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1、,蓝色妖姬,蓝玫瑰,黑玫瑰（路易十四）,新品种的蔬菜和水果,科学家们为了让蔬菜在餐桌上更富有色彩，近年来先后培育出了蓝色的马铃薯、粉红色的菜花、紫色的包心菜和里红外白的萝卜及红绿相间的辣椒等。目前彩色蔬菜为数不多，很名贵、它们又具有诱发食欲和一定的食疗妙用，因而在国外市场上十分抢手，供不应求。如今，在西方市场上很容易看到细如鸡蛋、肉质香美的“猪腰芒果”；易于携带、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮无核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，以及白皮红心萝卜、红肉香蕉、褐色辣椒、金色樱桃和七彩玉米等。这些迷你异色果蔬形、色、味三者俱佳，因此不仅成为人们“进口”的美食，亦被当作时尚的摆设和馈赠亲朋的时髦礼物。迷你异色
2、果蔬的出现为果蔬业开辟了新市场。以往，人们总是追求高产的果蔬品种，现在转而追求果蔬产品的小巧玲珑和奇色异彩。 这一转变将对果蔬生产和人类生活产生深远的影响。 甜糯玉米、紫甜椒、红菜心、白柄通菜，以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品，但它具有不同凡响的魅力，能激发消费者品尝的兴趣，可为蔬菜市场不断增加新货源，扩大食用商品的流通,彩色蔬菜,袖珍蔬菜,美国科学家成功地培育出10多种袖珍蔬菜，如手指般粗的黄瓜、拳头大小的南瓜、绿豆一样细小的蚕豆和辣椒、弹丸似的茄子、一口能吞十余个的西红柿这些蔬菜颇能满足美国人“标新立异”的心理，因而栽种袖珍蔬
3、菜的农场主大发其财。这些蔬菜更为鲜嫩可口，因而它比传统蔬菜更受欢迎,减肥蔬菜,减肥蔬菜是西欧一些国家新近培育出来的一种被人称为“吉康菜”的优质蔬菜，这种蔬菜嫩黄软白，入口清脆，微带苦味并含有钙及维生素B、E、C及少量的维生素A等，而且含热量很低，是理想的减肥菜肴。目前西欧国家已广为栽培，台湾也已引种,强化营养 蔬菜,美国耶鲁大学的植物学家试验栽培了一种含有多种营养成分的强化营养蔬菜，他们选用氨基酸类含量较高的植物细胞移植到另一种蔬菜上，等到它逐步分裂繁殖后即可获得新品种。目前已成功地培育出西红柿和薯仔的强化蔬菜，这样，人们只要吃一种蔬菜，就可以得到两种蔬菜的营养成分了.,电脑 蔬菜,日本在温室
4、用营养液栽培出来的蔬菜，有西红柿、土豆、黄芽白、萝卜等10多种。这些蔬菜从播种到收获，全部用电脑自动控制，生长比传统栽培快5倍。,保健 蔬菜,现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销。 如红扁豆和四棱豆可帮助肠胃消化，清热去湿；紫大薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应，类似这些蔬菜品种都应扩大生。,观赏 蔬菜,现在假日较多，旅游事业兴旺发展，家庭栽花亦逐渐兴起， 适当配备多种观赏蔬菜品种， 可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充。 例如娇小玲珑的金珠番茄， 蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作为观光农业的首选品种。,珍希 野菜,据调查， 仅广东省可供食用的野生蔬菜就有300 多种，大
5、部分尚未开发利用。现已引种栽培的有清香菜、百子菜、益母草、树仔菜(天绿香）、鸡肉花和随处可以采到的马齿苋等40 多种。由于野菜的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎。,山地玫瑰,龙骨菜（台湾）,皇帝菜,富贵菜,高钙菜,黄心白菜,红日紫色生菜,冰菜（非洲）,菜苔,救心菜,塔菜,绿心菜,芦笋,茄子,鸡蛋茄子,太空茄子,鲜食玉米,实心小冬瓜,节瓜,白苦瓜,黄瓜,青瓜,大黄瓜（伏瓜）,砍瓜,西葫芦,黄秋葵（日本）,飞碟瓜,花菜,罗马花椰菜,黑马铃薯,菊苣菜,猫屎瓜,蛇瓜,蛇皮果,辣椒,香瓜,西瓜,83.94公斤（2015年瓜王）,贝贝瓜,白南瓜,西红柿,绿宝石（非洲）,高硬度番茄,抱子甘蓝,抱子芥菜,红葱,芡实 （台湾）,莲藕巨无霸,火焰菜,树莓苗球茎茴香,微菜,红油香椿,巨花生,双味葱,佛手瓜,
