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1、餐饮服务业安全检查表序号项目检查标准方法检查依据1组织机构从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。查问相关人员；现场检查安全生产法第19条从业人员在300人以下的，应当设置专职或兼职安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。2从业人员生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员应具备与生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力。查问相关人员安全生产法第20条作业人员应经安全生产教育和培训合格。查培训记录安全生产法第21条特种作业人员按照国家有关规定，接受专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书。查证件安
2、全生产法第23条教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。查问相关人员安全生产法第36条3安全管理应建立健全安全生产责任制、安全生产规章制度及安全技术操作规程。查制度文件广东省安全生产条例应每季度组织督促、检查一次本单位的安全生产，及时消除生产安全事故隐患。查相关记录实行安全生产工作目标管理，定期公布本单位安全生产情况，认真听取和积极采纳工会、职工关于安全生产的合理化建议和要求。1、制定消防安全制度、消防安全操作规程；实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位的消防安全责任人。2、组织
3、防火检查，及时消除火灾隐患。3、按照有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效。4、保持疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志。现场查看；查相关记录文件消防法第14条4安全投入安全投入经费使用情况。查台账安全生产法应设置明显的安全警示标志。现场查看安全生产法第28条安全设备应进行经常性维护、保养，并定期检测，保证正常运转。查记录安全生产法第29条劳动防护用品的配备、佩戴、使用情况。现场查看安全生产法第37条用人单位必须依法参加工伤社会保险。查台账中华人民共和国职业病防治法第6条5经营管理餐饮场所应当采用安全可靠的管道输
4、送燃料，避免分散使用压力罐装燃料作为烹饪热源，集中放置的压力罐装燃料应当保持安全距离，设置符合安全要求的隔离防护设施。现场查看广东省安全生产条例在地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和有直接自然通风、长度超过40m的疏散走道等场所设置机械排烟设施。建筑设计防火规范燃气和灶具使用纳入防火责任制，实行重点管理、每季度应全面清理一次。排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次。查制度文件和相关记录广东省安全生产条例6紧急疏散生产经营场所和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、保持畅通的出口。禁止封闭、堵塞生产经营场所或者员工宿舍的出口。现场查看安全生产法第34条营业区域通往建筑物外
5、的安全出口不少于两个。疏散门必须向外开启，宽度应不小于1.4m。建筑设计防火规范（5.3.8）商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。广东省安全生产条例安全出口、疏散通道和其他主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1m以下的墙面，应设置符合国家规定灯光疏散指示标志。建筑设计防火规范（11.3）建筑面积超过400m2的餐厅设置消防应急照明灯具疏散标志最大间距应不大于20m；疏散标志应明显、连续、不遮挡。7消防设施对消防设施定期检查和维护保养。每年至少进行一次全面的检查测试，保证完好有效。查检测记录应在餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距不大于20m。现场检查建筑灭火器配
6、置设计规范8职业卫生负责人应接受职业卫生培训，遵守职业病防治法律、法规，依法组织本单位的职业病防治工作。查培训记录；现场查问中华人民共和国职业病防治法第31条应对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训。查培训记录用人单位应当为劳动者建立职业健康监护档案，并按照规定的期限妥善保存。查相关档案中华人民共和国职业病防治法第33条按照职业病防治要求，用于预防和治理职业病危害、工作场所卫生检测、健康监护和职业卫生培训等费用，按照国家有关规定，在生产成本中据实列支查台账中华人民共和国职业病防治法第38条9事故应急救援应有事故应急救援预案查记录文件广东省安全生产条例建立事故应急救援体系，落实应急救援措施并定期组织演练（每年至少一次）。
