餐桌的礼仪范文

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1、餐桌的礼仪范文 餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识餐饮礼仪问题可谓源远流长据文献记载可知至少在周代饮食礼仪已形成一套相当完善的制度特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面 01 可以劝别人多吃一些或是建议品尝某道菜肴但不要擅自做主主动为别人夹菜、添饭 这样做不仅不卫生而且还会让对方勉为其难 02 取菜的时候应从靠近自己的盘边夹起不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起更不要左顾右盼翻来覆去在公用的菜盘内挑挑拣拣夹起来又放回去会显得缺乏教养 距离自己较远的菜可以请人帮助不要起身甚至离座去取 03 用餐时要由尊者或者长者先动碗筷 在用

2、餐过程中要尽量自己添加食物如有长辈要尽可能主动给长辈添饭 遇到长辈给自己添饭要道谢 04 吃饭要端起碗应该用大拇指扣住碗口食指、中指、无名指扣碗底手心空着 不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的 05 如果宴会没有结束但自己已用完餐不要随意离席要等主人和主宾餐毕先起身离席其他客人才能依次离席如有要事必须离开需先跟主任或者主宾打招呼示意 06 如果需要为别人端茶倒酒要记住“倒茶要浅倒酒要满”的礼仪规则 07 用食碟时一次不要取放过多的菜肴不吃的残渣如骨、刺等不要吐在地上、桌上而应轻轻取放在食碟前端放的时候不能从嘴里直接吐在食碟上要用筷子夹放到碟边 如果食碟放满了可以让服务生换一个 08 双手

3、端碗是不雅观的 碗主要是用来盛放主食、羹汤的所以要注意以下礼仪细节：不能双手端起碗来进食;不能向碗里乱扔废弃物;不能将碗倒扣在桌上 就坐礼仪 从古到今因为桌具的演进所以座位的排法也相应变化 总的来讲座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 家庭宴请首席为地位最尊贵的客人主人则居末席 首席未落座其余都不能落座首席未动手大家都不能动手 应等长者坐定后方可入坐;席上如有女士应等女士座定后方可入座 如女士座位在隔邻应招呼女士;用餐后须等男、女主人离席后其他宾客方可离席;坐姿要端正与餐桌的距离保持得宜 若是圆桌则正对大门的为主客左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合 若为八仙桌如果有正对大门的

4、座位则正对大门一侧的右位为主客 如果不正对大门则面东的一侧右席为首席 然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8右手边为3、5、7 如果为大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席根据主客身份、地位亲疏分坐 上菜礼仪 开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘 有时种类可多达十种 最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等 有时冷盘之后接着出四种热盘 常见的是炒虾、炒鸡肉等 不过热盘多半被省略 主菜紧接在开胃菜之后又称为大件、大菜菜单上注明有“八大件”表示共有八道主菜 主菜的道数通常是四、六、八等的偶数因为中国人认为偶数是吉数 在豪华的餐宴上主菜有时多达十六或三十二道但普通是六道至十二

5、道 这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成 其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配或干烧、汤类交配列为原则 最后通常以汤作为结束 点心指主菜结束后所供应的甜点如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等 最后则是水果 用餐礼仪 让长辈先动碗筷用餐;吃饭时要端起碗大拇指扣住碗口食指、中指、无名指扣碗底手心空着 夹菜时应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起不能用筷子在菜盘子里翻来倒去 要闭嘴咀嚼细嚼慢咽 吐出的骨头、鱼刺、菜渣要用筷子或手取接出来放在自己面前的桌子上 在吃饭过程中要尽量自己添饭并能主动给长辈添饭、夹菜 遇到长辈给自己添饭、夹菜时要道谢;吃饭时要精

6、神集中 其他细节 1、入座后姿式端正脚踏在本人座位下不可任意伸直手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上 2、用餐时须温文而雅从容安静不能急躁 3、在餐桌上不能只顾自己也要关心别人尤其要招呼两侧的女宾 4、口内有食物应避免说话 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴 6、必须小口进食不要大口的塞食物末咽下不能再塞入口 7、取菜舀汤应使用公筷公匙 8、吃进口的东西不能吐出来如系滚烫的食物可喝水或果汁冲凉 9、送食物入口时两肘应向内靠不直向两旁张开碰及邻座 10、自己手上持刀叉或他人在咀嚼食物时均应避免跟人说话或敬酒 11、好的吃相是食物就口不可将口就食物 食物带汁不能匆忙送入口否则汤汁滴在桌布上极为不雅

7、 12、切忌用手指掏牙应用牙签并以手或手帕遮掩 13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气 万一不禁应说声“对不起” 14、喝酒宜各随意敬酒以礼到为止切忌劝酒、猜拳、吆喝 15、如餐具坠地可请侍者拾起 16、遇有意外如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服表示歉意即可不必恐慌赔罪反使对方难为情 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品应请邻座客人帮忙传递不可伸手横越长驱取物 18、如系主人亲自烹调食物勿忘予主人赞赏 19、如吃到不洁或异味不可吞入应将入口食物轻巧的用拇指和食指取出放入盘中 倘发现尚未吃食仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石不要大惊小怪宜侯侍者走近轻声告知侍者更换 20、食毕餐具务必摆放整齐不可凌乱放置 餐巾亦应折好放在桌上 21、主食进行中不宜抽烟如需抽烟必须先征得邻座的同意 22、在餐厅进餐不能抢着付帐推拉争付至为不雅 倘系作客不能抢付帐 未征得朋友同意亦不宜代友付帐 23、进餐的速度宜与男女主人同步不宜太快亦不宜太慢 24、餐桌上不能谈悲戚之事否则会破坏欢愉的气氛