部门领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善杜绝食堂浪费现象的存在以下从几个方面进行小结 一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工在日常工作中充分发挥他们的特长加强各环节管理达到管理由点到面责任到人工作有序开展 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求食堂环境卫生有所突破从根本上改变食堂脏乱差现象 三、饭菜质量有比较大的提高增加花色品种特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大
2、职工的好评蛋糕质量和味道有所改善经常推出职工比较欢迎的菜肴使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜 四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪费加强采购管理从源头上降低直接生产成本使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余 五、加强了食堂设备管理、保养、维修达到了基本正常使用对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况从而提高设备使用效率、减少设备的故障率 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度开展一系列行之有效工作比如到基层生产一线走访客户了解他们需要服务的内容和要求掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求每星期五下午召开班组会解决遗留问题、提出
3、新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量营造一种力争上游的管理氛围 七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法要求人人参与和动手做“五常”每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始搞一次工作环境清洁卫生自己动手贴物品等的标签先有一个感性认识推行“五常法”先进的管理技术和方法强化自律机制通过推行“五常法”管理增加食品卫生安全度造就安全、明朗、舒适的工作环境激发员工的团队意识提高职工满意度从而塑造食堂良好的形象对实现高标准运作的管理模式并能持之以恒 八、加强基础建设建立食堂冰库冷藏库对稳定公司食堂价格调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础调整各个仓库的实际功能扩
4、建了洗涤和收残间使食堂使用功能更趋合理和完善 九、建立了食堂员工的绩效考核办法对多元化工人也进行了绩效考核走在了公司前面是一种管理上的加强和突破 问题和下季度的打算： 1、食堂餐饮品种要创新还要保持传统的品种不流失既要有当家的饭菜点心品种也有创新引进优秀的面点师在面食上有所突破服务上加强培训请专业人员进行实地培训绩效考核激励机制的制度要完善并严格执行 2、食堂设备已经使用了五年由于多年没有保养和及时维修设备老化情况严重必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养锅炉烟囱需要改造现在已经影响锅炉的启动前方食堂没有热水供应需要安装供热水设备解决冬天洗涤碗筷的困难 2 lor:rgb(0,0,0);font-size:14.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;
