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1、饮食礼仪有些范文 中国是传统的礼仪之邦自古以来就尊礼重礼我们作为中华子孙应该继承这种优良传统以下是小编为大家搜集整理有关餐桌礼仪的文化和忌讳欢迎大家阅读 中国饮食礼仪大观 任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗发达的程度也各不相同 中国人的饮食礼仪是比较发达的也是比较完备的而且有从上到下一以贯通的特点 礼记礼运说:“夫礼之初始诸饮食” 在中国根据文献记载可以得知至迟在周代时饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度 这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善在古代社会发挥过重要作用对现代社会依然产生着影响成为文明时代的重要行为规范 有主有宾的宴饮是一种社会活动 为使这种社会活动有秩序有条理的进行达到预定的
2、目的必须有一定的礼仪规范来指导和约束 每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪作为每个社会成员的行为准则 维吾尔族待客请客人坐在上席摆上馕、糕点、冰糖夏日还要加上水果给客人先斟上茶水或奶茶 吃抓饭前要提一壶水为客人净手 共盘抓饭不能将已抓起的饭粒再放回盘中 饭毕待主人收拾好食具后客人才可离席 蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料用它款待贵客 宴客时很讲究仪节吃手抓羊肉要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人 招待客人最隆重的是全羊宴将全羊各部位一起入锅煮熟开宴时将羊肉块盛入大盘尾巴朝外 主人请客人切羊荐骨或由长者动刀宾主同餐 作为汉族传统的古代宴饮礼仪一般的程序是主人折柬相邀到期迎客于门外;客至
3、至致问候延入客厅小坐敬以茶点;导客入席以左为上是为首席 席中座次以左为首座相对者为二座首座之下为三座二座之下为四座 客人坐定由主人敬酒让菜客人以礼相谢 宴毕导客入客厅小坐上茶直至辞别 席间斟酒上菜也有一定的规程 现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行先主宾后主人;先女宾后男宾 酒斟八分不得过满 上菜先冷后热热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜不能把头尾朝向正主位 拒酒敬酒的礼仪 拒绝他人敬酒通常有三种方法:第一种方法是主动要一些非酒类的饮料并说明自己不饮酒的原因 第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒然后轻轻以手推开酒瓶 按照礼节杯
4、子里的酒是可以不喝的 第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时用手轻轻敲击酒杯的边缘这种做法的含义就是“我不喝酒谢谢 ”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时不要东躲西藏更不要把酒杯翻过来或将他人所敬的酒悄悄倒在地上 敬酒要适可而止意思到了就行了 不要成心把别人灌醉更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒 对于虔诚的穆斯林不允许敬酒甚至不能上酒 因为穆斯林饮酒是违背教规的 不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶 正式宴会中主人皆有敬酒之举会饮酒的人应当回敬一杯 敬酒时上身挺直双腿站稳以双手举起酒杯待对方饮酒时再跟着饮敬酒的态度要热情而大方 在规模盛大的宴会上主人将依次到各桌上敬酒而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌
5、上去回敬一杯 如何婉拒不喜爱的菜肴 碰到不喜欢的菜肴时假如参加的是自助餐式宴会比较好办只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时该如何对应呢?其实上桌的菜必须吃才有礼节否则主人、其他客人、服务生或厨师心里都会不舒服尤其是主菜不吃更会令人介意 当然这并不是没有解决的方法最好的方法是勉强吃下 除了特殊的菜肴之外其他一律不分好恶的全部吃下才是礼貌的行为 可是如果不是因为不喜欢而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃应该告知主人 若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上取菜时就可选小块或取少些 这样纵使留在盘上也不致过于醒目 否则完全不取也无所谓 但是不能只取配菜不取主菜的肉或鱼;相反的可以只取主菜不取配
6、菜 如果是由服务生分菜发现不能吃或不想吃的菜肴可使用刀叉表示不吃即在盘上摆出用餐完毕的信号 这样服务生就能掌握意思走到下一位客人身边 要是菜肴放在盘中才端出来那该办呢?如果有充分的理由还是可以婉拒 这样虽然稍微无礼但总比勉强吃下而觉不舒服好多了 但事实上没吃却故意把菜搅乱装作已经吃过是一件很不礼貌的事 餐后打包有讲究 时下去饭店吃饭的人越来越多吃不了的饭菜舍不得浪费打包回家是常有的事 然而你是否知道些食物适合打包?打包回家后该食用?这可都是有讲究的 鱼和海鲜 鱼和海鲜的营养丰富也是大肠杆菌繁殖的温床 在20左右的温度下经过6小时1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个 所以把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热
7、还应另加些酒和葱、姜等作料不仅能保鲜还有一定的杀菌作用 蔬菜 这类食品不宜打包因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐 过夜的蔬菜经一夜盐渍亚硝酸盐含量还会进一步增加 主食 主食易被细菌污染细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏所以淀粉类食品最好在4小时内食完以不隔餐为宜早剩午吃午剩晚吃 否则即使从外观看食物并未腐变质也不可食用 注意事项 1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间不适于打包 2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中而且应尽快食用切勿放太久 3、打包熟食品进入冰箱前须凉透否则食物带入的热气引起水蒸气凝集能促使霉菌生长导致整个冰箱肉食品发生霉变 4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅 冰箱内的温度只能抑制微
8、生物的繁殖而不能彻底杀灭它们 西餐礼仪点酒技巧 点酒时不要硬装内行 在高级餐厅里会有精于品酒的调酒师拿酒单来 对酒不太了解的人最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味主调酒师帮忙挑选 主菜若是肉类应搭配红酒鱼类则搭配白酒 上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒 餐巾在用餐前就可以打开 点完菜后在前菜送来前的这段时间把餐巾打开往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上盖住膝盖以上的双腿部分 最好不要把餐巾塞入领口 餐桌上的肢体语言 良好的餐桌礼仪习惯应当从小培养 下列几点是为人父母者应该和儿女互相沟通的事项: 在餐桌上保持良好的坐姿 告诉你的孩子:“你坐在餐桌上的时候身体保持挺直两脚齐放在
9、地板上仪态看起来很不错 ”当然这并不是要求他在餐桌上必须像军校的学生一般坐得像枪杆一样笔直不过也不可能像布娃娃一样弯腰驼背地瘫在座位上 暂停用餐时双手如何摆放可以有多种选择 你可能喜欢把双手放在桌面上以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上 双手保持静止不动在同桌的人看来可能比用手去拨弄盘中的食物或玩弄头发要好得多了 吃东西时手肘不要压在桌面 在上菜空档把一只手或两只手的手肘撑在桌面上并无伤大雅因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势 不过吃东西时手肘最好还是要离开桌面 女士用餐礼仪八个“不” 用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉甚至在菜肴中见到“异物”等
10、既普遍又尴尬的情况 倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉更糟糕的会影响别人的食欲 要化险为夷处理得体便应留意用餐礼仪的八个“不” 1.不宜涂过浓的香水以免香水味盖过菜肴味道 2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴 3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回应请服务员另外补给 4.食物屑塞进牙缝时别一股脑儿用牙签把它弄出应喝点水试试情况能否改善 若不果便该到洗手间处理一下 5.菜肴中有异物时切勿花容失色地告知邻座的人以免影响别人的食欲 应保持镇定赶紧用餐巾把它挑出来并弃之 6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉 7.不应在用餐时吐东西如遇太辣或太烫之食物可赶快喝下冰水作调适实在吃不下时便到洗
11、手间处理 8.女士用餐前应先将口红擦掉以免在杯或餐具上留下唇印予人不洁之感 餐巾的正确使用法 餐巾要放在腿上 从餐桌上拿起餐巾先对折再将褶线朝向自己摊在腿上 绝不能把餐巾抖开如围兜般围在子上或塞在领口 而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里也是错误的方法 假如衣服的质地较滑餐巾容易滑落那应该以较不醒目的方法将餐巾的一角塞进腰带里或左右两端塞在大腿下 餐巾是用来擦拭嘴巴 餐巾当然是为了预防调味汁滴落弄脏衣物 但是最主要的还是用来擦拭嘴巴 吃了油腻的食物后满嘴油渍若以这副尊容与人说话委实不雅 况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上更是难看 至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦避免唇印沾在酒杯上 餐巾用毕无须折叠整齐
12、 用餐完毕要站起来首先将腿上的餐巾拿起随意叠好再把餐巾放在餐桌的左侧然后起身离座 如果站起来后才甩动或折叠餐巾就不合乎礼节了 餐巾用完后无须折叠得太过整齐但也不能随便搓成一团 如有主宾或长辈在座一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作 中途暂时离席时须让餐巾从餐桌上垂下一角 宴席中最好避免中途离席 非暂时离席时许多人会把餐巾叠好放在椅子上这种处理方式并没有错因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席 其实最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角让它从桌沿垂下当然脏的那一面朝内侧才雅观 与国外客户用餐的礼仪 餐厅的选择:不一定豪华但是一定要看起来干净 因为外出工作身体非常重要 要是因为拉肚子干不了活他们的中国之行就亏大了 菜式的选择:之前一定要问:Doyouhaveanythingthatyoudonteat?(有没有什么你是不吃的?)这个问题其实是很关键的
