《土豆淀粉生产食用糯米纸》由会员分享，可在线阅读，更多相关《土豆淀粉生产食用糯米纸（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、金锄头农业技术库土豆淀粉生产食用糯米纸 糯米纸生产工艺并不复杂，但控制工艺条件及产品质量要求严格。工艺流程淀粉乳化过筛调糊(加热水磷脂乳液)蒸汽保温抄膜卷及切膜包装成品制作方法主要设备是糊化锅及抄膜机。料淀粉要经过 100 目筛选，加 5055的温水使之乳化，水用量为淀粉的 倍，配制后浓度为浓美度 1517 度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过 100 目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。将 12%烧碱溶液加热至 85100在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至3040，过 10
2、0 目筛，配成浓度为 12%的磷脂溶液，磷脂乳液的酸碱度 为 89，显弱碱性。淀粉乳液送入糊化锅加热到 50时开动搅拌，加入 8490热水，保温 12 小时。搅拌速度以每分钟 40 转为宜，浓度控制在 78%。膜机是由两个直径 600 毫米的铝制烘缸和一条长 13 米、宽 400 毫米、厚 米的紫铜带联成一个整体，由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟 1 转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为 米的狭缝流向铜带上(供料糟高度 810 厘米)，刮成均匀薄膜，膜厚为 710 微米，烘干后绕在卷纸筒上。抄纸机本身构成一个密封体系，控制一定的温度与湿度。烘缸中的蒸汽压力控制在 斤/厘米 2(表压)，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干。机内要喷入蒸汽调湿，气大操作困难，气小使膜发脆。成品糯米纸含水不要低于 10%。为提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前加入 1%的褐藻胶，抗拉强度能提高 10%左右。专利查询
