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1、凉粉的家常做法天气逐渐变暖，又到了可以吃凉粉的时候了。凉粉特别开胃，天热不想吃饭的时候吃上一份凉粉简直美味极了。下面我们就来学习一下凉粉的做法。1.红薯凉粉主料：红薯凉粉 1 块白菜泡菜 200g葱 1 棵蒜 3 块芝麻1 大勺香油 2 大勺酱油 1.5 大勺紫菜 1 张做法步骤：1.把红薯凉粉切成两并切成 7mm 厚度。2.把白菜泡菜挑出馅切成丝并将葱蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。3.在酱油里放准备好的葱蒜芝麻香油做佐料酱。 4.把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜即可。2.煎凉粉主料：凉粉 300g 植物油适量 盐适量 鲜酱油适量 姜 3 片 蒜 3瓣做法步骤：1.姜、蒜
2、切末备用。2.两份切块，块不要太小容易碎。3.蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下。4.锅中放入适量植物油。5.油热后放入调料汁。6.炒出香味后放入凉粉，均匀的摆在锅底，加入适量清水，水的量漫过凉粉的一半即可，大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，中间不时晃动锅，以免粘底。3.绿豆凉粉材料：绿豆淀粉 200ml，水 1000m、酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法：1、取 1000ml 凉水放入锅中；2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；6、用葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。4.石花菜凉粉 材料：香醋、生抽、蚝油、麻油、辣油。做法：1、生姜 1 片、蒜头 2 瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用；2、黄瓜切丝铺在盘底；3、石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面；4、最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。
