《浅谈中学化学之食品安全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅谈中学化学之食品安全（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、浅谈中学化学之食品安全院系：化学与化工学院 班级：09化学班 指导老师：金朱繁 组员：魏映丹 章继涵 陈家逸通过集中整顿，实现软弱涣散支部班子配齐配强、能组织带领党员积极开展党的活动，发挥好战斗堡垒作用；党员干部服务意识和服务能力明显增强，党群干群关系得到改善；党的组织和工作覆盖不断扩大，各项工作制度得到完善和落实；基层基础保障水平进一步提高of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the scope
2、 of protection, complete with warning signs, isolating network protection facilities- 5 - 内容摘要 随着经济全球化的不断深入发展，人们的饮食日益多样，而食品安全问题却频频出现。食品安全与化学的关联，人所周知。在化学教育中进行食品安全教育，是化学学科的优势。化学教师应认清形势，通过不同的授课方法、授课技巧，培养学生对食品安全的科学态度。这样学生既学得了化学知识，又了解了食品安全的重要性，对学生日后的身心发展非常有利。关键词：化学科；食品安全；教育“民以食为天，食以安为先”，食品的安全直接关系着人类的健康与生
3、活。食品的质量问题以及安全问题大部分都与食源，及其所含的化学物质有关。因此，化学科学对食品安全教育有着非常重要的作用。这也是我们本次实践活动的必要性所在。一、我国近几年出现的重大食品安全事件2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃黏膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉造成的“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这一个个“血淋淋”的事件使消费者对食品安全状
4、况异常担忧。学校，作为传播知识的神圣殿堂，有责任、有义务来提高广大学生的食品安全意识和责任意识，并将其推广到家庭，乃至整个社会。当然，教师，作为和学生的直接对话者，他们的作用至关重要。他们的职业素养和教学技能是否过关，关系着我们社会是否能和谐发展。二、中学化学中食品安全教育的现状以及存在的问题目前，宁波市主要以报纸、电视、电台等大众媒体向人民群众传播食品安全知识。学校没有在中小学课程中专门开设食品安全教育课，只在与素质教育相关的课程中少量提到食品安全知识。所以，消费者在消费过程中存在着很多盲点，这也使一些“黑心”企业更加肆无忌惮。因此，加强我市食品安全教育势在必行，特别是在中学化学基础教育阶段
5、，加强食品安全教育尤为重要。那么，宁波市的食品安全教育，到底存在着哪些问题呢？1.教师只把食品安全当作了考试知识，而非生活技能我国的应试教育思想对中学化学课程中食品安全知识的教育，有着非常严重的影响。即使素质教育已实行多年，但应试教育思想在教师教学过程中还是仍有存在的。因为食品安全知识在考试卷的很少考到，所以很多教师和学生都没有对其给予足够的重视，即使有些学生学了，也只是把它们当作考试内容，而非生活常识，以至于酿成了一个又一个的悲剧。2.食品安全知识表述不简明、扼要，教师自身储备知识不足中学化学教材中，有关食品安全的材料散乱、不系统且无趣。因此，在教学过程中很难激发学生对食品安全的关注。再有，
6、某些教师对这一方面知识的忽视，或者对食品安全知识的掌握程度不够，在教学过程之中，虽有讲到食品安全，却也是一笔带过。那么，这也严重的影响了食品安全知识在中学教育中的渗透效果。3.认为食品安全教育实用性不高不可否认，一般的食品生产流程是比较复杂的。如若监管不严格，很容易出现假冒伪劣产品。因此，即使教师对食品安全有一定的了解，他们也会认为要解决食品安全隐患，这只是杯水车薪，根本起不了什么大作用。显然，这又是另一个制约化学课程中食品安全知识教育的因素。三教师教课中可应用的方法1.借助重大事件来渗透食品安全知识，培养食品安全意识化学知识存在于生活的各个角落，近几年发生的很多大事件都与化学有着不可分割的关
7、系。例如，2003年，含敌敌畏的金华火腿；2004年，阜阳劣质奶粉造成的“大头娃娃”；2005年，碘超标的雀巢奶粉；2006年，含瘦肉精的猪肉；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉。这一个个活生生的例子，警示着我们食品安全的重要性。教师可以通过对这些产品中有毒物质的讲解，并以此进行同类化合物化学性质的推算，来提高学生对有毒产品的防范，从而提升学生的食品安全意识。2.通过化学实验，使学生更直观的感受食品安全的重要性化学是一门以实验为主的基础学科，教师可以联系生活实际巧设实验，大大激发学生学习食品安全的兴趣。实验可如：“市场销售的水产品中甲醛的检测”、“食盐中碘的检测”等。这样可以引导学生用化学知识
8、解决实际问题，培养学生的探究能力和实践能力。通过上述化学实验探究，使学生辩证认识化学物质摄入量对人体健康的影响，让学生在获得化学知识和技能的同时受到科学方法的训练，体验探究的快乐，形成和锻炼学生探究的能力，使他们在态度情感与价值观方面得到良好发展。3利用课外实践活动，扩大学生的知识面现在的学生很少有课外实践活动，周末也基本上是在家做作业。而课外实践活动是学生学习化学的第二课堂，所以教师应在平时的教学过程中根据教学内容和学生的实际情况，有目的性的多组织学生参观、访问化工厂等地方，再结合网上查询、讲座等形式，开展有趣的学生探究活动和研究性学习，在活动中渗透食品安全意识，让他们了解化学物质生产过程，
9、知道化学物质的两面性，从而扩大学生的知识面4将各个知识点串成易懂、好记的口诀。一位接受我们访问的化学教师说到，将知识点编成口诀，大大提高了学生记住知识的效率，而且一旦记住了，就很难会忘记。例如，“餐前便后要洗手，洗净双手再下厨；饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除；生熟食品要分开，切莫混杂共保存；刀砧容器各归各，避免污染惹病生；肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂；虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足；熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱；食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱；饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑；保质期过不再吃，莫为省钱把病招”。简简单单的几句话，就已经将我们生活中大部分食品安全知识概括进去了。这样轻松的学习方
10、法将大大提高学生学习的信心和效率。四教学过程中如何渗透食品安全知识的一些启示1.责任在教师。何为责任在教师？在中学化学教学中，进行食品安全教育是我们课程任务的一部分，也是我们化学教师义不容辞的责任。这种教育的成功与否，关系着全民的生活质量和生命安全。所以，如何将食品安全教育融入平常课程之中，如何培养学生营养饮食、安全消费、环境保护等意识，都是我们这些未来的化学教师应该考虑的事。2.关键在方法。怎样让学生积极的去学习？怎样让学生对学习新的知识充满信心？教师教课的方法是非常关键的。本文之前列出的重大事件渗透法、化学实验渗透法、实践活动渗透法、重难点知识“串烧”法，经过事实证明，是非常有效的。当然，方法可以有很多，但只要是经得起实践证明的，那都是值得我们去借鉴的。五对宁波市食品安全教育的展望在我国食品安全教育体系还不很完善的今天，在化学启蒙教育中渗透食品安全教育现实意义很大，应该引起我们足够的关注。食品安全关乎性命，在未来的中学化学教学中，我们希望能有专门的章节来介绍食品安全知识，而不再是可有可无的一笔带过。同时，我们也期望广大化学教师们能提高自身的化学素养和授课技能，顺应化学教育的发展，为化学教育中食品安全知识的推广奉献更多的力量。
