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1、兔子烹饪好吃范文 兔子烹饪好吃 让兔子肉好吃的做法 1、红烧兔块 将兔子洗净剁成块焯一下水姜蒜、洗净切片锅内放适量油七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味再放入葱、姜、蒜炒出香味放入焯好的兔块翻炒放料酒、老抽、盐、糖、桂皮加入清水大火烧开转小火炖1小时最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可 2、麻辣兔块 将兔子洗净剁成块焯一下水锅里倒入适量油放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香 倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒 放入酱油倒入砂锅炖20分钟再放盐和鸡粉调味即可 3、山药炖兔肉 将山药洗净去皮切成滚刀块备用兔腿洗净切块;葱洗净切段姜洗净切片?砂锅内加入适用量清水放入兔肉块大火上烧沸撇去浮沫转小火放
2、入葱、姜、精盐、料酒1小时再加入山药后再续炖30分钟放入味精调味即可 4、兔肉水饺 将白菜叶洗净剁碎兔肉洗净剁成末放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀然后往肉馅中加入少量水继续搅拌放入白菜末搅拌均匀将面粉中打入一个鸡蛋清加水和成面团饧一会儿擀成饺子皮包成饺子锅内加入水烧开放入饺子煮熟即可 5、五香兔肉 将兔子洗净剁成块焯一下水锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出 放入砂锅放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒先置大火烧沸再改小火炖约1小时加味精置中火收汁 淋麻油出锅切成小块装盘即成 去除兔肉的草腥味可以采取以下措施： 1、添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香
3、、桂皮、葱、姜、陈皮等; 2、添加醇类制剂添加适量的白酒每千克兔肉添加1015毫升也可抑制草腥味; 3、熏烤兔肉经过腌制后在高温条件下产生腥味的一些易挥发物质散发掉; 4、去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关对公兔进行去势可减少这种不良气味; 5、除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾去掉这3对腺体 可减少3对腺体分泌物的明显气味 给兔肉去腥的技巧 第一步就是焯水将洗净的兔肉块放入冷水锅中放入姜片和葱段再加入适量的料酒烧开水煮出血沫然后用开水将血沫冲洗干净;第二步开始将姜和蒜片八角桂皮豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味再下入兔肉翻炒进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味提高兔肉的香味;第三步就是加入适量的高度白酒这可是兔肉去腥的最关键 记得要用高度的料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 以上几点大家做到了基本上就可以完全去除兔肉的腥味方法相当简单吧没有腥臊味你做出来的兔肉就相当的好吃了 -font-kerning:0.0000pt;
