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1、 选修课论文 企业文化在管理中的作用姓名：陈昌华学号：04091089企业文化在管理中的作用 案例分析-肯德基公司文化肯德基：通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。选题原因：在如今，肯德基和麦当劳快餐店已经占据了上海的快餐市场。青少年外出娱乐游玩普遍乐于选择肯德基和麦当劳作为就餐地点。对于两家看似相同却风格迥异，互为对手的快餐店，青少年也各有偏好。肯德基从1989年的12月入驻上海以来，20多年来，迅速地在上海各地开设了一间又一间的分店，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时
2、，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。即便是在垃圾食品观念和其使用激素鸡肉的不良影响下。肯德基仍能经营得如此成功，取得今日的成绩。相信企业文化在其管理中的作用肯定影响深远。肯德基简介肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分，所有优惠券上印制的“原价”都是“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名
3、员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部份国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门。发展简史
4、1930 年，肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯塔基州开了一家餐厅。在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯塔基州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号。山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11，000多家的餐厅。这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐
5、厅。世界上每天有1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由十一种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品， 例如科威特的鸡肉饼和日本的硅鱼三明治。肯德基为满足消费者不同层面的需要，对顾客服务的方式也在不断变化，除了店内用餐，外卖，从奥克兰到阿尔布克尔克，在美国已有超过300家在其他国家越来越多的城市已开展送餐到家的业务. 而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在设在繁忙街区同一餐厅网点同时为顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加利福尼亚州的大学生们已将肯德基快餐列入了
6、日常食谱。60多年前，肯德基的创始人山德士上校发明烹制了如今被称为："家庭晚餐的替代"- 即提供完整的正餐给无时间在家烹饪、或不愿烹饪的家庭， 他称之为："一周七天的星期日晚餐"。如今，上校的精神和遗产已成为肯德基品牌的象征，以山德士上校形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团-百胜全球餐饮集团，集团内有包括分布在超过100个国家和地区的近 30,000 家连锁的世界著名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、塔可钟餐厅。 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业，从而开始了她在这
7、个拥有世界最多人口的国家的发展史。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。2008年12月30日，世界权威的品牌价值研究机构世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，肯德基凭借良好的品牌印象和品牌活力，荣登“中国最具竞争力品牌榜单”大奖，赢得广大消费者普遍赞誉。原始而神秘的配方香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽，百吃
8、不厌。1930年的时候，Sanders 用11种香料调味品配出遍及世界的肯德基。随着肯德基的不断壮大和发展，目前这些配方都是通过计算机进行调配，而这价值百万美元的11种调料配方目前也放在在路易维尔安全的地方，一个银行的保险柜里,不为世人所知。 肯德基企业文化 口号我们做的炸鸡是最优秀的（We Do Chicken Right）。 追求卓越 不断创新，勇争第一，让客户满意，一直是百胜人追求的目标。 以人为本 员工是企业最大的财富。我们坚信，培养优秀人才是百胜成功的基石。群策群力 我们倡导协同一致的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的具体表现。 组织文化与规章制度相结合餐厅经理第
9、一 注意细节肯德基企业文化在管理中的作用企业文化的定义：是指一个企业全体职工共同具有的荣辱与共的信念。“集体板块”意识。是一种以团结。协作为主旋律的凝聚力。是企业的一种士气。是一种经营理念，思想，是一种价值观和哲学信仰。是企业生存的基础，发展的动力，行为的准则，成功的核心。是企业的灵魂企业文化能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。作为特许经营企业肯德基来说，作为服务性第三产业与餐饮业。其高标准的服务质量和食品质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。 组织文化与规章制度相结合“肯德基塑造了具有服务意识导向的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他
10、们心中了。 餐厅经理第一:这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌-“金龙奖”，极富中国特色和激励性。 对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。 群策群力，共赴卓越:在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要
11、成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。 对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员
12、工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的、团队，能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果。年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进了企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。注重细节：作为服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛.餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。”业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。点滴的细节总和成整体。细节将决定成败，成功也是必定建立在事无大小的细节上。企业的盈利来源于顾客，信奉顾客就是上帝的理念，肯德基服
13、务所做的点滴细节会被消费者所注意，得到他们的长期支持与惠顾。如果在这方面有所过失，一点细节就有可能给顾客留下坏印象，造成抵触情绪，致使肯德基失去一位长久的顾客。创新：肯德基的创新就是慢慢改变，适应发展。肯德基在中国的成功发展就已经详尽地阐述了肯德基的创新发展。中国改革开放以来所取得的经济发展以及13亿的人口基数对于肯德基来说是一个巨大的市场。在中国发展的成功与否对企业的成就举足轻重。肯德基近年来先后在新设的食品，列如，安心油条，粥类，四季鲜蔬，以及已经试点开始饭类食品和同属于百胜集团旗下肯德基兄弟品牌东方既白，都是适应于东方人的饮食结构与口味。以快餐的形式争夺中餐市场。总结凭着在一个学期学到的一点微薄的公司管理战略知识，对着老师上课讲的内容对肯德基企业进行了一次浅显的分析。经过分析，充分的了解了一家全球性的快餐巨头的战略管理内容，同时也对本课程内容有了深刻了解。肯德基之所以这样做是根据其所处的中国市场的外部环境，以及自身资源与能力的基础上，对自身业务进行分析，而制定摸索出来的适合自身发展的战略管理决策，而事实也证明，起码目前为止，这个成功的战略管理令肯德基在中国市场上超越了世界快餐巨头麦当劳。
