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1、第一章 绪论 切花的概念、用途及生产消费现状一、什么是切花？广义切花概念：从植物体上剪切下来的具有观赏价值的用于花卉装饰的新鲜或干燥的植物材料（茎、叶、花、果）。狭义切花概念：以花为主要观赏性状的从植物体上剪切下来用于花卉装饰的植物材料。切花作物是所有观赏植物中适于用作切花的种类，分类方法与传统的花卉分类方法无异。商品切花要求剪切下来的植物体部分在水养条件下，其观赏价值等够保持一段时间，且越长越好。二、切花的分类1.根据主要观赏部位，广义的切花分为四类： 切花（观花切花）：主要观赏其花朵（花序），一般花色 艳丽，花型好，茎、叶的观赏价值可以一般 草本切花：菊花、香石竹、唐菖蒲、百合、非洲菊、安
2、 祖花、郁金香、满天星、小苍兰、飞燕草、蛇鞭菊等。 （狭义的切花，最主要的一类） 木本切花：月季、帝王花、绣线菊、桃花、玉兰、丁香 等。注意：有些切花的主要观赏部位并非花，如马蹄莲、安祖花。7Beijing Forestry University 切叶（观叶切花）：主要观赏其叶片，叶形、叶色观赏价值高， 瓶插寿命长，花常不起眼。多作为背景和填充材料。常见种类：棕榈类、蕨类、文竹、天门冬、银边翠、花叶芋、 一叶兰、印度橡皮树、龟背竹等。 切果（观果切花）：选用色彩鲜艳或形状奇特的果实作为花卉 装饰材料。常见种类：石榴、火棘、五色椒、冬珊瑚、南天竹、葫芦类、 石榴、佛手、苹果、柑橘、钉头果、朱砂根
3、 切枝：剪截下来的具有或没有叶、花、果的美丽枝条，主要欣 赏其线条美（枝态）和造型。中国传统插花多用之作为主花枝。常见种类：松柏枝、竹、龙须柳、龙游桑、红瑞木、银芽柳等。2. 按照花材的形态特点分类（确定切花用途） 线状花材：唐菖蒲、蛇鞭菊、晚香玉、金鱼草、石斛兰、飞燕草、紫罗兰、千屈菜 团状花材：牡丹、芍药、花毛茛、帝王花、月季、八仙花、一品红、龙船花、香石竹、菊花、百合等 散状花材：紫菀、一枝黄花、满天星、补血草、蓬莱松 特殊花材：羽衣甘蓝、香蒲、观赏凤梨、长芒小麦，谷子3. 按照生活型分类（确定生产方式）： 一二年生切花：金鱼草、紫罗兰、翠菊等 宿根类切花：菊花、香石竹、补血草、飞燕草、
4、满天星. 球根类切花：百合、唐菖蒲、郁金香、鸢尾、小苍兰、水仙、大丽花、花毛茛、乌头等 木本切花：月季、丁香、榆叶梅、梅花、腊梅、桃花、珍珠梅、紫玉兰、红瑞木、银芽柳、龙须柳4. 按照原产地气候型分类（确定适生地区或生产条件）中国气候型 温暖型（长江以南、日本南部、北美洲东南、巴西南部、 大洋洲东部、非洲东南）：麝香百合、唐菖蒲、非洲菊 冷凉型（中国华北、东北南部、日本东北部、北美洲东 北部，耐寒宿根、木本花卉）：菊花、芍药、蛇鞭菊、丁香、 腊梅 欧洲气候型（欧洲大部、北美洲西海岸中部、南美洲西南角、 新西兰南部。冬暖夏凉，雨水均匀。耐寒一二年生花卉）： 紫罗兰、羽衣甘蓝、霞草、铃兰。 地中海
5、气候型（地中海沿岸、南非好望角、大洋州东面和西 南面、南美智利中部、北美加州。夏季干燥。夏季休眠的球 根花卉）：水仙、郁金香、小苍兰、唐菖蒲、银莲花等。11Beijing Forestry University墨西哥气候型 （墨西哥高原、南美安第斯山脉、非洲中部高山、中国 云南。四季如春，温差小）：适于不耐寒、喜凉爽一年 生花卉、春植球根、温室花木，霍香蓟、晚香玉、月季。 热带气候型 （热带地区。周年高温、温差小、雨量丰富、不均匀）： 鸡冠花、朱顶红、热带兰类、安祖花类（哥斯达黎加、 厄瓜多尔、哥伦比亚）、热带切叶。 沙漠气候型 （沙漠地区，周年少雨）：仙人掌科、多浆植物。 寒带气候型 （冬长
6、寒冷，夏短而凉，高山花卉）：龙胆、绿绒蒿 了解切花原产地情况，对了解切花的生态特性和生长发 育特性有重要指导作用，这是成功进行切花生产的基础。三、切花的特性 与花卉产品（盆花等）相比，有如下特性：1. 鲜活 切花是活的离体植物器官（部分），必须新鲜， 鲜活程度影响观赏价值和切花品质。2. 观赏寿命短，容易衰败 离体器官，营养源被切断，机 械损伤，微生物影响，采后环境不适等原因，使切花易衰败， 寿命短。寿命的长短是切花的重要品质指标，与种和品种的特性有关， 与采后采前的环境条件、加工措施有关。3. 对采后贮运条件要求高 体积小，易于贮运；寿命短， 对贮运条件（运前处理、贮藏、运输等）要求严格。四
7、、切花的用途 用途十分广泛。 切花的视觉效果好，种类多，富于变化，通过艺术的手法能够 迅速形成富有生命力的艺术品，以装饰环境，表达思想。插花 用花器（瓶、钵）水养，运用艺术的手法，成为意境深 远、多姿多彩的的艺术品，点缀居室，烘托和渲染环境气氛。花束（手花） 切花聚成束，并衬以配叶经心装饰而成。花篮花圈（环）工艺鲜花 根据各种特殊需求，将切花喷香、着色等五、切花生产与贸易（一）国际花卉市场行情1.生产面积和产值 2.花卉贸易 3.花卉消费 4.欧洲国家花卉市场情况 5.欧洲花卉发展趋势 1.生产面积和产值切花和盆栽植物 根据 2007 年的不完全统计，荷兰、美国、德国、中国等 45 个主要花卉
8、生产国的切花和盆栽植物生产总面积为 609938 公顷，产值超过260亿欧元。 生产面积最大的国家依次为 中国（362196公顷，2005 年；112万2012年） 印度（65000 公顷，1999 年） 美国（25245 公顷，2005年）。 产值最多的国家依次为 美国（43.08 亿欧 元，2005 年） 荷兰（ 约38.90 亿欧元，2006 年） 日本（ 约29.87 亿欧元，2005 年)， 中国统计的是销售额，2005 年为 21.76 亿欧元，排在第四位 （2011年330亿元约40亿欧元）。观赏苗木 包括芬兰、比利时等国家在内的 18 个 欧洲国家，以及美国、加拿大、中国、日本
9、等 国家，生产面积总和超过 695813 公顷，产值 超过 173 亿欧元。 生产面积最大的国家依次为 中国（415035 公顷，2005 年）、美国 （154020 公顷，2001 年）和德国（25520 公顷， 2004 年）。产值最 多的依次为美国（ 约 89.5 亿欧元，2001 年）、中国（ 约 24 亿欧元， 2005 年）和德国（ 约 12.7 亿欧元，2004 年）。花卉种球 比利时、法国、德国、爱尔兰、荷兰、英 国、土耳其等11个主要花卉种球生产国家和地区 的种植面积总和为 35398 公顷， 生产面积最大的国家依次为 荷兰（19119 公顷，2006 年） 英国（5726
10、公顷，2005 年） 中国（4609 公顷，2005 年）。 产值最多的依次为 荷兰（5.85 亿 欧元，2006 年） 中国（约 9120 万欧元，2005 年） 英国（约 4080 万欧元，2005 年）。2.花卉贸易（进口和出口）2.1进口 世界切花和盆栽植物 2005 年 进口贸易总额约为 97 亿 欧元进口贸易额最大的国家依次为 德国（14.93 亿 欧元） 英国（10.27 亿欧元） 美国（8.93 亿 欧元）。切花进口额最大的国家依次为 英国（7.91 亿欧元，2006 年） 德国（7.56 亿欧元，2006 年） 美国（6.08 亿欧元，2005 年）。 盆栽植物进口额最大的国
11、家依次为 德国（6.08 亿欧元，2006 年） 法国（3.7 亿 欧元，2006 年） 荷兰（3.01 亿欧元，2006 年）。出口 2005 年世界切花和盆栽植物 的出口贸易 总额约为 99.5 亿欧元。 出口贸易额最大的国家依次为 荷兰的花卉出口额约为 39.4 亿欧元(2006 ) 哥伦比亚位居第二，达 7.7 亿欧元； 厄瓜多尔第三，为 3.55 亿 欧元。 切花出口额最大的国家依次为荷兰(24.02 亿欧 元，2006 年）、 哥伦比亚（7.7 亿欧元， 2006 年）和厄瓜多尔（3.54 亿欧 元，2006 年）。 盆栽植物出口额最大的国 家依次为荷兰（15.36 亿欧元，200
12、6 年）、 丹麦（2.89 亿欧元， 2006 年）和加拿大（2.6 亿欧元，2005 年）。3.花卉消费 根据 2004 年的统计数据，切花和盆栽植物 人均消费额最多的国家依次为 瑞士（122 欧元） 挪威（115 欧元） 荷兰（88 欧元）。 总体来看，花卉市场消费额最高的国家依次为 德国（71. 38 亿欧元）、 日本（67.5 亿欧 元）和美国（57.96 亿欧元）。 在这份统计 数据中，中国的人均消费只有切花消费的数据， 为 1 欧元，市场消费额只有 8.4 亿欧元。 4.欧洲国家花卉市场情况根据年册中荷兰花卉拍卖市场 2006年数 据、德国 Landgard 花卉市场2005 年
13、数据、 意大利Market Center Perscia 花卉市场 2003 年数据和瑞士 Blumenborse Zurich 花卉市场 2006 年数据，以及荷兰花卉协会公布的荷 兰花卉拍卖市场2007年数据，可以看出以 下发展趋势：切花销售 月季是荷兰、德国、意大利和瑞士花卉市场最受欢迎的切花，销售额居各花卉市场销售产品首位。月季、百合、非洲菊、菊花四大种类在这几个国家花卉市场的销售额均排在前 10 名。 荷兰、德国、意大利市场销售额排在前10名的切花的总销售额均占所有切花销售总额的50% 以上，瑞士市场的也接近 50%。 盆栽植物 销售蝴蝶兰在荷兰、德 国和瑞士的销 售额均居首位。蝴蝶
14、兰、仙客来、一品红、月 季、常春藤、长寿花三个国家花卉市场的销售 额均排在前15名。 5.欧洲花卉发展趋势 2006年欧洲国家的鲜切花生产面积和产值比较稳定，只有德国和荷兰的产值有所增加。盆栽植物生产比2005年有较大增长。 2006 年欧洲国家的切花生产企业较2005 年稍好，但仍处于不太景 气的状态，荷兰的切花生产企业数量有较大幅度减少，盆栽植物 生产企业则有所增加。 从欧洲国家花卉生产的效益来看，2006 年切花生产的效益比过去几 年稍好，丹麦、荷兰的利润略有增加，德国、 匈牙利和卢森堡与 上年持平，但仍然有不少国家处于亏损状况，包括奥地利、捷克、 芬兰、挪威、瑞典、瑞士等。盆栽植物生产
15、的效益呈增长态势， 观赏苗木生 产只有捷克和卢森堡的效益比上年有所增长。捷克、 丹麦、德国、匈牙利和挪威在花卉生产上的技资比2005年有所增 加。丹麦、德国、荷兰和瑞士几大消费市场的切花供应 2006 年继 续呈下降趋势，这在一定程度上缓解了市场价格给种植者造 成的 压力。 2006 年欧洲市场的切花需求量与2005 年基本持平，只有 少数几个国家有所增加。盆栽植物需求量则总体有所增加，价格 也较2005 年有所上涨。捷克、丹麦、匈牙利、荷兰和瑞典的盆栽 植物价格均有上涨，只有瑞士的价格有所降低。 调查结果显 示，2006年欧洲花卉业的发展情况总体上不太乐观。（二）我国切花生产和贸易现状1. 切花是产值较高的花卉生产类型、2. 鲜切花生产和销售在我国花卉产业中占有重要的比例一、中国花卉产业概况1、中国花卉产业发展迅猛，年均增长20%；2010年全国 花卉种植面积91.76万公顷，是2000年的6.2倍。2012年 面积达112万公顷，销售总额1200多亿元。2013年123 万公顷，1288亿元。2、中国花卉产业结构以苗木为主，约占总面积55%；而切 花与盆花之和占不到花卉栽培面积的15%3、切花生产面积和销售额逐年增加4、生产水平逐渐提高，逐步实现标准化生产，部分切花产品 达到出口标准，而且出口额逐年增
