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1、中餐的点菜礼仪范文 在中国办事吃饭是常事小编为您推荐关于中餐点菜的礼仪提供给您参考 中餐的点菜礼仪一 如果时间允许你应该等大多数客人到齐之后将菜单供客人传阅并请他们来点菜 当然作为公务宴请你会担心预算的问题因此要控制预算你最重要的是要多做饭前功课选择合适档次的请客地点是比较重要的这样客人也能大大领会你的预算 况且一般来说如果是你来买单客人也不太好意思点菜都会让你来作主 如果你的老板也在酒席上千万不要因为尊重他或是认为他应酬经验丰富酒席吃得多而让他/她来点菜除非是他/她主动要求 否则他会觉得不够体面 如果你是赴宴者你应该知道你不该在点菜时太过主动而是要让主人来点菜 如果对方盛情要求你可以点一个不
2、太贵、又不是大家忌口的菜 记得征询一下桌上人的意见特别是问一下“有没有些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 点菜后可以请示“我点了菜不知道是否合几位的口味”“要不要再来点其它的什么”等等 点菜时一定要心中有数 点菜时可根据以下三个规则 一看人员组成 一般来说人均一菜是比较通用的规则 如果是男士较多的餐会可适当加量 二看菜肴组合 一般来说一桌菜最好是有荤有素有冷有热尽量做到全面 如果桌上男士多可多点些荤食如果女士较多则可多点几道清淡的蔬菜 三看宴请的重要程度 若是普通的商务宴请平均一道菜在50元到80元左右可以接受 如果这次宴请的对象是比较关键人物那么则要点上几个够份量的菜
3、例如龙虾、刀鱼、鲥鱼再要上规格一点则是鲍鱼、翅粉等 还有一点需要注意的是点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气而且客户也会觉得不自在 中餐的点菜礼仪二 中餐点菜的三优四忌 优先考虑的菜肴: 一、有中餐特色的菜肴 宴请外宾的时候这一条更要重视 像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等并不是佳肴美味但因为具有鲜明的中国特色所以受到很多外国人的推崇 二、有本地特色的菜肴 比如西安的羊肉泡馍湖南的毛家红烧肉上海的红烧狮子头北京的涮羊肉在那里宴请外地客人时上这些特色菜恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 三、本餐馆的特色菜 很多餐馆都有自己的特色菜 上一份本
4、餐馆的特色菜能说明主人的细心和对被请者的尊重 在安排菜单时还必须考虑来宾的饮食禁忌特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 饮食方面的禁忌主要有四条: 1.宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意 例如穆斯林通常不吃猪肉并且不喝酒 国内的佛教徒少吃荤腥食品它不仅指的是肉食而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 2.出于健康的原因对于某些食品也有所禁忌 比如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人不适合吃狗肉肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等 3.不同地区
5、人们的饮食偏好往往不同 对于这一点在安排菜单时要兼顾 比如湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 另外宴请外宾时尽量少点生硬需啃食的菜肴老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来这也需要顾及到 4.有些职业出于某种原因在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 例如国家公务员在执行公务时不准吃请在公务宴请时不准大吃大喝不准超过国家规定的标准用餐不准喝烈性酒 再如驾驶员工作期间不得喝酒 要是忽略了这一点还有可能使对方犯错误 中餐的点菜礼仪三 中餐上菜的顺序 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种 在正式的宴会上水杯放在菜盘左上方酒杯放在右上方 筷子与汤匙可放在专用的座子上或放在纸套中 公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上 中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘后上热菜最后上甜食和水果 用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的最好不要用它去擦脸 在上虾、蟹、鸡等菜肴前服务员会送上一只小小水盂其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣它不是饮料而是洗手用的 洗手时可两手轮流蘸湿指头轻轻涮洗然后用小毛巾擦干
