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1、联昇投资有限公司 【损耗控制篇】,防损部 编 2013.3.7,损耗控制,前言 损耗带走了我们的利润,据全国零售安全调查不完全统计，近十二年来，美国零售业的损耗状况如下：,从此表可看出美国零售企业平均损耗率为1.8%，以2010年的损耗率1.7%计算，这相当于33亿美元的资产人间蒸发。,上表所表达的意思非常明确，损耗带走了我们的利润。 因此分析高损耗对商场所带来的危害: 1）高损耗会造成库存管理混乱, 影响正确补货, 导致缺货和库存过量, 最终造成顾客流失, 销售下降. 2）高损耗使盈利减少, 降低了分红, 导致员工士气低落, 影响了服务和流程标准, 造成顾客流失, 销售下降. 3）高损耗让员
2、工承担部分损失, 引发员工不满情绪, 加剧了内盗产生, 形成恶性循环. 4）高损耗使员工缺乏责任心, 引起外盗加重, 加剧了损耗. 目前中国零售市场已全面开放, 外资零售巨头纷纷安营扎寨, 跑马圈地, 国内零售企业面临市场被蚕食, 资金链紧张, 利润率微薄的困境, 如果由于内部管理不善, 损耗严重, 无疑是雪上加霜. 以下篇幅详细介绍关于零售业损耗的信息, 可以作为企业管理者和防损工作者的工作指引和培训工具.,第一章 损耗的定义与计算,1.1 损耗的定义,目前在国内的零售企业对损耗尚未有明确和统一的定义, 美国零售业对损耗的定义是: 不明原因的库存短缺金额, 而已知原因的库存减少如报损的商品称
3、之为损失而不是损耗, 报损商品相当于降价为零, 是降价金额的一部分. 这种定义方法让管理者把精力更多地放在控制不明原因的损耗上, 突出了例外管理, 是比较科学的; 有的企业则把不明原因的库存短缺和报损商品金额合在一起作为损耗, 这种方法认为损耗是未对销售产生贡献的商品金额, 强调了损耗对利润的影响.,注：联昇百货目前对损耗的定义是后一种, 即不明原因的库存短缺与报损商品金额之和.,1.2 损耗与损耗率的计算,1.2.1 需要计算损耗的商品 不是所有的商品都需要计算损耗, 对于生鲜分区(肉类, 海鲜, 熟食, 果蔬, 面包等), 由于其商品很难做到单品管理, 所以定期计算部门的毛利率是最好的评估
4、部门运作的方法. 只有非生鲜分区的自有库存部分, 需要通过盘点确定其损耗及其损耗率.,1.2.2 损耗的计算,根据存货的不同计价方法，损耗的计算分为零售价法和成本价法,零售价法： 损耗金额=实际盘点库存 - 帐面库存 实际盘点库存：为年终盘点时所有商品的零售价*库存数量的总和. 帐面库存=期初库存+收货金额-销售额-降价金额+提价金额 降价金额=(原售价-新售价)*商品现货数量,成本价法： 损耗金额=实际盘点库存 - 帐面库存 实际盘点库存：为年终盘点时所有商品的成本价*库存数量的总和. 帐面库存=期初库存+收货成本-销售额成本,注：对于报损商品, 按照降价为零处理。,零售价法,公式里的每一项
5、都以零售价计算, 特别要注意帐面库存中的降价金额部分, 由于是以零售价计算, 所以每个商品在盘点期间每一次零售价的变化需要准确记录, 这要求在变价时要人为的确认变价商品的现货数量, 如果出错将影响帐面库存的准确, 从而产生损耗. 举例: 一家商场只有一种商品, 零售价10元, 数量100个. 假如期间没有发生收货和销售,只是在盘点前零售价从10元降到9元, 在变价时计数90个, 请计算是否产生损耗? 答案: 实际盘点库存=9元*100=900元 帐面库存=10元*100-(10元-9元)*90=910元 损耗金额=900元-910元= -10元 结果很出乎意外, 商场没有任何经营活动, 竟然盘
6、亏了10元 原因很简单, 就是在变价计数时计错了数量, 如果计为100个, 就不会有损耗了. 在实际运作中, 商品的实际现货数量和电脑库存数量一定存在差异, 所以在变价计数时一定要点实数, 如果只按库存数量, 损耗就会产生.,你做对了吗？,零售价法的优点： 1、平时库存数量的调整不影响帐面库存, 只有在年终盘点和平时变价时需要准确点数,这样平时修正库存不会产生损耗, 员工敢于调整库存, 可以保证库存准确, 有助于补货. 2、大盘点一年盘四次即可. 3、对于零售价经常变动的折扣店, 可以随时掌握变价金额, 便于控制成本和毛利. 4、便于管理SKU数量多的业态, 损耗不需要精确到每一个单品, 效率
7、很高. 零售法的缺点: 1、每一次变价都需要计数, 如果员工责任心不好, 会产生大量的帐面损耗. 2、盘点结果损耗只能分析到部门, 不易精确到单品, 不利于损耗原因的查找和调查. 3、损耗率要比成本法的损耗率偏高.,成本价法,公式里的每一项都以成本价计算, 商品的库存数量和帐面库存一一对应, 每一次库存的调整都会改变帐面库存, 改变库存的途径通常有盘赢盘亏调整和报损调整两种. 成本法的关键是平时要周期性盘点, 并调整库存, 累积损耗, 再加上年终盘点时的库存差异, 即为全年的损耗. 成本法的好处: 损耗计算可以精确到单品, 便于损耗原因的查找和调查. 损耗率要比零售法的损耗率偏低. 成本法的缺
8、点: 平时每一次调整库存都影响帐面库存, 员工不敢轻易做库存调整, 不利于库存维护, 影响补货准确. 对于几万种SKU的商场, 平时周期盘点是一个巨大的工程, 影响效率. 联昇百货的损耗由两部分组成, 一部分是平时和季度的盘赢盘亏, 另一部分是报损商品.,1.2.3损耗率的计算,损耗率应该作为零售企业的一个财务指标, 不同企业对它的规定不同, 它的计算方法如下: 损耗率=损耗金额/盘点商品的销售额 *100% 对于零售法, 分子以零售价计算; 对于成本法, 分子以成本价计算. 而分母的销售额都以零售价计算. 这里需要注意, 准确的讲销售额应该仅是由盘点的商品产生的, 不应该包括生鲜分区, 联营
9、商品, 超卖未付款商品的销售额, 这样才能反映企业营运的真实水平. 作为零售业标杆的沃尔玛超市业态的损耗率指标是1%, 山姆会员店损耗率指标是0.2%. 联昇商场的损耗率指标是0.8%.,第二章 损耗的来源,损耗的来源主要有以下几种: 外盗, 内盗, 文件损耗, 供应商欺诈和盘点错误. 国内的零售业目前尚无准确的统计.保点系统公司发布全球零售盗窃晴雨表2011指出，中国零售业2011年损耗为73.7亿元,具体损耗来源占比如下：,2.1外盗,外盗主要分为团伙盗窃，惯盗, 占小便宜者和欺诈四类。,由于我国法制不健全，超市成为一些专以偷盗为生者的乐土。团伙盗窃分子一般在作案前都有明确的组织和分工，偷
10、窃目标往往是超市内价格高、得手后易脱手销赃的商品，多为奶粉、保健品、洗发水等。作案方式是集体配合作案，偷窃过程中各有分工，有的专门从货架拿取商品，转移到隐蔽的地方，有的则负责将商品藏在身上带出超市，有的则在商场外等候，负责接应。为避免长时间在超市逗留给商场工作人员留下印象，他们往往做完各自的工序后便离开商场，再寻找下一个目标继续作案。团伙作案往往金额大，难对付，危害甚大，因而是大多数商家的打击重点。,2.1.1团伙盗窃,2.1.2惯盗,惯盗一般以超市盗窃所得作为生活或腐化生活来源，具有较丰富的违法犯罪经验和反侦破经验，多单独作案，熟悉商场防盗系统，使用作案工具，能够在较短的时间内去除各类防盗标
11、签。作案往往选择个人用品，如服装、皮鞋、皮包等价值较高的商品。 此类人主要以吸毒者和无正当职业的人员为主，其独来独往，警惕性较高，往往心神不定，左右观望，总是在易盗商品区域闲逛，翻弄商品，却无意购买，而且作案手法高明，动作迅捷,同时很有耐心，他们往往会在周围没有人注意的情况迅速下手作案，其作案防不胜防。对待惯盗一定要记住其相貌特征。 A吸毒者。身形较消瘦、缺乏精神、着装较随便, 其通常会将上衣放在裤外，内着一件特制的紧身裤为作案工具,其主要以香口胶、鱼夫之宝、刀片为盗窃目标，他们得手后将商品藏于腰间或紧身裤内，迅速离开商场，其作案通常只需短短的几分钟便可完成。此类人即使被抓获，一般不会悔改,屡
12、次作案。 B无正当职业者。其外表像普通打工的人员，他们熟悉商场防盗系统及装置，多携带背包等工具作案，进入商场后非常警惕，混在顾客中较难发现。他们作案主要是以高档畅销商品为目标，其行为多表现为在商场内做较长时间的停留，伺机作案。其得手后可能会将商品存在商场存包处，再返回商场反复多次作案。,2.1.3占小便宜者,部分顾客事先本来并没有明确的偷盗故意，在购物的过程中受商品和外界环境的影响和刺激，看到营业员少，顾客多，加之商品体积小，便产生了贪小便宜的念头，在侥幸心理的驱使下，形成盗窃。作案手法一般为顺手牵羊。这类“易感人群”虽然作案手法不是很高明，却是商场防盗工作的重点，因为在各类超市盗窃中，这种盗
13、窃占到了绝大多数。 占小便宜的盗窃主要以家庭主妇和老顾客为主，这类人往往事先编造好辩解理由，一旦被抓获多以忘记买单为借口，自我保护意识较强。其主要偷盗化妆用品、日常用品等体积小价钱高的商品。常见手法为将商品私换条码，计量商品加量，高价低买，调换包装，偷梁换柱或将商品放在包中带出商场。有时也将包装内的物品偷出，将空包装防回原处。 A家庭主妇（常客）型：一般着装比较时髦，因为经常购物，对商场的运作流程较了解，经常会选择早上刚开业、员工还没进工作岗位时下手作案。有时也可能会在晚上10：00时后、员工忙于整理商品或上货时作案。其心理表现为：自认为常客，就算被抓到也无所谓，抓到后往往以老顾客为由强调是忘
14、记买单。这类人多以公司文员或有正当职业的人为主，其主要作案手法是购买大量商品，却将其中体积小、价值高的商品放于包中或身上未付款, 其一经提醒便将事先准备好的理由全部托出，做种种诡辩。平时要多注意此类顾客的神情与表情，当然不排除有的顾客是为寻求刺激而进行偷盗。 B经济困难型。这类人主要以无职业者及经济差者为主，这类人在商场内主要以偷吃鸡腿、偷拿食品为表现形式。,2.1.4欺诈,2.2内盗与不诚信行为,俗话说：内盗是外盗的十倍。内盗风行是零售业这种劳动密集型企业的特有产物，面对每天成千上万的顾客，琳琅满目的商品和堆积如山的现金，美国零售业做过以下的心理统计：你的零售企业里至少有30的员工有偷窃的念
15、头，即使加上严密的防范系统和流程控制，仍然有10的员工想偷窃；你的企业里只有10的员工是诚实的，而其他的80受以上两种人的影响。所以建立一种正直诚信的企业文化和氛围是控制内盗的关键。防损不仅是抓坏人，防止是关键，这才是防损的精髓所在。 商场的任何岗位都会出现内盗，主要包括收银员，仓管，财务，营业员，促销员，保洁，管理人员等。,2.2.1 收银员偷窃 据统计, 在所有的内盗中, 收银员偷窃的比例高举榜首, 占到40%, 下面是收银员的偷窃手法大揭密: 1、偷窃现金（单独） 不明原因或无法解释的收银机短款是明显的迹象. 最常用的方法就是直接把钱放进口袋. 把钱掉在地上或垃圾桶里(通常先用废纸包住或
16、藏在纸杯里), 或干脆藏在鞋子里. 把顾客递来的大面额现金握在手心里, 只是把小面额现金放进收银抽屉; 在接下来的交易中, 他的手心里可能还一直握着钱, 因为还没有时间转移. 通过找钱把赃款转移. 要经常留意收银员给顾客找钱的动作, 或者是递商品的动作, 这可能是一种掩饰. 利用换零钱把赃款转给同伙收银员. 利用作废偷钱. 这是一种比较高明的手法, 通常先扫描几个商品, 告诉顾客总金额, 比如说是100元, 然后作废最近一笔交易比如说是20元, 但仍然收顾客100元, 这样他的收银机就会长款20元, 而顾客有时也不会留意小票的. 他这样不断累积小金库, 凑够一个整数金额就可以把钱拿走. 利用整笔作废偷钱. 国外的营运效率很高, 收银员可以做整笔作废, 通常是顾客给的金额刚好相符, 不按现金键, 在交易后超过5分钟进行整笔作废, 拿走现金; 没有主管的签名或伪造签名; 缺少合理的解释; 没有附上原始小票等都是偷窃的迹象.,2、 漏扫商品（串通） 收银员可以擅自标低价格出售商品或者干脆不扫描打包. 整数金额（鲜食较多）干
