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1、冬至吃汤圆的由来 冬至为什么要吃汤圆? 吃汤圆在明、清时期已经约定俗成在冬至这天要“作粉圆”或“粉糯米为丸”这些在史料上也有正式的记载称“冬至粉糯米为丸名汤圆”做好汤圆后要祀神祭祖而后合家围吃汤圆叫做“添岁”所以冬至吃汤圆古而有之 吃汤圆是冬至的传统习俗在江南尤为盛行“汤圆”是冬至必备的食品是一种用糯米粉制成的圆形甜品“圆”意味着“团圆”“圆满”冬至吃汤圆又叫“冬至团”民间有“吃了汤圆大一岁”之说 冬至团可以用来祭祖也可用于互赠亲朋旧时上海人最讲究吃汤团古人有诗云：“家家捣米做汤圆知是明朝冬至天”“圆”意味着“团圆”“圆满”冬至吃汤圆象征家庭和谐、吉祥 还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜冬
2、至那天天还未亮妇女们就起来生火煮汤圆先敬天祭祖再全家围坐吃汤圆所以冬至吃汤圆除了表示太阳(阳光)逐渐回来也代表团圆的意思现代人更喜欢把它当成圆满的象征 我国各地的风俗民情虽各有差别但大致是相同的作冬至圆时经常应孩子们的要求捏一些小动物小猫、小狗、小兔子、小老虎等等孩子们每到此时都很高兴吃冬至圆以前在门窗桌柜床灯的后面都要分别粘一个冬至圆称为“耗晌”要等到“送灶”以后才能烤食 如果这时家里有孕妇的话冬至圆发了就会生男否则就会生女吃冬至圆时入口必须成双成对以求吉利吃到最后只剩两粒已婚的人将会万事如意剩下一颗单身未婚者将会凡事顺利 吃“冬至圆”为何长一岁? 史料显示上古的夏殷周时代对“正月”的具体时
3、间安排是不一样的夏以今农历一月为正月第一个节气是立春;殷以今农历十二月为正月一年中的第一个节气为小寒;周则同样以今农历十二月为正月但一年中的第一个节日却是从冬至开始因此冬至这一天也就是当年的“元旦” 周以后计算二十四节气都从冬至开始这样冬至便成了“岁首”再者冬至所在的十一月份曾经是“正月”这也就是“冬至大如年”一说的来头 有学者认为正是由于历史上确有一段时间把“冬至”视为“岁首”把冬至的前一天之夜视为“岁除”当冬至节随着历史的发展而呈式微之态时原来那些习俗便渐渐融入了后来盛行的“春节”之中了 冬至具备“阳气始至”的特殊特点意味着“阳气始生”万物开始萌动因此在冬至日吃汤圆又何尝不是意味着新一年的
4、开始呢?因此长了一岁似乎也在情理之中了 冬至吃汤圆御寒滋补又润肺 糯米味甘、性温能够补养人体正气吃了后会周身发热起到御寒、滋补的作用最适合在冬天食用糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养丰富为温补强壮食品具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用另外它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物 而内馅主要以果料和干果为主包括芝麻、核桃、花生、山楂等营养丰富 现代医药学研究结果表明汤圆中的黑芝麻有显着的医疗保健作用黑芝麻中的维生素E非常丰富可延缓衰老有润五脏
5、强筋骨、益气力等作用强壮身体益寿延年滋补肝肾润养脾肺对掉发白发有食疗作用山楂味酸甘性微温有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用核桃性温、味甘有健胃、补血、润肺、养神等功效神农本草经将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品 冬至吃汤圆这样吃最不长胖 窍门一：吃汤圆不选大钟爱小汤圆 汤圆一般除了大小还有有馅和无馅二种无馅料小汤圆热量约每10颗70大卡而有馅料汤圆由于内馅多寡不同大小不同热量也不同有馅的小汤圆每粒的热量约34卡而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约6070大卡鲜肉约5060大卡因此为了避免摄入的热量过剩建议减肥一族最好选择无馅小汤圆如果你实在不爱淡而无味的无馅汤圆也最好是选择肉馅的
6、小汤圆 窍门二：吃汤圆不贪香舍油炸改用煮 减肥族在吃汤圆应避免用油炸方式否则加倍的热量将让你事后懊悔莫及最好采用热水煮来吃亦可使用花茶来煮味道更新鲜放些低热量的蜜糖增加口味;而有馅料甜汤圆本身已具有甜味可以不需要额外放糖另外可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取或放入桂圆、红枣、白木耳等食材增加营养素含量咸汤圆可多放一些蔬菜增加纤维素、矿物质及维生素摄取也是不错选择 窍门三：吃汤圆不图填不喝甜汤 5粒汤圆的热量就有300多卡再喝上1碗热量约210卡的红豆汤摄取进的热量可就相当惊人了因此建议你吃汤圆的时候别尽搭些甜汤不加任何味道的白汤或是来杯消脂的花草茶反而能让你消解甜腻感很不错喔 窍门四：吃咸汤圆多加菜少加油葱酥 在煮咸汤圆时建议加点青菜让营养均衡一下在汤圆最后快起锅前你是不是会再撒上1大匙的油葱酥提味呢?的确味道的确是加了好几分但同时100g就有514卡的油葱酥也让热量跳了好几倍呢建议你可用冬菜来替代油葱酥冬菜和油葱酥的热量可是差了20%选个更划算相信聪明的你心中一定有了答案
