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1、黑龙江省公共营养师国家职业资格二级理论考试题姓名： 身份证号： 准考证号：题号一二三合计统分人得分注意事项：1、答卷前将装订线左边的项目填写清楚。 2、答卷必须用蓝色或黑色钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。 3、本分试卷共3道大题，满分100分钟，考试时间100min。评卷人得分一、 单选题（每题1分40T）1、除基础代谢外，（ B ）是人体能量消耗的主要原因。A、生长发育 B、体力活动 C、食物热效应 D、静息代谢2、胃的上口称（A ），即胃的入口，上接食管。A、 贲门 B、幽门 C、胃底 D、胃窦3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ C ）。A、8kg B、10kg C、
2、12kg D、18kg4、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ B ）。 A、三餐三点制 B、三餐二点制 C、三餐一点制 D、三餐制5、膳食营养素的安全摄入范围位于（ B ）。 A、EAR和UL之间 B、EAR和AI之间 C、RNI和UL之间 D、RNI和AI之间6、（ B ）内的细菌能利用内容物合成人体必需的某些B族维生素和维生素K。A、胃 B、大肠 C、小肠 D、肝脏7、植物蛋白中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和（ C ）含量相对较低。A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、色氨酸 D、苯丙氨酸8、玉米中的玉米胶蛋白属于（ B ）。A、完全蛋白 B、半完全蛋白 C、不完全蛋白 D、醇溶蛋白9、通常要求动物性蛋
3、白和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ C ）。A、20%30% B、30%40% C、40%50% D、30%50%10、剧烈运动时肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，需要通过（ B ）途径补充急需的能量。A、糖酵解 B、糖异生 C、抗生酮作用 D、糖的合成11、（A ）的摄入量过低，可导致儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松。、维生素D B、钙 C、锌 D、硒12、下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素（ C ）。A、钙摄入不足 B、维生素D缺乏 C、雌激素缺乏 D、血压过低13、维生素E中，生物活性最高的是（ A ）。A、-生育酚 B、生育酚 C、-生育三烯酚 D、-生育酚1
4、4、中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量（AI）为（ A ）mg/日。A、800 B、1000 C、1200 D、50015、作为n-6系列脂肪酸的前提可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必须脂肪酸是（ A ）。A、亚油酸 B、亚麻酸 C、-亚麻酸 D、二十碳五烯酸16、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（C）。、10%20% B、15%20% C、20%30% D、25%30%17、谷类中的维生素主要以（ A ）为主。A、B族维生素 B、维生素D C、维生素A D、维生素E18、在玉米中加入10%的（ D ）可改善食物中氨基酸的比例，起到预防赖皮病的效果。A、大米 B、小米
5、C、燕麦 D、黄豆19、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ C ）。A、叶绿素 B、碳水化合物 C、胡萝卜素 D、蛋白质20、（ D ）是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。A、铜 B、铁 C、锌 D、铬21、K值可用于鉴定鱼类的早期腐败，若鱼体开始有腐败迹象，则K值可能是（ B ）。A、19% B、25% C、30% D、42%22、日本神通川流域的“骨痛病”是由于（ C）污染造成的一种典型的公害病。A、甲基汞 B、铬 C、镉 D、铅23、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ B ）。 A、沙门菌属 B、副溶血性弧菌 C、肉毒梭菌 D、葡萄球菌24、畜禽肉的卫生问题不包
6、括（ D ）。A、腐败变质 B、人畜共患产染病 C、药物残留 D、真菌毒素污染 25、某中学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是头痛、腹痛、呕吐、腹泻、脱水，发病期大都集中在2448h。病人发病一天都吃过皮蛋豆腐，未吃者不发病。则可能的诊断为（ A ）。A、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、大肠杆菌食物中毒26、有机磷农药引起的急性中毒是由于（ D ）。A、肝脏损害 B、肾脏损害 C、致畸性 D、抑制胆碱酯酶的活性27、营养过剩是（ B ）国家人群所面临的主要健康问题。A、以植物性食物为主的膳食结构 B、以动物性食物为主的膳食结构C、以地中海膳食结构 D、以
7、动植物食物为主的平衡膳食解耦股28、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ C ）。A、促进机体动员储存的糖分 B、促进机体利用脂肪 C、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 D、防止胎儿低血糖29、下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ B ）。A、白茶 B、红茶 C、绿茶 D、黄茶30、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（ D ） A、黑木耳溜肝尖 B、杭椒牛柳 C、陈醋菠菜 D、牛奶、鸡蛋31、机体缺乏能量的主要表现是（ B ）。A、水肿 B、体重下降 C、血压升高 D、暴饮暴食32、现代生活中（ C ）已成为维生素B1缺乏病常见原因之一。A、吸烟 B、运动 C、酗酒 D
8、、环境污染33、我国近年提出的适合中国居民标准，BMI大于28应判断为（ B ）。A、正常 B、超重 C、肥胖 D、标准34、社区营养教育的基本交流模式不包括（ D ）。A、单向交流 B、双向交流 C、大众交流 D、逆向式交流35、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（ D ）。A、胰岛素抵抗 B、糖耐量减低 C、高胰岛素血症 D、克山病 36、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（ B ）。 A、肥胖 B、高脂肪膳食 C、低嘌呤膳食 D、饮酒37、社区营养工作的主要内容不包括（ D ）。A、社区人群膳食营养状况监测和指导 B、营养与疾病调查和信息收集C、保健和营养干预 D、社区营养教育3
9、8、关于知行信理论模式，下列说法正确的是（ D ）。A、知是知识，信是信念，行是行动 B、信念是行为的基础C、知识是行为的基础 D、只要获得知识和信息就会达到行为改变的目的39、开展社区营养管理工作的基本程序可分为（ C ）个步骤。A、三 B、四 C、五 D、六40、下列属于面对面调查形式的特点是（ C ）。A、问卷回收率高，准确性也较高 B、问卷回收率低，内容不准确C、节省时间、人力及物力 D、覆盖率广，回收率低评卷人得分二、多选题（每题2分20T）1、下列属于内分泌系统的是（ ABCDE ）。A、垂体 B、甲状腺 C、甲状旁腺 D、胰岛 E、松果体2、下列能产生热量的有（ ABCD ）。A
10、、乙醇 B、糖类 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素3、有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（ ABC ）。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、不能吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量4、应维持氮正平衡的有（ ABC ）。A、儿童 B、孕妇 C、疾病恢复期 D、饥饿 E、老年人5、可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ACB ）的缺乏。 A、维生素B6 B、维生素B12 C、叶酸 D、维生素B1 E、Ca6、孕期营养不良对胎儿的影响有（ ABCD ）。A、生长停滞 B、宫内发育迟缓 C、早产 D、新生儿低出生体重发生率增加 E、先天性畸形发生率增加。7、幼儿对能量的需要通常有（ ABCD ）。A、基础代谢 B、生长发育
