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1、营销心理学分 院 经济管理分院 专业班级 11电子商务1班 指导老师 王 春 成 绩 学号21011531姓名张莉马美琪成莉刁健分数2013年 5 月 17日 营销场景调查一、 实训项目：选择一家商店，研究其营销场景设计。从选址，商店外部设计和商店内部设计等方面进行分析，并提出改进建议。二、 实训目的：通过实训，要求学生应用营销场景和顾客心理相关理论知识，对实际店铺进行分析，从而对相应知识有具体性的理解。三、 实训成果： 实际店铺营销环境分析报告及相关PPT演示（15分钟）四、实训具体要求1. 应用营销环境的相关理论知识进行分析实际店铺2. 必须是实际的店铺，对店铺进行实地考察，并配有图片3.
2、 应该考虑店铺所经营的业务和环境是否吻合4. 小组成员4-5人，报告字数4000字左右。五、小组分工情况1.实地调查、拍照：张莉、刁健、成莉、马美琪2.文案：选址、招牌、外观设计、内部设计：成莉、马美琪 购物环境：刁健 分析、改进建议：张莉3.网络资料、图片下载：成莉、马美琪4.ppt制作：成莉、马美琪5.ppt演讲：刁健匆忙客美食中式快餐连锁营销环境分析报告一、匆忙客美食中式快餐连锁简介及来源（一）匆忙客美食中式快餐的简介 匆忙客餐饮管理有限公司，是一家以量贩式经营为主体的中式快餐连锁企业，在这座有着“小商品海洋，购物者天堂”之美誉的义乌城，人们快节奏的生活，与竞争的压力，势必促进快餐业发展
3、如火如荼 匆忙客餐饮管理有限公司是一家以超市式经营为主体的中式快餐连锁企业，公司成立后本着不断创新求实、追求卓越，以简洁优美的就餐环境，高质稳定的菜肴，快捷优质的服务迅速赢得顾客的好评，赢得市场，引领着义乌及周边地区饮食新潮流，成为义乌餐饮界一大典范。 匆忙客本着一切为了市场，一切为顾客，把困难留给自己，把方便让给客人经营理念深入贯彻以人为本的管理方针，公司将一如既往的为此做出不懈的努力来服务于广大消费者。附：中式快餐的简介中式快餐的产生：它是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自
4、身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了.（二）匆忙客美食中式快餐的发展与一线城市的激烈竞争相比，二线城市的宽松氛围让中式快餐企业的成长更加平坦而快速，有业内人士说，5年内，品牌就可以在本土以及周边打出名气。 义乌品牌 “匆忙客”， 2009年起家时仅在义乌市内有6家直营店，随后通过加盟、合作、直营三种发展方式，在浙江的义乌、桐乡，江苏的苏州、扬州以及河南、河北、安徽等地拓展出90多家门店。很快，“匆忙客”在江浙的二线城市中式快餐中脱颖而出，并一跃成为义乌最知名的中式快餐品牌之一。虽然只有3年的历史，但快速的成长给了企业更多信心，并
5、有意向消费水平更高的一线城市比如杭州开拓市场。“我们有自身的优势，价格优惠、合理，让每个人都吃得起是我们的口号。”“匆忙客”销售部负责人陆先生说，“中式快餐行业追求的就是薄利多销。顾客愿意一直光顾同一家快餐店，最重要的原因是价廉物美。在我们店里，平均每个菜色比一线城市品牌的菜色要便宜12元。”打价格战确实让刚起步的企业在二线城市的消费市场迅速圈地成功，但进军一线城市显然要考虑更多，必须更慎重。 “在大杭州地区，比如桐庐、萧山，都有了我们的分店。”“匆忙客”企划部负责人吴先生对我们说，“走进杭州市区的计划还没定型。因为在杭州这样的城市竞争对手太多，且大品牌更易受到一线城市消费者的青睐。”二、营销
6、场景设计分析（一）选址 匆忙客美食中式快餐店店址一定选在人流量大且具有一定购买力的地方，如商业街、精致生活集散地、高端购物中心等。因为只有具备一定购买力,人流量多的地方才能带动销售量。但是义乌市是一个商力十足的城市，几乎每个地方都能有大量的人流，并且也具有一定的购买力。所以，大街小巷，匆忙客美食中式快餐店随处可见。就拿我们学校附近的五爱社区来说，这儿就开了两家匆忙客，一家在五爱库存街，一家开在时代广场对面。这儿的店家、顾客、学生、路人等各种形形色色的人聚在一起就是商机，匆忙客的生意每天都很好，中午、傍晚，偶尔路过匆忙客，总能见到里面都是人。晚上的灯光特别好看，特能吸引肚子饿的人走进店里去吃饭.
7、（1） 五爱库存街的那家（2） 时代广场对面那家（白天的照片）（晚上的照片）（二）招牌（图案、颜色等）CONGMANGKE 匆忙客（三）外观设计1门面 匆忙客美食中式快餐店门面所采用的颜色以红底白字为主，采用红色的外包装和橱窗式设计的形式为主，给人以一种简约、干净、舒适的感觉。红色是中国的喜庆色，红色代表着吉祥、喜气、热烈、奔放、激情、斗志、革命等，有极好的寓意。而且义乌大多数是生意人，红色还象征生意红红火火。2出入口设计：全开型 出入口为推拉式玻璃门。在现在的装修中比较多见，这类玻璃门简单方便，和匆忙客美食中式快餐的门面装修很合拍，同样的简单。透明的玻璃窗能映射出店内的影像，可以把店内的摆设
8、看的很清楚，路过此处的人都能看到里面的繁忙场景。玻璃门在营业时间内都是敞开的，方便人们的进去，不会因为客流量大而造成拥堵。旁边的透明橱窗，既能让路人看到里面，也能让里面吃饭的人张望一下外面的繁忙大街，感受这个城市的快捷和繁忙。（四）内部设计1点菜入口 冷菜 荤菜素菜（网络图片）蒸菜（网络图片）汤（网络图片）饭饮料 走进匆忙客美食中式快餐店，先在快餐店的点菜入口取盘子，然后选择你想要的菜，顺便告诉服务员你是打包还是在店里吃。快餐店里的菜的品种很多，有素菜、荤菜、蒸菜、冷菜、热菜、汤等。 点菜区的上方是一些美食的图片，还有蔬菜的分类以及菜名。菜单名的设计和门店设计的风格一样，红底白字。当你选好一盘
9、子的菜以后就可以去结账了。由于平时店里的客流量大，匆忙客美食中式餐厅都会设有2个收银台，方便人们的结账。而且收银台前面的服务员一般都有2位站在那里，一位计算菜价、收钱，一位帮忙摆放筷子、勺子，遇上需要打包的顾客还会帮忙把打包盒装进塑料袋里。2收银台3饮水机 在匆忙客美食中式快餐店里，摆放了许多个饮水机，在饮水机的上面放了一个盘子，盘子里叠放了许多个一次性的透明塑料杯。这对于没有买汤或者没有买饮料而又口渴的的顾客来说是个免费好处。4加饭处米饭是1.5一碗，吃完一碗后，没有吃饱的顾客还可以再加饭处加饭。5墙饰中式美食快餐所带给我们的，不仅仅是可口的饭菜，我们要的，是一种氛围，我们会享受地沉浸在那种
10、氛围中。也许那只是大街上的的一个不起眼的门脸，也许它的饭菜有时并不是那么好吃，但是，我们依旧会选择去匆忙客解决我们的吃饭问题。来匆忙客美食中式餐厅的人大多是行色匆匆的。有一个人坐在那靠橱窗的位置，默默地吃着碗里的饭；有一对情侣一起坐在小桌子边边吃边聊的；有一家三口或一家四口坐在方桌旁，妈妈给她的儿子夹菜的；有一群人围在大圆桌边，边聊天边喝酒边吃饭的大人们在享受这他们的吃饭时光。我喜欢周末的时候和马美琪好友多走几步路去时代店的匆忙客吃一顿比食堂要可口点的饭菜，两人点个5、6个菜，吃口饭，夹点菜，喝口汤，看看周围的人，看看墙上的装饰，耳边听着快餐店店里放着的时下流行的歌曲，不时地聊上几句。一顿饭，
11、我们能吃半个小时左右，享受的是一种感觉，一种在家的感觉。在义乌这座城市，在快节奏的快餐店里，感受慢速度的中华简式美食。 匆忙客美食中式快餐店以速食快餐为主，消费群体为广达的人民群众，此消费群体注重便捷、高效。墙面上挂着许许多多的温馨画框，展示了快餐店的温馨，合家团圆的氛围，让进来的消费者能感受到一种家的气息，享受可口的饭菜，体会身心放松的吃饭时刻。五）环境1背景音乐时下流行的歌曲匆忙客餐饮管理有限公司是一家以超市式经营为主体的中式快餐连锁企业，成立后本着不断创新求实、追求卓越，以简洁优美的就餐环境，高质稳定的菜肴，快捷优质的服务来赢得顾客的好评，赢得市场，引领着义乌及周边地区饮食新潮流。在吃饭
12、的时候，如果耳边只有嘈杂的声音，或许就算吃着可口的饭菜，顾客的满意度也会下降很多。所以，为了让大众群体在一个简洁的优美的环境下就餐，店里轮播着眼下的流行歌曲，能引起大众的共鸣，而不会觉得店里没放歌心情不好，或者放着不熟悉的歌心情不好。2灯光照明 匆忙客美食中式快餐店主要是用白色的灯泡来照亮整个快餐店。明亮是快餐店给你的第一感觉，能使人心情舒畅。在N多的白色灯泡满足店内内部照明的前提下，一些广告牌也装了照明灯亮着，虽然它对店内内部的照明起不到多大的作用，但也烘托了气氛。3整体环境空闲时（网络图片）繁忙时1楼温馨提示1楼匆忙客美食中式快餐时代店分为两层，一楼是有大大的橱窗，顾客可以一边享受美味的饭
13、菜，一边看马路上来来往往的车辆、行人穿梭马路。如果一楼的座位坐满了人，在墙上会有一块温馨提示：“用餐请到1楼”。通过楼梯可以走到楼下，楼下的装修风格和楼上是一样的，唯一不同的是楼下多了几张圆桌，而且是封闭的环境，可以不怕风吹雨打。4局部环境匆忙客采购货单公式在快餐店里的温馨提示旁边，放着大大的一块牌子，是匆忙客采购货单公示，上面有肉禽每周进货资料，食用油进货资料等。最近流行禽流感，匆忙客快餐店这样做做到了公开，让消费者吃的放心，吃的安心。消防安全知识我们的生活离不开火，对于快餐店来说，更离不开火。但是如果使用不当，或者是管理不好火，就很容易发生火灾。火灾严重威胁着人们的生活，给我们的生命财产安全和国家的建设发展造成巨大的损失！因此消防安全十分的重要！匆忙客快餐店在楼下的拐角处挂着消防安
