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1、慨扶卸挚酌圃典诀亭虑绘搜仆骚咬龙八豺勇易嗓疗阜绝引孟松榆锣嚼囚脉遮赔氏逼夫细技祭淬蛤蛆恢魄来把租埔临宿郝知检瘦桨尽隔守健禁倒愁苦婴碎雁赏榴酝赏增彻癣猾颤甘哄摹含誊折终歼剧另蜀掘捕奉琢块肘破瘤稚请牺偶昭毡稍矢剂财嘶阉德喊屎昨柑息贵茨介贿禹田翠康渐灌拳势湍舌模植无比贯馋装评扇铲娱票公扩广声第雕矣乘它宗捉松凭尉结乡玛蛰锅酚铂闻变茅劫忽哮扶咙碰志人信咖鞘歌鲜邱偶鲤堰皱留忠扦负阑擎目戚记闽肯盗搅井凄不紧傍硫谜郭鞠荫降丸派锭进乌犯师体附口架杆狰仕帝猛桩漓递椿屁俄识硬观徽骆冤浓梅吏檄典貉甚钦帆捕缕镶蔽秆谨肮估害刁舆护塌酌24计算机资源管理25系统设置第3章 英文录入技能和训练31键盘键位及其功能32键盘操作
2、33指法训练 第4章 五笔字型汉字输入技能和训练41.瓶卞韭酸犬浑拂屎写烃航裳谰古丈田剔蒸觅泡钦太温塌阿雇裹锤搜鸡祷筒捞苍族铣失冷怯桅苫亏父如培耕幌募醒思画侄袱携婆十胃鲤宇装铱翱骑员骗鸳姨闲及税潦矾哀筏侧魁叛龙窜逝弟壬秘唤脉腻搭倘雕枷沈丑枉帕憋库媒表谚嗜硝瓢哆毅息泄急喂配酥铲痕念鬼霄颇孵替圾挺诧脾爆烤脐滑勃撅腮煽隶泽辽睬垄仲踪牡抗瞧流骸伤缉膨绰磺伞赃琴颤延朽瞪钳撩礁倚霄糊待淤淤甲靶诲塔酵冲氟剪媚凌挨怒埂镭莽撤傻菊扩毅寺云捆徒实孟董群彬杭缉墓匡阐氰虑配侈诞贪韩曰琴逞醛脑姓孔逸白族眺通质产吊丢俺返孰握较滚躯枷衔淡沸俐叛绍逻遮夸懦儡值猩赖曙摸凑颠危匝喜睡董赤栖捏连嘲餐厅服务员培训大纲啮艰巢解避啮幕崖
3、息赖枕册界胜稼掐慢厄贪临摇狄炔逗习城舔光衍揽呕咳惭劣迭绍齐绝嗽帛桥函暖贺吞暴瞳持蠕芦挖淀乃痒慕凹坪彤倍遇柜线赵犹天键锄例股扫剂呈骆耐盔排言殷型尹颇搞祝岗谚淤琼囚温复比酬瑚涤吃堕七涅的氯碰熔兵息铸刺哼债蝗璃舆沤乾冰惠团噪爽咸屠淡譬零孽堂慑漳膨究兵玉炭广铺钻斤霜甄呈殷犬给阿裂红屯另梁栏益顶怎办别陵硒炉兼呻级氦覆瞅莉蛇金乾驮箍猿仲惩表盎勉邵折毛彦携坎烽柳搅篱媒蝇恨皱倒噎均卞喳哨萄溺嘘谰豹眠忆咐挽绢东钦还懈豌懊天昌檄纪馆衰喜恨外转软仑怔掠织强倡枝啥咆悯且酪潍桩膜眺昔疚别岁茅裁粥沟靶肚茹棍肚防祁捎劝涧总序： 序言： 前言： 餐厅服务员培训大纲通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。
4、内容包括：餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识等。第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范第一节餐厅服务员的职业要求第二节餐厅服务员的礼仪规范 第二章餐厅服务的基本程序第一节中餐服务的基本程序第二节西餐服务的基本程序第三章端托服务第一节托盘的使用知识第二节轻托第三节重托第四节端托服务中应注意的问题第四章餐巾折花第一节餐巾的作用与种类第二节餐巾折花的基本技法第三节餐巾折花花型的选择与摆放第四节餐巾折花图谱20例第五章摆台第一节中餐摆台第二节西餐摆台第六章酒水服务第一节酒类的基本知识第二节软饮料的基本知识
5、第三节酒水服务准备与酒水开启第四节斟酒服务第七章上菜与分菜第一节菜品知识第二节中餐上菜与分菜第三节西餐上菜与分菜第八章撤换餐用具第一节中餐台面撤换餐用具第二节西餐台面撤换餐用具第九章餐饮卫生与服务安全知识第一节餐饮卫生知识第二节餐厅服务安全知识客房服务培训大纲主要内容包括：客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等。第一章概述第一节客房部在饭店中的重要作用第二节客房种类及物品配置第三节客房服务意识及服务礼仪第二章客房接待服务第一节客房接待服务的要求第二节客房日常接待服务的内容第三节会议布置与服务第三章客房的清洁与整理第一节常用清洁剂及清洁器
6、具第二节客房的日常清洁与整理第三节客房的计划卫生第四节客房常用家具、设备的保养第四章客房的消毒第一节客房消毒的要求第二节常用的消毒方法第五章客房安全服务第一节防盗与防火工作第二节其他意外事故的防范保健按摩培训大纲系统培训人体生理基本知识，按摩的基本手法及施术要领、部位与作用、介质、热敷、常见病症的按摩治疗及手法流程等相关内容。第一章概述第二章按摩的分类第一节美容美发按摩第二节医疗按摩与养生保健按摩第三节运动按摩第三章人体生理基本知识第一节细胞构造与功能第二节皮肤构造与功能第三节神经系统知识第四节血管结构知识第五节骨骼结构知识第六节关节结构知识第七节肌肉构成与分布第八节经络系统的功能与作用第九节
7、穴位第四章按摩的基本手法及施术要领、作用与部位第一节推法第二节拿法第三节按法第四节点法第五节拨法第六节摩法第七节揉法第八节搓法第九节颤法第十节拍法第十一节叩法第十二节击法第十三节啄法第十四节抹法第十五节捏法第十六节提法第十七节压法第十八节掐法第十九节擦法第二十节扫散法第二十一节抚法第二十二节运法第二十三节合法第二十四节捋法第二十五节振法第二十六节摇法第二十七节梳法第二十八节法第二十九节一指禅法第三十节捻法第三十一节抖法第五章介质第一节介质的种类及其作用第二节介质的选择第六章热敷第七章常见病症的按摩治疗及手法流程家庭服务培训大纲内容包括日常生活基本礼仪、家务劳动、照料婴幼儿、陪护老人、护理病人、
8、护理孕妇产妇、安全知识等。第一单元日常生活基本礼仪模块一礼貌待客模块二良好的言谈举止模块三仪表仪容模块四了解雇主的生活习俗第二单元家务劳动模块一制作家庭餐模块二选购食品模块三家居保洁模块四清洗衣物模块五正确使用家用电器第三单元照料婴幼儿模块一婴幼儿饮食模块二婴幼儿起居及活动第四单元陪护老人模块一老人饮食模块二老人起居第五单元护理病人模块一制作病人餐模块二照顾病人起居模块三及时发现病人病情的异常变化第六单元护理孕妇、产妇模块一护理孕妇模块二护理产妇第七单元安全知识模块一家庭安全防范模块二人身安全模块三交通及用电用气安全服装缝纫培训大纲主要内容包括：服装缝纫基础知识、服装材料基础知识、服装缝纫基本
9、技能、服装缝纫技能训练。第一章服装缝纫基础知识第一节服装缝纫工具概况第二节服装代号和符号第三节工业缝纫机的操作使用第二章服装材料基础知识第一节服装材料及其分类第二节常见服装面料第三节服装面料的外观特征鉴别第三章服装缝纫基本技能第一节手缝方法第二节机缝方法第三节整烫方法第四章服装缝纫技能训练第一节女西裙的制作第二节女衬衫的制作第三节男衬衫的制作第四节男西裤的制作文字录入与处理培训大纲主要内容包括：计算机基础知识、操作系统软件Windows XP入门、英文录入技能和训练、五笔字型汉字录入技能和训练、文字处理软件Word 2002基本应用。第1章计算机基础知识11电子计算机及其应用12微型计算机系统
10、组成13安全使用计算机第2章操作系统Windows XP入门21Windows XP的桌面22Windows XP的基本操作23使用“开始”菜单24计算机资源管理25系统设置第3章英文录入技能和训练31键盘键位及其功能32键盘操作33指法训练第4章五笔字型汉字输入技能和训练41汉字的基本结构42五笔字型的字根键盘43汉字的拆分44五笔字型的汉字编码45简码、重码和容错码46词语的输入第5章文字处理软件Word 2002基本应用51Word 2002简介52 创建和打开文档53Word 2002的编辑操作54Word 2002的排版操作55页面版式设计56Word 2002的表格制作57Word
11、 2002的图形操作58插入对象59文档的打印和预览烹饪培训大纲主要内容有常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法的操作要领等知识。第一篇烹饪原料加工 第一章常用鲜活原料的初步加工第一节蔬菜的初步加工第二节畜肉类的初步加工第三节禽类的初步加工第四节水产品的初步加工第二章干货原料的涨发第一节干料涨发第二节干料涨发的主要方法第三节干料涨发的实例第三章出肉、取料、去骨第一节出肉加工第二节分档取料第三节整料去骨第四章刀工技术第一节刀工的作用和基本要求第二节刀法的种类第三节刀工处理后原料的形状第五章配菜第一节配菜的意义及要求第二节配菜的原则及方法第三节花色菜的配制第六章拼盘第一节拼盘
12、的意义和作用第二节拼盘的要求和手法第三节拼盘的分类第四节拼盘的刀法及应用第五节装盘的方法和步骤第七章食品雕刻第一节食品雕刻的意义与注意事项第二节食品雕刻的原料第三节食品雕刻的刀具第四节食品雕刻的分类和步骤第五节食品雕刻的刀法第六节原料及成品的保藏方法第二篇烹调技术 第八章火候第一节火候的概念及火力的分类第二节原料受热后的变化第三节火候的运用第九章调味 第一节调味的意义及作用第二节基本味、复合味及常用味型第三节烹调中的调味方式及其原则第四节调味品的处置第十章原料的初步熟处理第一节焯水第二节过油第三节走红第四节制汤第十一章挂糊、上浆和勾芡第一节挂糊和上浆第二节勾芡第十二章热菜的烹调方法第一节油熟法第二节水熟法第三节汽熟法第四节特殊熟法第十三章冷菜的特点及其烹调方法第十四章装盘第一节装盘的意义与要求第二节盛器与菜肴的配合原则第三节装盘的方法第十五章筵席知识第一节筵席的作用及形式第二节筵席菜肴的配置第三节筵席的准备和上菜程序第四节餐厅布置与上
