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1、常见慢性疾病的 营养指导与保健,主讲：石 海,本章节重点讲述,营养缺乏病 肥胖病 糖尿病 高尿酸血症 骨质疏松症 慢性心血管性疾病 脂肪肝,肥胖病,1.概念 指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重20%以上。,概论,超重： 肥胖： 美国 65 45 加拿大 70 30 日本 24.3% 1.5% 韩国 20.5% 1.5%,2、流行病学,肥胖与超重的患病率受地区、种族及文化背景的影响,2002年全国调查肥胖发病率,成人超重 22.8% (大城市 30.0%) 肥胖 7.1% (大城市12.3%) 大城市儿童肥胖8.1%,1.依照发病原因 单纯性肥胖 继发性肥胖,一 、原因与分类,单纯
2、性肥胖,体质性肥胖 是由于脂肪细胞增生所致，与25岁以前营养过度有关。多半有家族性遗传历史。超重的儿童通常成为超重的成人。据报告，013岁时超重者中，到31岁时有42的女性及18的男性成为肥胖症患者。在胎儿期第30周至出生后1岁半，脂肪细胞有一极为活跃的增殖期，称“敏感期“。在此期如营养过度，就可导致脂肪细胞增多。故儿童期特别是10岁以内，保持正常体重甚为重要。,营养性肥胖,又称获得性（外源性）肥胖，继发性肥胖。多由于2025岁以后营养过度，摄取热量超过机体各种新陈代谢活动过程所需要；或由于体力活动过少或因某种原因需较长期卧床休息，热量消耗少而引起肥胖。本类型肥胖主要是脂肪细胞肥大和脂肪细胞增
3、生所致。体质性肥胖，也可再发生获得性肥胖，而成为混合型。,2.依照脂肪在身体不同部位的分布 腹部型肥胖 （又称向心型肥胖、 苹果型、雄性型） 臀部型肥胖 （又称外周型肥胖、 鸭梨型、雌性型）,苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险，与心脏病、脑卒中高度相关。,鸭梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多见于女性，患心血管疾病、糖尿病的风险小于苹果型肥胖。,二 单纯性肥胖的病因,1.遗传因素 多基因遗传，易发的作用 父母
4、 子女 一人肥胖 40肥胖的机率 双方皆肥胖 7080肥胖机率,1.遗传因素 2.年龄和性别 随着年龄的增长，男性和女性的肥胖率均增高，机体总体脂量增加。女性通常比男性容易肥胖。从生物学角度看，女性脂肪细胞数比男性多，约占体重22%（男性占15%）。雌激素本身有增加脂肪沉积的作用。,二 单纯性肥胖的病因,1.遗传因素 2.年龄和性别 3.饮食因素 （1）摄食过多 又称过食。膳食中能量的摄入总量是决定脂肪贮存与否的关键因素。 能量过剩， 脂肪的形式储存，导致体内脂肪的增加 。,（2）膳食结构中各营养素间失去平衡,脂肪比例： WHO的建议，膳食中脂肪供能比不超过30，动物脂肪供能比应在10内。 膳
5、食中脂肪（尤其是动物性脂肪）摄入增加是肥胖人群增长的重要原因。当膳食中的脂肪含量超过30%时，增加体力活动所带来的正面影响很容易被抵消。,碳水化合物含量,高GI食物（主要来源于精炼糖类食物）易使机体遭受糖的冲击性负荷，导致反馈性的胰岛素过度分泌，增加机体的饥饿感并可能引起额外的能量摄入。经常摄入高GI食物明显增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等的发生风险。,钙的缺乏也与肥胖发生相关 缺乏维生素B族饮食可能造成肥胖症,饮水不足易造成肥胖 体内如果水分不足，就无法对脂肪进行充分的代谢，从而储存体内。肥胖者体内水分比正常者少1520，因为脂肪组织含水少，而肌肉组织含水多，肥胖者即使不减肥也需要及时补充
6、水分。,（3）进食餐次与时间： 调查研究发现，在一天之中进餐2-6次的人，无论是男性还是女性，进餐次数较少的人发生肥胖的机会和程度高于进餐次数多的人。 晚上进食，有人称之为“夜食综合征”。在夜间人的生理节律是副交感神经兴奋性增强，摄入的食物比较容易以脂肪的形式储存起来。,（4）不良的进食习惯 1）进食能量密度较高食物 食物的能量密度指平均每百克食物摄入后可供能的热卡数。脂肪含量较高的食物往往具有较高的能量密度。 2）不良的进食行为 肥胖样进食几乎见于绝大多数肥胖患者，其主要特征是：进食时所选择的食物块大，咀嚼少、整个进食较快，以及在单位时间内吃的块数明显较多等。在这种方式下不仅进食快而且进食量
7、大大超过了非肥胖者。,（5）影响肥胖者进食的其他行为因素还有： 吃甜食频率过多，非饿状况下看见食物或别人进食也易诱发进食动机、以进食缓解心情压抑或情绪紧张、边看电视边进食、以及睡前进食等，这些进食行为的异常均可加速肥胖的发生发展。,1.遗传因素 2.年龄和性别 3.饮食因素 4.体力活动,体力活动减少对肥胖的发生起着重要作用。 在现代富裕生活中，节约能量的设施可以减少机体的能量消耗，从而容易使机体产生肥胖。,.其他因素 （1）妊娠期营养因素： 有报道表明，妊娠最后3个月营养较差的母亲，其子女发生肥胖者较少，而妊娠前六个月营养较差的母亲其子女肥胖的发生则较高。,（2）人工喂养及其辅食添加： 研究
8、发现在生后四周内就喂以固体食物的结果将造成儿童27.71%超重、16.7%肥胖。 过食、人工喂养、过早添加固体食物的喂养模式均是引起肥胖病的高危因素。 奶中能量较高直接影响着儿童的增重速度,尤其是生后六周内喂以高能量配方奶将使儿童体重急速增加,为日后肥胖发生打下基础。,三、肥胖的危害,肥胖者发生肥胖相关疾病或症状的相对危险度,四、肥胖的常用评价指标,体质指数（BMI） 腰围（WC） 腰臀比(WHR) 标准体重等,1标准体重 计算公式：男性 标准体重（kg）=身高（cm）-105 女性标准体重（kg）=(身高（cm）-100)*0.9 判断标准： 体重超过标准体重10%为超重， 超过20%以上即
9、为肥胖， 其中超过20%30%为轻度肥胖， 超过30%50%为中度肥胖， 超过50%以上为重度肥胖， 超过100%为病态肥胖。,指数不适用于,2.体重指数,2、体重指数,BMI体重( kg ) / 身高( m ) 2 单位：kg / m2 诊断标准：,3.腰臀比（WHR） 腰围 (WC),反映脂肪总量和脂肪分布结构 测量：WHO规定站立，两脚分开2530cm，测水平位髂前上嵴和第12肋下缘连线中点，测量者坐在被测者一旁，软尺紧贴软组织，不能压迫，精确1mm。 诊断标准：,3.腰臀比（WHR） 腰围 臀围：由侧身找到臀部最高点。软尺必须经过臀部最高点及耻骨位置，测量最大臀围。 为了准确起见，最好
10、各量三次然后求出 腰臀比率（WHR） 将腰围平均值除以平均臀围平均值，, 腰臀比（WHR）,意义：反映腹部脂肪，表明存在脂肪堆积和（或）分布异常情况 测量： 腰围/臀围 诊断标准： 男性 1.0 女性0.85 超过此值为中央性肥胖（又称腹内型肥胖、内脏型肥胖）。中国人虽然高BMI者数量不多，但在BMI不高的人群中已存在WHR过高的人。,四、 治疗,（）控制肥胖的发展，防止进一步超体重； （）降低体重，但不一定降到理想体重的范围。 （）减少与肥胖相关疾病的危害性，一般而言，如果能够将体重减轻5%10%，就可使危险性显著降低。,（一） 目标,（二）肥胖的控制与治疗的措施 1.饮食减肥与运动减肥法
11、饮食控制与运动治疗是治疗肥胖的基础；行为治疗有助于达到和维持减重的目的； 2.药物减肥法 药物治疗是辅助手段，也是对某些患者（重度肥胖者）长期综合治疗的一部分； 3.手术治疗不宜常规使用。,根据体质指数制定肥胖治疗方案的原则： 体质指数2530：注意生活方式调整（饮食为主加运动） 体质指数3035：制定生活方式计划（饮食运动） 体质指数3540：制定生活方式药物治疗 体质指数40：制定生活方式药物治疗极低热量的饮食疗法,（二）肥胖的控制与治疗的措施 饮食减肥法 饮食控制同时辅于体育锻炼是合理的减肥措施 可维持静息代谢率（BMR）不降低或降低较少，能消耗更多的能量，促进脂肪分解，增加肌肉蛋白质的
12、合成，还可以使胰岛素的敏感性增加。 一般来说，在膳食疗法开始后的12月，可减重3 4kg，此后可与运动疗法并用保持每月减重1 2kg，这样可获得比较理想的治疗效果。,饮食控制具体方法 控制能量 补充充足的优质蛋白 多吃蔬菜水果以补充充足矿物质和维生素以及膳食纤维 养成良好的饮食习性,单独控制饮食的危害: 可降低总体重，但除脂肪组织减少外，肌肉等去脂组织也会丢失，静息代谢率也可能降低，使机体的基础能量需要减少，即可在低水平上建立新的能量平衡，使机体储存脂肪的消耗也较少。因此，单纯限制饮食使体重下降到一定水平后，体重下降速度减慢或不再下降。 要使体重维持在已降低的较低水平、或使体重进一步降低，需要
13、摄入能量更低的膳食，而极低能量膳食中的营养素往往不能满足需要，对健康有损害。体重的频繁波动更有害于健康。,1.调整和控制膳食中的总能量 原则： 能量的摄入 每天摄入能量(千卡)=标准体重*20千卡 以不低于4.180MJ（800Kcal）为宜。 循序渐进，逐步降低，采取阶梯下降的方式进行饮食控制,低能量治疗方法 低能量疗法 每天摄入的能量大约在25104510kJ（600 1000kcal），脂肪20%，蛋白质20%。主要适用与轻、中度肥胖者. 最好在医生的指导下进行。 极低能量疗法 主要适用于重度和恶性肥胖者，实施极低能量疗法时，通常患者需要住院，在医生的密切观察下进行治疗。,2.补充充足的
14、优质蛋白 3.充足矿物质和维生素和 膳食纤维 增加蔬菜和水果的摄入 类和瓜类。 4.养成良好的饮食习性。 进食要定时、定量，不暴饮暴食，不吃零食和睡前夜宵，按食谱计划执行。 饥饿时，宜选食体积大、含能量低，又有饱腹感的食物充饥，多吃蔬果,运动在肥胖治疗中的作用 （1）运动调节能量平衡 仅仅靠调节食物中的营养成分去破坏现有的稳定变化小而且慢。运动的作用就是增加脂肪的氧化和燃烧。依靠运动减肥，3个月降低45Kg为适宜。,运动在肥胖治疗中的作用 （2）运动调节体脂肪 运动增加能量消耗，活跃骨骼肌增加对脂肪酸的摄取和氧化。 快步走1小时相当于静坐1小时能量消耗的几十倍，在不增加能量摄入的前提下，运动减
15、少体内脂肪既快又安全。,肥胖者运动过程的注意事项 （）增加有氧运动，即运动强度与机体其它机能相适应不会引起短期的缺氧状态。 （）运动过程中要注意运动量要达到一定的程度，并且持之以恒才能达到减肥的效果。 （3）运动时间：中等强度的有氧运动每次达40分钟以上，每周5-6次为宜。 （4）体力运动过程中要注意运动强度与时间要与个体机体功能相适应，坚持循序渐进的原则。,减肥药简介,1.作用于中枢神经系统而影响食欲的药物 .抑制肠道消化吸收的药物： .增加能量消耗的药物： 4.减肥中药：关于中药及方剂的报道很多。例如：苦丁茶、花粉、轻健胶囊（荷叶、半夏、泽泻、黄芪等）、去脂平（葛根等）、脂必妥、黄连素、麻
16、黄、大黄、茶叶、可可等，都有不同程度的降血脂与减轻体重的作用。 验方：泽泻、山楂、决明子,手术,胃部分切除对BMI40的患者有效。 胃的结扎（胃形成术）、胃空肠短路手术导致 呕吐, 应定期随访 吸脂术不适于均匀性肥胖，可由于局部肥胖者,第一级预防,病因预防，是针对致病因素的预防措施。 一级预防的核心是降低危险，防患于未然。 （1）屏弃不良习惯 “管住一张嘴，迈开两条腿” （2）心理辅导 （3）合理用药,二级预防,临床前期预防，目的:提高生命质量和生活质量。即在疾病的临床前期作好早期发现、早期诊断、早期治疗的“三早”预防措施。 普查(筛检) 定期健康检查 高危人群重点项目检查,三级预防,又称临床预防，即对已患病的病人采取及时、有效的治疗措施，防止疾病恶化，防止复发和转移，防止伤残或死亡，促进病
