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1、金锄头农业技术库胡萝卜的脱水的加工技术一、原料整理：加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严重损伤或畸形、发育不良的胡萝卜，切成厚 1 厘米走有的薄片进行脱水加工。二、蒸煮冷却：将切好的胡萝卜（以 10例）放入水蒸气中密闭熏蒸，每间隔时间一般掌握在57 分钟，蒸后其可溶性固形物含量为 冷却水温度一般在 015之间，熏蒸后要立即进入水中使其迅速降温至 15，这样，便于保持产品原色，且达到冷却的目的。三、沥水烘干：冷却后的胡萝卜片沥水 35 小时后，将其切成 35 毫米厚的片状进入烘房待烘。烘房内须排去蒸气，保持温度 4560，升温
2、设备最好用电能，在使用煤炉或木炭升温时火源须与烘房隔离，以保持房内空气的清洁。烘干时间在 56 小时，最终净重达到 斤，含水量降至 10为准。将烘干后的胡萝卜片取出放在 350 毫升的氯化钠溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然后取出胡萝卜静置 20 分钟后再放入烘房内继续干燥。直至净重达到 斤，最终产品的含盐量 8、含水量为15，20条件下水的活性为 、分选包装：按照产品直径将其分成大、中、小 3 类分级包装，包装环境必须干燥清洁、空气清新、温度适宜。材料应选用无毒、无异味、透气防潮、厚 米的聚乙烯薄膜袋。每 斤为一袋，外包装用带有防潮油层的纸箱，内衬一层洁净蜡纸或薄膜。每箱净重 50 公斤，小袋分层排列整齐，箱外用胶带封口，注明标记，贮藏于温度 1220、相对湿度不超过 60，避免强光辐射的环境中，出库时通过复水程度鉴定加工和贮藏质量合格后，才能进入市场流通。 专利查询
