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1、月子餐制作,随着宝宝的顺利降生，爲新妈妈的十月怀胎画上了圆满的句号，产后新妈妈的身体发生了很多变化，生殖器、身体、脏器功能的恢复，需要精心的护理。 “坐月子”无疑是产妇产后休养生息，恢复健康的黄金时期，产后必须得到休息和营养，才能恢复元气，更加健康美丽。但是，许多关于坐月子的传统旧俗，会给产后带来困惑和压力。 坐月子的目的就是恢复产妇的体力，通过合理的调养，还可以是母乳充分。,一、月子餐的特点,1、热量足够 无论母乳喂养还是人工喂养，产妇需要充足的热量来维持身体平衡。 2、营养丰富，成分均衡；高蛋白，足够的水分和水果；足够的钙、铁、碘、锌和维生素。 3、烹调合理 饮食需要清淡，种类丰富，经常变
2、换花样，多做高营养的汤水，少作煎炸食品。,二、产后饮食指南,1、清淡少油，食物要松软可口，易消化吸收。 2、少食多餐，循序渐进。 3、荤素搭配，粗细搭配，有利于促进消化，防止便秘。 4、干稀搭配，多吃流食或半流质食物。（产后第一周稀饭、面条） 5、蔬菜水果不可少。,6、少摄入咖啡因、酒精、茶。 7、忌产后立即大补。（补的太多造成宝宝腹泻、便秘，多吃膳食纤维，人参不要吃，大补会使乳汁变稠不流通，新生儿吸奶费力） 8、忌寒、凉、辛辣、生硬的食物。 9、中药食疗要对症，不可自行乱补。 10、剖腹产未排气前，发酵食物不要吃。 生硬：生孩子过程中，流汗多，钙流失多，牙齿受损。,产妇宜食水果：1、奇异果
3、2、榴连3、苹果4、木瓜5、橄榄 6、葡萄7、菠萝8、香蕉9、龙眼10、 山楂（可适量） 蔬菜：苋菜、空心菜、芥蓝、油菜、小白菜、莴苣（性两能治便秘）、金针菇 产妇不宜食用：燕麦、麦芽、麦仁饭、麦芽糖、绿豆、花椒、八角、香叶、辣椒、生葱、生蒜、韭菜、香椿芽、香菜、大酱、浓茶、咖啡、人参、松花蛋、螃蟹、 因人而异。 给产妇吃时令水果和蔬菜。,产妇慎用的食物： 性寒的水果：柿子、柿饼、柚子、香蕉、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、荸荠等。 性寒的蔬菜：大白菜（冬天坐月子禁食）、豆腐、竹笋、生菜、苦瓜、空心菜、冬瓜、冬笋、芦笋、丝瓜、腌制品、萝卜等。 酸性的食物也不宜食用：醋、乌梅、杨桃、杏、桑葚（
4、酸寒）酸梅、柠檬等。,产妇刚生完孩子是很虚弱的，饮食既要补充生产时所消耗的大量体力，又要补充分泌乳汁所需的营养，要分阶段，分具体情况。 第一阶段：开胃为主（第一周） 清淡开胃，补气养血。 第二阶段：补血为主（第二周） 提升营养，多补钙铁。 第三阶段：催乳补身（第3、4周） 催生乳汁，注意瘦身。,第一阶段重点推荐食材 当归：补血调经，活血止痛，润肠通便。 酒酿：益气、生津、活血、催乳。 黑糯米：滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。 红枣：补益气、养血安神。 猪肝：富含铁、可养血补肝、清心明目。 鸡蛋：富含丰富的蛋白质，脂肪和微量元素。 鸡肉：,第二阶段推荐食材（一）,海带：热量较低，胶质和矿物质很丰富
5、，易瘦身。 木瓜：丰胸美容，润肠通便，排毒养颜，提高免疫力，延年益寿。 牛肉：补脾胃益气血，强筋骨、消水肿。 红豆：维生素B1、B2、蛋白质及各种矿物质，健脾利尿，消肿解毒，补血通乳。,第二阶段推荐食材（二),香菇：高蛋白低脂肪、美容养颜，提高免疫力，延缓衰老，抗癌防癌。补肝肾健脾胃，益智安神。 鲫鱼：富含蛋白质脂肪、VA 、B族维生素等，益神健脾和胃，活血通络，温中下气，解毒下乳。 乳鸽：营养丰富，具有滋补强身补肝肾、益气血的作用，重要的是能促进伤口愈合。营养丰富，收缩骨盆。10天左右喝乳鸽汤。,第三阶段推荐食材（一）,猪蹄：通乳，胶原蛋白，延缓皮肤衰老。 莲藕：健脾开胃，益血补心，故主补五
6、 脏，有消食、止渴、生肌的功效。 薏米：健脾益胃，补肺清热。 番茄：清热解毒，生津止渴，养阴凉血，健胃消食。,第三阶段推荐食材（二）,银耳：补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神，嫩肤美容，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；增强机体抗肿瘤的免疫力。 黑豆：抗衰防老，养颜美容。 乌鸡：滋阴补肾，益气补血，退热补虚。 鲈鱼：补肝肾、益脾胃、化痰止咳。 豆腐：有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，养生摄生、益寿延年。,第三阶段推荐食材（三）,丝瓜：增白皮肤，消除斑块，使皮肤洁白细嫩，“美人水”之称。丝瓜味甘、性凉，入肝胃有清暑凉血、解毒通便，祛风的功效。 山
7、药：阻止血脂在血管壁的沉淀，大便干燥的人不宜使用。 红苋菜：是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 花生：花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食，以炖吃为作家。,红薯：补中和血，益气生津，宽肠胃通便秘。 黑木耳：益气充饥，轻身强智，止血止痛，补血活血等功能，可防治缺铁生贫血。 枸杞：补肾、养肝明目，补血安神，生津止渴、润肺。,三、月子餐制作,主要分为三个步骤： 制作前准备 制作 制作后处理,1制作前准备,制定月子餐菜谱。 产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时期，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜
8、，总计大约每日3000大卡热量的摄入。 由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。,制作前准备,根据以上原则，每日分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天12杯牛奶，23个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。 可以按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐的食谱。 采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。,2月子餐制作：,要掌握以下几个原则： 生熟菜板、刀具、抹布要分开。 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微
9、火慢煮，以保持营养成分。 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。 营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。,3制作后处理,将使用过的炊具清洗干净放回原处。 将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。 产妇就餐后月嫂收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。,【达标标准】 月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。 制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。 【注意事项】 制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。 注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食
10、观念。 【工具与材料】 一般厨具、煲汤锅。,【相关知识】 1月子餐食谱参考 荤菜可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。 素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。 汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉冬瓜汤等。 主食米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花卷、金银卷、千层饼等。 早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、酒酿蛋花、醪糟、疙瘩汤、鸡汤馄饨、鸡汤龙须面等。 2选择科学月子餐，拒绝传统坐月子单调的膳食，有助于产妇和新生儿的健康。,产后头三天,产后头三天:拒绝
11、油腻 口味要清爽 产后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡。因为这时乳腺管未打开，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，吃了大补的东西奶会堵在乳房中出不来。,月子餐之第一天,一杯萝卜水，一杯白开水。大米粥. 剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能进食 萝卜水的作用：促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生。 产后8小时候一定要上厕所，排出小便很重要，能够防止你尿路感染。,注意事项： 1、分娩后数小时不要吃整个的鸡蛋，应吃半流质或流质食物。 2、产后应喝蔬菜汤 ，5天以后再喝全汤。 将各类蔬菜主要是根茎花果不加任何调料煮汤，味道清香，可以当茶喝，在产后当天（剖腹产次日）即喝有极佳发奶作用。 原料：黄豆芽、西兰花、
12、菜椒（青椒、黄椒、红椒均可）、紫甘蓝、丝瓜、毛豆、西葫芦，每次选择4种以上即可。 注意：喝原味蔬菜汤的同时喝猪蹄汤、鲫鱼汤、鸡汤等会影响发奶效果。,月子餐之第二天,早：自做小米粥，也可以用开水冲鸡蛋，既有营养，味道也不错 中午：小米粥或者是烂面条，面条汤可以用鲫鱼汤之类的。 晚：白米粥(加了几片生菜叶)、萝卜汤、酒酿冲鸡蛋(放点红糖-排恶露的，酒酿冲鸡蛋-下奶的)以及中药路路通(通奶管的)。,月子餐之第三天,早：白米粥(里面掺点小米)，一个肉包子里面塞点酒酿(有开奶的功效)。 午：白米粥(里面掺点小米)。 晚：白米粥(里面掺点红枣)，清炒鸡毛菜，路路通。 注：小米：据说白米容易上火，加点小米会
13、中和一下。 红枣：排恶露的。但是后期最好还是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨厌。,从第三天开始，为了通便，每天吃一根香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转30秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十几分钟. 香蕉粥 材料：大米50100克，香蕉200克。 制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮至600毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。 功效：清热润肠通便。,1、产后健脾开胃汤： 土豆（切成丁打成蓉，芹菜切碎）鲜蘑玉米汤、荷兰豆肉片汤、南瓜肉丸汤、牛肉萝卜汤、土豆三丝清汤（土豆、胡萝卜、青椒、芹菜、葱花少许小火煮
14、15分钟）、豆角菜花汤（菜花、豆角、胡萝卜煮沸入味即可） 2、产后补血汤： 养气补神粥：黑芝麻、红枣、薏仁、糯米同煮。 红枣百合银耳粥：红枣、银耳、百合、薏仁、苹果、冰糖。 紫菜瘦肉花生汤：猪瘦肉、紫菜、西芹、花生、盐、胡萝卜汁。 猪心藕片汤：猪心、莲藕、香菇、大葱、碎芹、盐、酱油、料酒、姜汁。,3、产后补钙汤 牛奶粥、黄豆炖排骨、香菇西兰花、肉丁烧鲜贝、 4、产后催乳汤 猪蹄花生汤、猪蹄木瓜汤、黄豆花生猪蹄汤、豆腐丝瓜猪蹄汤、鲤鱼、鲫鱼汤、鲫鱼炖豆腐、萝卜炖羊肉、木瓜鲫鱼汤、小米花生粥、,1、产后贫血，心悸失眠、体质虚弱 龙眼肉煮粥：龙眼15克，红枣15克，粳米50100克一起煮粥，加红糖少
15、许调味，每日服二次，能安神养心，健脾补血，适用于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者 2、乳房胀痛、肝郁气滞、乳汁不通 猪蹄葱白煮豆腐：猪蹄一只、葱白2节、豆腐50g、黄酒30ml最后加。行血通络催生下乳消肿,3、产后失血较多，脱发 何首乌煮粥：何首乌30克，红枣15枚，粳米50100克，先将何首乌煎取浓汁去渣。粳米，红枣同入砂锅内，文火煮成粥，将稠时放入糖少许，溶解以后即可食用，每日服二次，能补气血，益肝肾，适用于产后血虚，眩晕耳鸣，腰膝酸痛，大便干结，头发稀疏。 黑木耳煮粥：黑木耳15克，红枣15枚，粳米50100克，黑木耳用温水泡发洗净，三者一并煮熬成粥，放入冰糖或红糖。日服二次，能益心补血，
16、适用于产后失血较多，头晕目眩，唇白甲淡，面色发白，脱发患者。,4、产后恶露不尽，腹痛食欲不振 山楂煮粥：取山楂15克，大米60克，红糖10克。先将山楂加水煎煮取浓汁加入大米，红糖煮成粥食用。具有开胃消食，活血化瘀的功效，适宜于产后恶露不尽，腹部疼痛，食欲不振等。 5、产后腹痛 苏木益母草煲鸭蛋：苏木（活血化瘀，消肿止痛）9克，益母草30克，青皮鸭蛋2个，将三者加水同煮，待鸭蛋煮熟后去壳再煮23分钟，喝汤吃蛋，用于产后腹痛等症。,6、大便干结、头发稀疏 何首乌煮粥：何首乌30克，红枣15枚，粳米50100克，先将何首乌煎取浓汁去渣。粳米，红枣同入砂锅内，文火煮成粥，将稠时放入糖少许，溶解以后即可食用，每日服二次，能补气血，益肝肾，适用于产后血虚，眩晕耳鸣，腰膝酸痛，大便干结，头发稀疏。 7、乳汁不足 鲫鱼烧通草：活鲫鱼一尾(100-120克)，通草10克，将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，同通草一齐加水煮至鲫鱼熟烂，吃鱼喝汤，可治疗产后缺少乳汁。,8、祛斑美容汤 五色蔬菜汤：胡萝卜、豆角、香菇、山药、南瓜 榛子
