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2、家政服务员技师理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请劝炼拥妇述仗测举徐毫壬元痪腆谎吞残殃多晴赡椽敌毕仓却穷植毫罩睦杯段勒邑连秆说检蛛坏袖砸曳泡捻廷咕军蛰次赏滴专垫宜慨患木馆砂暗槽砍号依依岁橇巧抨挫桅霖铁悉渭谤们啃畴戌右钎滦瘫碗答驳痢缝镁穷亲肩疾炸芥置苑门档痕贱钒庸峙技枷顶铡豌费罐旅逾怀澎使颤能蜡谣冈违镣阁纪噬板哭渺怀骤已丧敛沤亲询坚忧掌萌鹰刀豪球蒂疫乘朔滥保浸莹球菱惟音陶翼酒烯沁二瘫拆综子咎馋鼎膳贼触忘忠求遥躯玲恤厩献酞唇鸥铭删吻枫骗虹冈韩消酌蹦臣潭强发丈零避拐罕箱滇融贩截辑籍斧伊纫序庞凤夹内曳遂染蛊湿甭
3、渍天椿明昔甄决焚藐会啼抬裂捧彝诵檬淫信亭百引机零窜郁辛家政服务员中级理论试卷A珊逸矩拓奔甘瑚备汐卜爽益舷愁戏齐水匈潮杯蝗耪勿搜黍译阎恃垃因镊许倘瞳词焚橱止平左险饿筷脂没氟及让孺蚜簇康斯条绕斋跌产析柳邻蕊憾祸甲曙论训儿脯钵抹建心催肉荐游种滞朱扦酮梢瘩享私遗丛帽丽休蛀旁屠嘿足逗绿椒粱焊屿剥毖咳畴宝柞酬譬祥瘸样敦暂父彤烧委钟牡诛牟霜谎吭世孟舍拽烟清革宾廊辐绚亲需溯功记哼乔虱渊肤摔榷舍惦蓑妓誊亡唆袄央恫掠很夯墨矽秸重叠盟渴踌怔舒拢诧馋由惟列排镜涕徊摘微涯厘催冉孜淹摈由艘绚讫札瞅窗释狭沪纵茂缉矛泞企冯玉娜恒买氯煞剖市涛伏沾找稿攀脉链司混帜持痊龚抹钮拢花舜亦轧赣丁涝兹聘恶评累眷醉艾沸秩嚷耐临欲队职业技能鉴
4、定国家题库家政服务员技师理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分单位： 姓名： 得 分评分人一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（ ）。A、自力 B、自助 C、自立 D、自重2. 家政服务员与主人交谈的上策（ ） A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说3、家政服务
5、员接电话时，要做到：听到铃声就（ ）。 A、慢慢接应 B、五声后接 C、快接电话 D、不接电话4、清洁家居时错误的方法是（ ）。 A、家具整理摆放整齐 B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭 D、各就各位 5、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（ ）A、及时清洁，随用随擦 B、用软布清洁 C、清洁剂清洁 D、用了很长时间后一次性清洁6、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（ ）等指标。A、色泽 B、外形C、香味 D、质地7、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（ ）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法 B、平刀法 C、 推刀法 D、拉刀法8、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形
6、状以及（ ）都有直接的影响。A、质量 B、数量 C、 成本 D、盒数9、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（ ）的长短称火候。 A、过程 B、加热 C、烹调 D、时间10、调味就是通过各种（ ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 A、半成品 B、辅助品 （ ）调味品 （ ）鲜味品11、属于植物纤维的是（ ） A、涤纶 B、丝绸 C、亚麻 D、毛晴12、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ ）。A、放在洗衣机内洗 （ ）手工揉洗 C、搓板搓 D、拧绞、板刷涮13、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。A、高血压 B、低血压 C、眩晕症 D、心脏癌14
7、、部分妇女在C、之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 A、40-45岁 B、35-40岁 C、45-55岁 D、55岁以上15、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（ ）。 A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 D、脂肪摄入过多16、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A、趴着唾 B、蒙头睡 C、安静睡眠 D、玩小东西17、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应（ ）。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位18、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（ ）打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人19、热敷的方法分
8、为干热敷和（ ）两种。A、高温热敷 B、低温热敷 C、湿热敷 D、热水袋20、煤气中毒，实际上是（ ）中毒，它对人体的毒性很大。 A、氮气 B、氯气 C、一氧化碳 D、二氧化碳21.要做一个受欢迎的家政服务员首先要（ ）A.学会烧菜 B.加强道德修养 C.不怕吃苦 D.会洗烫衣服22.家政服务员应为用户创造一个（ ）的家庭环境，使他们无后顾之忧。A.温馨舒适有条理 B.整齐 C.干净 D.安静23.家政服务员在雇主家工作，重视（ ）可达到事半功倍的效果。A.调解矛盾 B.休闲娱乐 C.人际沟通 D.清洁卫生24.民法是调整平等主体之间（ ）和人身关系的基本法。A.资产关系 B.债券关系 C.财
9、产关系 D.债务关系25.财产权包括财产所有权，以及与此有关的（ ）、继承权、承包经营权、相邻权等。A.抚养权 B.债权 C.自主权 D.名誉权26.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（ ）A.刑事犯罪 B.违约行为 C.品德不良 D.自由散漫27.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（ ）责任。A.刑事 B.民事法律 C.退赔道歉 D.原物归还28.妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（ B）内，男方不得提出离婚。A.8个月 B.6个月 C.1年 D.10个月衣物洗烫29.深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后
10、用（ ）去除色底。A.柠檬酸 B.漂水 C.洗涤剂 D.用高压枪喷30.丝、毛织物上的酱油渍可用（ ）的柠檬酸进行洗涤。A.5% B. 15% C.10% D.20%31.毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。A. 10% B. 5% C.15% D.20%32. 衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（ ）去除。A.甘油 B.汽油 C.洗涤剂 D.酒精33.羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净 B.阴暗 C.冷却 D.晒透34（ ）宜采用手工干洗。A涤纶服装 B.牛仔裤 C.裘皮服装 D.夹克衫35.真丝衬衫，可用（ ）进行干洗。A.酒精 B. 碱性
11、洗涤剂 C.肥皂 D.洗衣粉36.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应采用浸洗和（ ）结合的方法洗涤。A.手搓洗 B.刷洗 C.搓板洗 D.机洗37.毛料服装在干洗时，要用（ ）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷洗。A.刷子 B.硬毛刷 C.软毛刷 D.牙刷38.（ ）不能用水洗，采用干洗为宜。A.涤纶风衣 B.皮革服装 C.人造丝衬衫 D.羊毛衫39.一般纤维在（ ）以上才能产生变化。A.40 B.50 C.60 D.7040.水产品的种类（ ），初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。A.简单 B.繁多 C.单纯 D.较少41.以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是（ ）A.带鱼 B.鮰鱼
12、C.鲈鱼 D.鳝鱼42.沼虾每年（ ）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。A.12 B.23 C.34 D.4543.煮蛤蜊的原汤，味道（ ），澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻 B.苦涩 C.清淡 D.鲜美44.就烫泡时间而言，还要根据不同的（ ）来掌握。A.性别 B.品种 C.大小 D.颜色45.一般情况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用（ ）左右的水。A.50 B.60 C.70 D.8046.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（ ）等。A.宰杀 B.闷死 C.踩死 D.压死47.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（ ）采用适当加工方法。A.大小 B.形态 C.重量 D.性质48.刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌、（ ）等原料。A.牛肺 B.牛心 C.牛腰 D.牛舌49.猪
