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1、企划书作者：杨晖2013年2月目录：第一部分：摘要第1页第二部分：项目介绍第2页1、项目地点2、 产品和服务：3、优势4、发展计划第三部分：投资和利润分析第3页第四部分：市场分析第4页1、 市场定位2、 目标市场：3、 产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析4、 市场趋势预测和市场机会5、 竞争对手分析6、 SWOT分析第五部分：营销策略第9页1、 概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）：2、 销售政策的制定（计划）3、 产品价格方案4、 销售资料统计和销售纪录方式5、 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据第六部分：风险
2、防范第12页1、 创业企业组成形式2、 人事管理：3、 财务需求与运用：4、 日常管理5、 风险分析及应对方法：第七部分：日常应急处理措施第18页第八部分：发展前景第19页第一部分：摘要随着人们生活水平不断的提高,韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中，现在全国各大中型城市已经随处可见大大小小的韩国料理店。韩国饮食和中国相似，但是传统的制作方法却更为健康，低糖、低脂肪，符合营养学要求。现在餐饮行业越来越受到消费者的喜爱，开一家韩国烧烤店是一个创业的好项目。目前乌鲁木齐的中高档韩国料理店，主要集中在友好商业圈和南湖商业圈周围，而在铁路局商业圈却没有一个中高档的韩国烧烤店，在铁路局商业圈周围无论
3、是客流量还是针对的顾客群体都有得天独厚的优势。由于铁路局商业圈韩式料理很少，所以利用这一优势发展特色服务。在产品特色上，所经营的韩式料理快餐打破以往的传统，采用中韩结合打造创新产品，给客人以新鲜感。在服务上，要求服务员的服饰佩戴统一以及店内装修皆有中韩特色风格，使用餐具也采用韩式餐具，给客人以耳目一新的感觉。个性化服务 在韩式特色服务基础上，以个性化管理给客人以更加个性、人性的服务。一般快餐的餐厅，它的优势就是快捷，方便，卫生。但同时具有一定的缺点就是菜品单一，缺少人情味，营养不丰富。所以针对这种餐厅首先就是丰富菜品特色，然后就是在氛围和人情味上下功夫。在服务上下功夫，微笑服务和个性化服务，给
4、客人一种温馨的用餐环境，同时成为顾客放下一天工作学习的压力后放松、聚会的场所，不再只是单一的为了吃饭而吃饭，而是为了放松才吃饭。在店面的装修上，我们将用尽可能少的成本，通过各种渠道采购一批美观、实用、性价比高以及环保的材料。比如通过网络卖家采购既环保又便宜，既简约又大方的装修家具和餐具。餐厅装饰基调为温馨浪漫时尚，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。我们面前的商业机会对我们非常有利，如果我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为一个全面的品牌优势，未来将逐步发展为连锁经营。第二部分：项目介
5、绍1、项目地点：乌鲁木齐铁路局商业区选址分析：主要商业区包括有瑞豪酒店，红楼大酒店，西北石油酒店，西单商场、五一商场、二宫商场，天意达商城，汇金商贸城、爱家超市等，主要商业圈人流量非常大，能为本店带来大量的消费群体，还能为本店做到很好的宣传作用。2、 产品和服务：韩国烧烤、料理、酒水3、优势店铺周边客流量大，并且韩国烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体，不分淡季旺季，经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握。4、发展计划（1） 创业资金筹措方案1：银行创业贷款，还款期限两年。方案2：寻找投资人
6、，按投资比例持股。(2)学习经营技术(3)店面商圈评估(4)申请营业证照(5)店面装修餐厅装修既要美观又要实用，餐厅家具宜先用调和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等为重色彩，桌椅按一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计，光线也是很重要一个环节，灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联系。在装修时灯光布置会以沉着，柔和为主。 (6)招聘员工大厨2人，基本月薪3000元配菜2人，基本月薪2000元服务员5人，基本月薪2000元收银员1人，基本月薪2000元(7)采购原料、器具及设备采购以两种形式进行：支付现金后收取货物；单独处理订单。或要求
7、供货商开具发票并在某一特定日期兑现。零星的采购及其他杂项费用一并用备用金支付。在采购及支付程序中将各种职能区别开来，使现金的挪用降至最低的程度。如果有可能的话，农产品的供货商应每月支付一次。这种方法有助于确定每月的采购量，也有利于每月采购价格的确定。对那些无法接受一个月结算一次的供货商来说，货款的支付可降至每个星期一次。(8)试做产品(9)开业促销在宣传上，前期以发放宣传单的形式在铁路局周围和周边各大院校进行宣传，并建立会员卡积分打折体系，引进iPad 点餐系统作为餐厅亮点服务，以环境优美、价格适中、食物干净卫生吸引更多的顾客，针对特定顾客（如生日，情侣，聚会等）制定主题套餐，每日制定菜品的促
8、销活动，中期以热情周到的服务巩固老顾客发展新顾客为目标，提供打折服务和积分兑换现金的项目，加以宣传餐厅的品牌，并在广播电台宣传。在管理上，我们制定了员工守则、收银制度、基本服务礼仪、奖惩办法、工资发放制度、请销假制度、日常风险应急处理措施等一系列的制度，并将在今后的经营中继续完善，逐步从人情化管理走向制度化管理，为今后的良性发展打下管理基础。第三部分：投资和利润分析：计划向银行贷款启动资金一百万元，按照计划，餐厅总营业面积为 200平方米左右，每月房租支出在46000元左右（根据铁路局商业区房租总体平均价格计算得出），年租金552000元。店面装修：根据市场装修价格1200元/平计算 ，装修费
9、用240000左右。桌椅：韩国烧烤桌每个2000元计算共计40000元。餐具：按单人餐具3000元、菜盘5000元、韩国料理专用餐具3000元。共计11000元。（桌椅、餐具的价格按照参考淘宝商城搜索商品得出，可能与实际价格有所出入）传单宣传费用：传单印制、设计费用（A4、单铜纸、双面彩印、10000张）总价1063元，按开业前两个星期开始宣传计算每天人工费300元，共计4200元，前期宣传费用合计5263元。员工招聘：大厨2人月薪3000元、 配菜2人月薪2000元、服务员5人月薪2000元、收银员1人月薪2000元，共计22000元。（在开业前一星期签订劳动合同，从而节约人工成本。）以上投
10、资共计870263元，剩余资金129737元。若房租按半年结算，剩余资金405737元可作为备用资金。每月开支（预计）：员工工资22000元，采购原料90000元，水电费5100元，宣传费根据实际情况预算，共计117100元。平均费用平均月经营成本价（含月房租）：163100元、平均每天5436元。前期投资（减去房租及人工工资）：296263元、（两年贷款还清）平均每日：405元共计每日：5841元按照餐厅20个餐桌的配置，每天每桌消费最低收入292.05元即可在两年内收回全部成本。第四部分：市场分析1、 市场定位针对顾客群体特性的不同，推出不同的服务，根据调查，韩国料理店中朋友聚餐选择去消费
11、的人数最多，主要用餐消费以韩国烧烤为主，消费一般在200-500元之间，其次分别是休闲消费，一般以主食和饮品为主，消费一般在50-100元之间，情侣约会，一般以韩国烧烤和主食为主，一般消费200元左右，学生一般以主食为主，消费在50元以下。2、 目标市场：目标市场主要来自于三个方面。1. 来自商业区购物的顾客以及商业区上班的员工。这部分消费人群有着良好的消费能力，喜欢尝试新鲜事物和新的环境，会成为我们主要的顾客群体和宣传对象。2. 附近学生、企事业单位机关员工。附近学校以70中为例，学校在校学生中有很大一部分家住的比较远，中午会在外面就餐，而学生更喜欢去品尝新颖又不是很贵的食物，例如石锅拌饭，
12、炒年糕等，因此学生会成为中午就餐的主要人群之一。3. 附近居民区的居民附近居区民以铁路家属区以及石油家属区为主，这部分顾客多数会选择较近的地方就餐、聚会等，属于重要的消费对象，也不可忽视。3、 产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析。消费行为分析：（1）现代餐饮市场营销的成功者都是有个性、有特色的企业，他们的成功在于很好地迎合了顾客的心理需要。 餐饮消费中的生理成分所占的比例已经越来越少，其社会意义对餐饮顾客来说已显得越来越重要。人们常常把餐饮活动作为一种社交或商务的媒介，餐饮活动本身已经是一个人际交流的平台。社会交往活动和商务活动的多样化，自然要求作为平台的餐饮活动与之配套
13、，人们为了提高人际交往的效率，常常想到的是营造一个有个性、有新意的交流环境。 除此而外，餐饮顾客的个人享受性消费也越来越多，他们把涉猎美食看做是一种生活方式的象征，心理上要求餐饮产品有特色、有新意。 即便是单纯满足生理需要的便餐和工作餐消费，顾客也不再满足于永恒的菜单，时常想专门去寻找一点变化。 由此可见，现代餐饮市场营销的一个重要基础就是特色，没有特色等于死路一条。而特色的设计和营造，只有依赖于市场营销的差异化。（2）崇尚物美价廉的餐饮产品餐饮顾客需求中的“求价格公道”就是这一心理的直接反应。现代消费者的消费经验日益丰富，餐饮消费意识越来越成熟。顾客对其心理上不满足带来的问题，哪些该解决，该
14、如何解决，都能够非常理智的进行思考。人们已经能够清晰地区分自己的需要，并针对自己的需要选择价格合宜的餐饮产品，有效安排餐饮消费。人们工作之余，三五相约，驾车到周边品尝河鲜、青蛙、野菜、乡土风味的情形就是这一心理反应的具体表现。城市周边的农家乐餐厅也是消费者崇尚物美价廉和求新意识催生的产物。从总体而言，现代餐饮消费中非公务消费的比例越来越大，就像汽车消费一样，个人消费的比例已经占到了餐饮消费的大部分。在这种形势下，我们看到大众消费的市场潜力，找准了自己的目标市场，认真研究顾客的需求变化和具体特征，并开发适应他们需要的产品和服务。 根据调查，我们发现，被访人群中大部分消费者（38.5%）的月收入是
15、20003000元，他们在正常的生活开销之余，还可以有一些享受行为，（如：聚餐，KTV等）。其次也有相当一部分消费者的月收入只有1500以下，这部分人在正常的生活开销下很难有余力去进行些享受资料消费；此外，月收入在3000元以上的人群也占了26.5%，这部分人里相对而言，他们进行享受资料消费的空间就很大。总体而言，在被访人群中，约占70%的人群是可能成为韩国料理的潜在消费人群。消费者每月收入统计分析表每月可支配收入人数百分比1500元以下105%1500-2000元5929.5%2000-3000元7738.5%3000元以上5326.5%本题有效填写人次19999.5%被访消费者每餐消费情况还是很理性的，极大一部分人群集中
