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1、晓德制作1 食品添加剂甜味剂 使用量标准汇编（2014新版） 食品添加剂甜味剂 使用量标准汇编（2014新版） 目录目录 一、纽甜 二、甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾 三、甜蜜素 四、麦芽糖醇和麦芽糖醇液 五、三氯蔗糖(又名蔗糖素) 六、山梨糖醇和山梨糖醇液 七、索马甜 八、糖精钠 九、阿力甜 十、阿斯巴甜 十一、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 十二、甜菊糖苷 十三、安赛蜜 十四、异麦芽酮糖 晓德制作2 1、N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)neotame CNS号 19.019INS号 961 功能 甜味剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备
2、注 01.01.03调制乳0.02 01.02.02风味发酵乳0.1 01.03.02调制乳粉和调制奶油粉0.065 01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品(01.05.01稀奶油除外) 0.033 01.06.05干酪类似品0.033 01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和 风味发酵)0.1 02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品 0.01 02.04脂肪类甜品0.1 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.1 04.01.02.01冷冻水果0.1 04.01.02.02水果干类0.1 04.01.02.03醋、油或盐渍水
3、果0.1 04.01.02.04水果罐头0.033 04.01.02.05果酱0.07 04.01.02.06果泥0.07 04.01.02.07除04.01.02.05外的果酱(如印度酸辣酱)0.07 04.01.02.08蜜饯凉果0.065 04.01.02.09装饰性果蔬0.1 04.01.02.10水果甜品,包括果味液体甜品0.1 04.01.02.11发酵的水果制品0.065 04.01.02.12煮熟的或油炸的水果0.065 04.02.02加工蔬菜0.033 04.02.02.03腌渍的蔬菜0.01 04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类0.01 04.03.02.04食用菌和
4、藻类罐头0.033 04.03.02.05经水煮或油炸的藻类0.033 04.03.02.06其他加工食用菌和藻类0.033 04.05.02加工坚果与籽类0.032 04.05.02.04坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等0.033 05.0可可制品、 巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.02糖果 除外)0.1 05.02.01胶基糖果1.0 05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果0.33 06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.16 06.09谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)0.033 07.0焙烤食品0.08 07.04焙烤食品馅料及其表面用挂浆0.1
5、 09.03预制水产品(半成品)0.01 09.05水产品罐头0.01 10.04其他蛋制品0.1 11.04餐桌甜味料按生产需要适量使用 晓德制作3 11.05调味糖浆0.07 12.03醋0.012 12.09.03香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)0.012 12.10复合调味料0.07 14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.03.01含乳饮料0.02固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.03.02植物蛋白饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.03.03复合蛋白饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.04碳酸饮料0.033固体饮料按
6、稀释倍数增加使用量 14.05茶、咖啡、植物(类)饮料0.05固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.05.03植物饮料0.02固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.07特殊用途饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量 14.08风味饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量 15.03发酵酒(15.03.01葡萄酒除外)0.033 16.01果冻0.1如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量 16.06膨化食品0.032 2、甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾ammonium glycyrrhizinate,monopotassium andtripotassiumglycyrrhizinate CNS号 1
7、9.012,19.010INS号 958 功能 甜味剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 04.01.02.08蜜饯凉果按生产需要适量使用 05.02糖果按生产需要适量使用 07.03饼干按生产需要适量使用 08.03.08肉罐头类按生产需要适量使用 12.0调味品按生产需要适量使用 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外) 按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增 加使用量 3、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素),环己基氨基磺酸钙sodiumcyclamate,calciumcyclamate CNS号 19.002INS 952 功能 甜味剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 0
8、3.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.65以环己基氨基磺酸计 04.01.02.04水果罐头0.65以环己基氨基磺酸计 04.01.02.05果酱1.0以环己基氨基磺酸计 04.01.02.08蜜饯凉果1.0以环己基氨基磺酸计 04.01.02.08.02 凉果类8.0以环己基氨基磺酸计 04.01.02.08.04 话化类8.0以环己基氨基磺酸计 04.01.02.08.05 果糕类8.0以环己基氨基磺酸计 04.02.02.03腌渍的蔬菜1.0以环己基氨基磺酸计 04.04.01.06熟制豆类1.0以环己基氨基磺酸计 04.04.02.01腐乳类0.65以环己基氨基磺酸计 晓德制作4
9、04.05.02.01.01 带壳熟制坚果与籽类6.0以环己基氨基磺酸计 04.05.02.01.02 脱壳熟制坚果与籽类1.2以环己基氨基磺酸计 07.01面包1.6以环己基氨基磺酸计 07.02糕点1.6以环己基氨基磺酸计 07.03饼干0.65以环己基氨基磺酸计 12.10复合调味料0.65以环己基氨基磺酸计 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.65以环己基氨基磺酸计,固 体饮料按稀释倍数增加使用量 15.02配制酒0.65以环己基氨基磺酸计 16.01果冻0.65以环己基氨基磺酸计,如用于果冻 粉,按冲调倍数增加使用量 4、麦芽糖醇和麦芽糖醇液maltitolandmalti
10、tolsyrup CNS号 19.005,19.022INS号 965(i),965(ii) 功能 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 01.01.03调制乳按生产需要适量使用 01.02.02风味发酵乳按生产需要适量使用 01.04炼乳及其调制产品按生产需要适量使用 01.05.04稀奶油类似品按生产需要适量使用 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用 04.01.02加工水果按生产需要适量使用 04.02.02.03腌渍的蔬菜按生产需要适量使用 04.04.01.06熟制豆类按生产需要适量使用 04.05.
11、02加工坚果与籽类按生产需要适量使用 05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品按生产需要适量使用 05.02糖果按生产需要适量使用 06.10粮食制品馅料按生产需要适量使用 07.01面包按生产需要适量使用 07.02糕点按生产需要适量使用 07.03饼干按生产需要适量使用 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆按生产需要适量使用 09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5 11.04餐桌甜味料按生产需要适量使用 12.10.02半固体复合调味料按生产需要适量使用 12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)按生产需要适量使用 14.0饮料类(14.
12、01包装饮用水除外) 按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增 加使用量 16.01果冻按生产需要适量使用如用于果冻粉,按冲调 倍数增加使用量 16.07其他(豆制品工艺)按生产需要适量使用 16.07其他(制糖工艺)按生产需要适量使用 16.07其他(酿造工艺)按生产需要适量使用 晓德制作5 5、三氯蔗糖(又名蔗糖素)sucralose CNS号 19.016INS号 955 功能 甜味剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 01.01.03调制乳0.3 01.02.02风味发酵乳0.3 01.03.02调制乳粉和调制奶油粉1.0 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.25
13、04.01.02.02水果干类0.15 04.01.02.04水果罐头0.25 04.01.02.05果酱0.45 04.01.02.08蜜饯凉果1.5 04.01.02.12煮熟的或油炸的水果0.15 04.02.02.03腌渍的蔬菜0.25 04.03.02加工食用菌和藻类0.3 04.04.02.01腐乳类1.0 04.05.02加工坚果与籽类1.0 05.02糖果1.5 06.04.02.01杂粮罐头0.25 06.04.02.02其他杂粮制品(仅限微波爆米花)5.0 06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)1.0 06.07方便米面制品0.6 07.0焙烤食品0.25 11.04餐桌甜
14、味料0.05g/份 12.03醋0.25 12.04酱油0.25 12.05酱及酱制品0.25 12.09.03香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)0.4 12.10复合调味料0.25 12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱1.25 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量 15.02配制酒0.25 15.03发酵酒0.65 16.01果冻0.45 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量 6、山梨糖醇和山梨糖醇液sorbitolandsorbitolsyrup CNS号 19.006,19.023INS号 420(i),420(ii) 功能 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分
15、保持剂、稳定剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 01.04炼乳及其调制产品按生产需要适量使用 02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品 (仅限植脂奶油)按生产需要适量使用 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用 04.01.02.05果酱按生产需要适量使用 04.02.02.03腌渍的蔬菜按生产需要适量使用 晓德制作6 04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 按生产需要适量使用 05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品按生产需要适量使用 05.02糖果按生产需要适量
16、使用 06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)30.0 07.01面包按生产需要适量使用 07.02糕点按生产需要适量使用 07.03饼干按生产需要适量使用 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限焙烤食品馅料)按生产需要适量使用 09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5 12.0调味品按生产需要适量使用 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增 加使用量 16.06膨化食品按生产需要适量使用 16.07其他(豆制品工艺)按生产需要适量使用 16.07其他(制糖工艺)按生产需要适量使用 16.07其他(酿造工艺)按生产需要适量使用 7、索马甜thaumatin CNS号 19.020INS号 957 功能 甜味剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.025 04.05.02加工坚果与籽类0.025 07.0焙烤食品0.025 11.04餐桌甜味料0.025 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.025固体饮料按稀释倍数增加使用量 8、糖精钠s
