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1、龙坤东方大酒店筹建运营方案备忘录MEMO致 To：董事长 日期：Date：2015/3/5 2015年3月5日由 Fm：总经办 编号 No.：0000001 GM/001/2015/3/5事由 Subject: 龙坤东方国际大酒店筹建运营策划意见书龙坤东方国际大酒店筹建运营策划意见书部门：总经办职务：总经理报告人：杨吴浩宇TO致：龙坤东方国际、金董事长、张总 前言：尊敬的金董事长、张总，非常感谢您们的理解与信任，给我这个机会，提交一份运营管理计划书。由于时间的关系，经过对项目初步的了解，我现提交一份可行性、酒店运营筹建管理意见书。以上报告仅代表我个人观点，如果有更改，将按照旧的实际运营情况，根
2、据当地的市场经济发展趋势，如能合作，我将以此作为开展工作的前提。我不会改变什么，我只会以龙坤东方国际大酒店现有的基础去完善所有事务，从而打造一个享有真正盛名的龙坤东方国际大酒店。如有不对的地方，请斧正。谢谢！本文章主要讲述高星级酒店的筹建工程与运营管理全过程，筹建的要点，工程的重要性，使其行政运营管理得到有效执行，其次从高星级酒店的决策系统、规控系统、运营系统、营销系统、行政系统、人力资源系统、执行系统等七个方面分析、判断，全面了解高星级酒店的运营及市场定位，客源分析。让酒店对酒店本身进行深层次的了解，明确其未来的发展方向。从未来经济发展趋势上去改变传统的高星级酒店的运营模式，集合当下经济形势
3、与国家有关政策让星级酒店有更多的发展与生存空间。目 录酒店筹建筹开运作方案5一、龙坤东方国际大酒店运营筹建方案61.1筹建阶段的主要内容71.2筹建团队组成81.3筹建阶段进度安排31.4市场及财务可行性研究41.5酒店规划设计阶段5二、开业统筹（筹开）方案72.1组建筹开项目组并设立筹开办公室72.2了解酒店施工进度72.3人事和培训72.4经营计划和预算82.5编制各部门运转手册82.6采购和印刷82.7开业广告和推广计划82.8证照办理82.9开业庆典计划9酒店开业计划书10一、酒店开业筹备的任务与要求10(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围10(二)设计酒店各部门组织机构11(三)
4、制定物品采购清单11(四)协助采购11(五)参与或负责制服的设计与制作11(六)编写酒店各部工作手册11(七)参与员工的招聘与培训12(八)建立酒店各部门财产档案12(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收12(十)负责全店的基建清洁工作12(十一)部门的模拟运转12二、人力资源161、人力招聘优化组合162、培训183人事福利、激励机制18三、开业前的试运行19(一)持积极的态度19(二)经常检查物资的到位情况20(三)重视过程的控制20(四)加强对成品的保护20(五)加强对钥匙的管理20(六)确定物品摆放规格20(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责21(八)注意工作重点
5、的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转21(九)注意吸尘器的使用培训21(十)确保提供足够的、合格的客房21(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格21(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生21(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培21酒店开业筹备人力资源部工作大纲22一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度23二、制定筹备工作进度计划表23三、制定人力资源工作计划23四、制定薪资福利体系方案23五、编写人力资源部费用预算24六、制定招聘计划，实施招聘工作24七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。25八、制定培训计划，有效开展培
6、训工作25九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作；25十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触25酒店开业筹备市场销售部工作大纲25酒店开业筹备保安部工作大纲27酒店开业筹备前厅部工作大纲28酒店开业筹备工程部工作大纲29酒店开业筹备管家部工作大纲30酒店开业筹备餐饮部工作大纲31龙坤东方国际大酒店筹备其他建议.56龙坤东方国际大酒店高管组织框架及薪酬配比.57龙坤东方国际大酒店运营筹开方案 前言： 筹建筹开是一个酒店从“构思孕育”到“实物出生”的重要阶段，它作为龙坤东方国际大酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、
7、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。以往经验表明，如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。所以，龙坤东方国际大酒店也必须围绕以上重点环节全面开展工作。龙坤东方国际大酒店应该尽快做出详细的市场调研，并且准确的定位市场，作为艺术星级酒店，我们应该重点考虑高雅的艺术与俗文化的区别，文化的传承性。但是其更为重要的却是投资效益，所以我们还
8、要搞清楚龙坤东方国际大酒店与传统酒店的关系，如果定位相对超前，市场的适应过程会是很重的负担。这里的关系讲的是酒店的功能需求与软性要求，总之，我们无论如何变相，必须满足宾客三个需求，一是尊荣感，二是优越感、三就是市场的主导需求，供求关系是一切利益与效益的源泉，当我们了解这些，才会明白我们的投资效应目的何在。龙坤东方国际大酒店的市场前景很好，产品价值也很不错，但是还是需要更为仔细的雕琢，更为专业的管理与运营。有了好的市场，好的产品，那就要看怎么运营管理了。所以龙坤东方国际大酒店同时还要建立专业的CI系统、VI设计及CIS、ERW收益管理系统。一、筹建的要素1.1筹建阶段的主要内容酒店筹建工作分两个
9、阶段展开。龙坤东方国际大酒店已进入了此环节，但是应该迅速完成以下工作，并且真实有效。以下步骤需要运用统计学、运筹学，趋势需、市场经济必然学、国际管理学等。我前面花了近一个月的时间也只完成了部分工作，这是个及其专业而庞大的系统工作，希望龙坤东方国际大酒店的决策者，能清楚的认识到以下工作的重要性。这关乎酒店未来的发展及收益，而绝非片面的口水话语。1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区
10、域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。2 酒店规划设计阶段龙坤东方的规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。根据我与翟总对龙坤东方国际大酒店的实地考察与调研，龙坤东方应该迅速对酒店功能布局做出合理的布局，重点对餐饮做出合理规划，说真心话，如此好的项目，千万不要自主化定位，一切应该以市场检验为核心价值标准。如此规模投资，不是责任的问题，因为一旦失败，没有任何人能付得起
11、这个责任。1.2筹建团队组成作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。我个人重点建议龙坤东方国际大酒店单聘管理人员，无论是从经济效益，与品牌效应，目前国内的管理公司水平一般，而且很多只注重其自身利益，外加筹建期很多猫腻，这样问题相信龙坤东方国际大酒店的领导很清楚，而国际管理公司的品牌效应与管理水平虽好，但是他们个性太强，与其合作的业主方，本身就是弱势群体，加之高额的管理费用。如果业主方没有很专业的代表，业主方根本无从插手，只能任其摆布，多数国际管
12、理公司是不会给业主方培养管理团队的，再加上其管理水平也不是在短时间能够临摹的。最后分手，品牌没有了，项目最后以会进入恶性循环，这比国内管理公司接管更为可怕。如果能单聘到合适的管理团队，容易培养其忠诚感，核心利益更为容易捆绑，费用相对较低，也便于调整。所以我个人积极建议龙坤东方国际大酒店单聘管理团队。龙坤东方国际大酒店的成功筹建，需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免
13、工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。龙坤东方国际大酒店目前急需组成合理的复合型管理团队，设计理念来源于定位者的思想，而绝大部分定位者对酒店经营重要性不是很全面，当下应该邀请经营管理者，工程总负者人，与销售核心部门参与。其他四大部门总监可以后期陆续参与。龙坤东方国际大酒店在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、室内外装饰及设备选型等方面具有丰富经验；酒店投资方面的专业人士、涉及核心设计理念；财务经营分析方面的专业人士、涉及酒店投资分析及市场评估；餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士、涉及各功能部门的市场及宾客需求；酒店整体市场营销方
14、面的专业人士、涉及酒店收益与市场准确定位；1.3筹建阶段进度安排筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则：实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素。尤其是龙坤东方国际大酒店土建已全面完成，我们必须加快步伐。龙坤东方应合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生相互脱节的现象。而目前贵项目在此环节应迅速做出调整。精心设计，注重每一个环节、保证质量。计划中要给予设计师充足的时间，设计方案的精雕细琢，是施工进度和设计效果的根本保证。这关乎龙坤东方前期品质的成功与否。龙坤东方的平面立面，需要有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。这些重要因素都是关乎后期运营中的利弊问题，千万不要自相矛盾，后期翻工才是最大的成本。龙坤东方应超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素，留出提前量；同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规相悖。因为龙坤东方意欲与国际接轨，就必须建立自己管理系统，健全所有机制，包括团队成员。筹建阶段进度：阶 段 主要内容 市场定位策划和市场及财务可行性研究阶段 市场定位策划 市场及财务可行性研究 规划
