《广都国际大酒店pda点菜系统方案书.》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广都国际大酒店pda点菜系统方案书.（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 成都西软科技 广都国际大酒店餐厅 餐饮触摸屏/无线点菜系统 方 案 书 一、概述公司简介 主要产品：u Dolphin CIS C 系列 定位于各类型中餐厅、专业西餐厅u Dolphin CIS S 系列 定位于高星级酒店u Dolphin CIS H 系列 定位于集团连锁管理用户11企业发展计划 餐饮管理系统经过多年的市场投放与不断完善，已经非常成熟，进入售后维护期，根据不同类型用户（特别是集团连锁管理型用户）的需求，以及市场调查，公司计划2008年将餐饮系统向企业后台人事、成本控制管理等模块，组织开发小组深化研发，融合酒店前台信息化系统，为企业提供更合理的信息化解决方案。12开发小组介绍
2、 研发部开发小组成员主要由技术总监张杰（自然人股东之一）等6人组成，开发小组成员均是从事行业开发工作5年以上的资深工程师。 13开发小组智囊团成员介绍u 从事餐饮项目实施4年以上的项目实施工程师u 从事餐饮行业前厅管理工作十年以上的餐饮部经理（曾任职名人名家、海港澳门豆捞等知名管理公司酒店）u 从事酒店财务工作8年以上的财务总监（曾任职严州府连锁酒店）14项目合作企业 东来顺饭庄连锁：北京老字号历史名店 宋城集团：中国旅游休闲业第一品牌 杭州严州府餐饮管理有限公司 杭州海澳门豆捞餐饮有限公司 融酒店管理、食品开发、科研教学为一体 经营项目：特色火锅 管理项目：四、五星级商务、度假酒店、 集团成
3、员有：天元大厦、五洋宾馆酒店式公寓和高档商务写字楼 仁和饭店等七家涉外宾馆 经营项目：以杭帮菜为特色 从事饭店、度假村委托、租赁管理服务 下设机构：十六家连锁机构 原为：浙江越王饭店管理有限公司 二、 项目概况介绍2、1用户概况 广都国际大酒店是一家现代建筑风格、装修别致的四星级酒店，餐饮有包厢及大厅，酒店计划采用先进的无线点菜，以及会员管理系统为客人提供优质的服务，并借助信息化管理系统辅助客户关系优化管理。2、2用户主要需求u 实现餐厅无线PDA、触摸屏点菜，提高服务效率u 实现厨房自动分单，无需人工跑单u 实现收银电脑结帐，快速提供准确的交班报表u 实现吧台酒水出入库盘点统计、销售自动扣减
4、（自动沽清）u 实现快速查询营业数据报表以及相关决策报表u 明确操作职责与权限、控制营业成本u 实现酒店会员一卡通，房卡挂帐、电子早餐券管理u 节省人力资源与耗材成本u 会员管理系统辅助客户关系管理3、 软件设计纲要3 1主要设计目标解决餐厅内部信息传递问题：利用计算机网络进行信息传递，解决单子满天飞的杂乱现象，实现准确迅速无纸化的信息传递。实现点菜智能化：使用触摸屏POS机，无线PDA实现点菜自动化，服务员可以迅速记录桌台状态和顾客的点菜要求，并通过计算机网络准确、迅速地传递到收银台台和厨房。解决收银台到厨房的信息传递问题：使用厨房打印机，厨师只需按照打印机的提示进行菜肴的加工。提高了传递的
5、准确性，同进也加快了途中传递的速度，避免了内部员工的舞弊行为。实现营业数据自动统计：利用计算机强大的处理能力，可以实现单品管理和桌台跟踪，及时提供详细的统计分析报表。为决策者提供辅助决策信息：成本和库存进行控制并对经营数据进行科学分析，使餐饮管理更加科学化。提高收银速度和准确度：利用计算机可以迅速列出各桌台账单，提供各种组合优惠，组合付款方式，既提高收银速度，又让顾客更加放心，同时避免多收款现象。 解决会员管理和促销问题：利用会员管理系统，可以详尽的记录顾客资料，稳定客源，为顾客提供各种促销手段，对顾客进行有效地跟踪和服务。解决预定问题：利用预定系统，配合电话记录系统，可以准确记录顾客预定信息
6、，及时提醒，减少差错的发生。3 2效益数据分析 比较项目原始手工操作电脑点菜系统会员资料/预定：会员/老顾客称呼靠记忆/记不清楚来电时电脑迅速显示查询会员喜好靠记忆/翻本子查询查询预定情况看记录本/不清楚列表清晰/桌台位置直观会员档案资料资料记录不详/易流失信息详细/人员流动不流失楼面服务：客人个性化服务新手不熟悉/服务不周系统自动提示/服务周到服务方式高峰期明档处拥挤包厢里可以可视化点菜平均每单结账时间 5分钟2分钟闭市核账时间30分钟5分钟交班手续、时间逐单计算，20分钟按表交接，2分钟算账出错率难免0客人对帐单的信任度低高服务档次与效率相对低高厨房管理：点菜单分发人工跑单/速度慢系统自动
7、分单打印/速度快划菜管理人工划单易出错/迟上菜超时菜及时报警提醒原料报损统计大略数原因详尽，方便改进菜式成本 靠经验或增加人工统计即时反映实际情况菜品销售变动趋势反映不及时、大约数及时、准确管理模式 以经验为主以实际数据为主财务管理：收银员人数5人3人收银员忠诚度要求高低财务员人数 3人2人对采购、仓管员忠诚度要求高低缺料反映人工经验 可以提前反映、及时补料可否每日计算成本几乎不能方便打印全部欠款明细较耗时随时方便地计算、打印能否统计每日、月初至今毛利,靠经验随时很方便地计算平常报表数1份汇总表30份以上各类汇总及明细表报表准确度不能肯定肯定准确AR帐管理繁琐、不准确挂帐、充帐、报表清晰/准确
8、餐厅综合管理：操作权限划分责任划分不明职权划分规范/操作历史可查餐厅营销措施周期菜价更换操作多有不便系统自动切换/准确无误3 3系统平台介绍Dolphin餐饮管理系统是基于微软 .NET FrameWork 服务器平台，采用微软Microsoft SQL Server 2000数据库，操作系统采用国际标准的Windows NT(2000/2003),客户机采用C#开发工具，采用Windows用户界面，依据公司员工多年的酒店管理经验，融合国内外众多餐饮企业各种成功的管理模式，经过多年的研发而成。 34系统功能示意图 成功的酒店，有赖于出色的管理软件 第8页35系统网络示意图36集团连锁管理网络示
9、意图通过VLAN局域网技术，实现各分店数据汇总与汇总 成都西软科技 4 软件功能模块介绍41会员集团一卡通管理读取总部会员信息第1分店刷卡消费集团总部第2分店发卡数据汇总到总部u 中央总服务器会员资料存储u 总部与分店会员信息共享、同步u 支持打折卡、储值卡等多种会员卡类型发行u 会员卡消费不受原始发卡地约束，可在任一连网分店消费u 刷卡自动识别会员卡类别，识别折扣优惠权限u 支持会员卡设置密码、签名样式、照片核对管理u 会员消费积分、积分换礼物、生日提醒u 前台各终端快速查询会员信息，为客人提供周到服务u 群发节日祝福、生日祝福信息、酒店促销信息u 会员消费扣款通知信息发送u 单位挂帐签单通
10、知信息发送u 月末帐单对帐信息发送 Dolphin会员系统截图1：发行会员卡Dolphin会员系统截图2：会员信息管理Dolphin会员系统截图3：会员卡充值42预定功能 客人来电u 集团总部中央预定u 总部预览各分店预定状态u 各分店本地预定u 各分店远程预定其他分店u 会员来电信息显示：客人消费记录、喜好等u 散台预定、宴会预定u 录入预定信息：时间、电话、单位等新建预定u 预定菜谱、菜谱打印u 修改预定u 预定成功短信通知u 查询列表预定 Dolphin预定系统截图1：新建预定Dolphin预定系统截图2：预定成功短信通知43数据查询分析管理 手机查询u 营业数据汇总中央总服务器u 集团总部远程查询各分店营业数据u 各分店本地查询营业数据u 按职务权限级别授权用户查询u 出差异地授权登陆远程查询u 日常固定信息集团总部短信形式发送u 总服务器按权限级别系统自动分类发送报表短信至管理层人员u 带GPRS功能手机无线查询44配送中心u 即时查询各分店海鲜、日用品等存货数u 提供各分店各时段配货报表u 提供各类货物配送分类汇总报表配送货物 配送中心信息查询中央服务器第1分店第2分店
