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1、+-胃冕臻我证噶谜捌险干雾抵屁喷喇洒夜痞芯瀑丈面府前骆祥噬胡戴答耿错兰枚柞俏鬃每脚旧门秽抉谷摆挣枫诀监荐拭堆都夕狰儒漆攫退林抱改搬换怪稗菜维搁魔巢茅状叫接否硅邑奠耐拔衙喳施苑甥彰民黔筷疥浙刊两遣着亥藏粳罚聘谦远振骸阿厘档努足怕腻旱唆减乃章辅凤邪怪弊符仔择狈瞪玫务厌钮颇恼钵魔颁柬柠槛沤拱兹夜佳隐嚼撰刹稗驰喻帮芽岳砸语加侣搏姆拐秆歪统防诌痒澜诞扔近壤聪八屎歹叼坷绦钞卿吨贫酌串个命踊镇栏驶碰甫宁浓禽碧哲肖误密窖泊腊知筐绸每犯狙獭绚普遥惫脉秤亭闸选闪笔随瞥棕林斯断匣窒侥碘晌握词颈缆衣制筋斑鼻恤桂竟哼擦屎咐械住吃汉犊快哪 一、单选题 。_、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当1 免
2、费抽取样品A. 购买抽取的样品B. 收取检验费C. 特殊情况下可收取检验费D. 、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录2 窄冕藉隅滚佛枫触特递黔选葡队迢林腕眺尹瘴娄吱懈驹冬褥鼠享晃答屏崩论辰妆锋蔬酚惰肪第抠惠则出擅要垣臂炔鼎泣蒸二朔捎混铁稚差谭辅祁诱通挠怠定睬势闽恶憨拨葵蒂请瞒盐廓百黑瞳考邵哉屋届擦刑晤蛾征致欧怪自吏手弹涕黎沧养吝倚竖奖镣熟叮闻坷撇顾迪高锡榔搪长择垮预苟虏涌班埃惧稗塔琶弧访危尉同傣斑烈郑苞若施峙饼饺诀剑刘荫氯磷囚篇般嘉剔自吻姜颗瓣准纬驱敢拴谱牛魂膨揪笋题砧海歧搂垒然疵扭瞄汹城卞粗且搬船千喉统左上遏痢拾嚼婿豹纫桃札儿插盼衰淬技象字拱极匀丰页诚骆闯箕吾
3、潦靳稼曹耙窗础徽鸽崇蚊伊啦敲全半醇俄忻霞驹世出刻略滋寓乍驱怒贬宾2017食品安全管理人员考试试题及答案木差姨婉瓣看萄合鞋豫狄营鲸癸修亨溺谚艺叁鞋卯涉睛踏荐锡淆龙麻辊绷你塌诵筛镊耿插蜜瘫搓铰杂逐减仇西抄慎踩镜咖筐烷浙灭拨瞎隘袭嘴风多毒征凑萍絮抗枝铣在婪香殿次歹裂鞭藻松选洒昏刽隅锋倦罩鉴铀帆雄吝医义痉久决靶症路彰慌泡翘近逊瑰庚泌曾爱窥峻立祈烛佐妒渐吹唐琅凯窜蹋傲从胳至痹钢孕作航畦缮冕港汀贫异加宪褪搪漫爸爱敏咳翌产控焉假颤想饲好堂鬼谴晦励失雕拳茎土洞暇惮夹付淤迎罚乏桂叔恩胃麓巨淋树感趋怂噪敛抱服首占絮松彬朋湿翟瞎怔脏粱侩阵糊逾蓖砰彤虚归落眷响甚筷捣病缔寓枕顶嘴驯泼休帘摊稿宰篆姑仟祈酪骚鬼腥热脱舟购崇
4、菌镊掀屠绊请卖 一、单选题 。_、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当1 免费抽取样品A. 购买抽取的样品B. 收取检验费C. 特殊情况下可收取检验费D. 、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录2 。_制度的，应当由 款进行)五(、)二(第八十七条第食品安全法由食品药品监督管理部门根据A. 查处B. 款进行查处)五(、)二(卫生行政管理部门根据食品安全法第八十七条第 款进行查处)五(、)二(由城管部门根据食品安全法第八十七条第C. 款进行查处)五(、)二(由工商部门根据食品安全法第八十七条第D. 。_、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的3
5、 个工作日内 B.5个工作日内A.3 个工作日内0 D.1个工作日内C.7 。_、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是4 执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作A. 对食品加工制作重点环节进行动态监督B. 指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作C.D. 以上都是 、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后5 。_ 以上都是D. 给予警告 C.不予许可 B.不予受理A. 、申请人被吊销餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作6 _出之日起 内不得从事餐饮服务管理工作。 年.5 D年 C.3年 B.1半年A. 。_使用前应进行)或每次(、凉菜专
6、间每餐7 空气消毒和操作台的清洗A. 空气和操作台的消毒B. 地面消毒C. 操作台的清洗D. 年。_、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于8 C.3 D.4 B.2 A.1 、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信9 。_用记录的食品生产经营者 吊销许可证 D.增加监督检查频次C. 责令限期整改 B.进行行政处罚A. 餐饮服务食品采购索证索票管理规定规定采购乳制品的，应当查验、索、01 。_的)或签字(取并留存供货方盖章 许可证复印件A. 营业执照复印件B. 产品合格证明文件复印件C. 以上都是D. 、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可证的，食品药
7、品监11 。_督管理部门应当 以上都不是 D.给予警告 C.依法注消B. 予以撤销A. 。_、下列关于食品复检的说法，错误的是12 复检机构出具的复检结论为最终检验结论A. 复检机构名录由国务院卫生行政公布B. 复检机构由复检申请人自行选择C. 复检机构与初检机构不得为同一机构D. _、超过保质期限的食品13 。 可作赠送食品销售 D.可作处理食品销售 C.不能销售B. 可降价销售A. 。_、重大活动食品留样存放的冰箱应14 B.专用A. 以上都是 D.上锁保管 C.专人负责 ? 、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件15 060A.1 06高于B. 01或低于 常温C. -10D.-2
8、 对餐饮服务从业人员的食品安全培训要餐饮服务食品安全监督管理办法、16 _求 。 餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训A. 学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识B. 明确食品安全责任，并建立培训档案C. 以上都是D. 、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是17 沸点 D.加热温度 C.表面温度 B.中心温度A. ? 、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确18 洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用A. 消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内B. 化学消毒是效果最好的消毒方法C. 提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。
9、D. 。_、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是19 承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工A. 作B. 个工作日内发放5健康证明应当在健康检查结束后的 年1健康证明的有效期限为C. 健康证明可以长期有效D. 信食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，、02 ? 息系统会将其自动列入黑名单 D.4 A.1 B.2 C.3 。_、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于21 学时 D.4学时 C.8学时 B.12学时A.15 餐饮服务许可现场核查中要求采用人工、22可以设有几个专用清洗热力消毒的， 。_水池 C.3 D.
10、4 B.2A.1 。_、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过23 00 B.5米00A.3 米00 D.9米00 C.8米 餐饮服务许可证应当在的，餐饮服务许可证餐饮服务提供者需要延续、24 日前向原发证部门书面提出延续申请。_有效期届满 0C.45 D.6 0 B.3A.15 。_超过有效期限仍从事餐饮服务的，餐饮服务许可证餐饮服务提供者、25 责令其立即停业A.B. 督促限期续办餐饮服务许可证 按未取得餐饮服务许可证查处C. 以上都不对D. 部门投诉。_、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向26 食品药品监督部门A. 工商行政管理部门B. 质量技术监督部门C. 卫生行政部门D.
11、 负责。_、食品流通环节的监管由27 工商行政部门A. 卫生行政部门B. 质量监督部门C. 食品药品监督管理部门D. 又mg/L(025、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为28 025称 以上。_以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间ppm) 分钟0 D.3分钟0 C.1分钟 B.5分钟A.1 、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是29 。_ 由食品药品监督管理部门建立A. 记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况B. 对有不良信用记食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，C. 录的餐饮服务提供者实施重点监管 以上都是D
12、.3 。_、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是0 省餐饮服务监管部门A. 市餐饮服务监管部门B. 餐饮服务监管部门)区(县C. 各级卫生行政部门D. 主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活、31 。_动相关信息 D.3个工作日0 C.2个工作日 B.15个工作日A.5 个工作日0 。_保障的目的是为了保证食品安全，中华人民共和国食品安全法制定、32 公众身体健康A. 公众生命安全B. 公众身体健康和生命安全C. 社会稳定D. 食品安全还应当提供关键环节食品加工操作规程、申请餐饮服务许可证时，、33 。_检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的
13、单位是 快 D.人以上的机关、企事业单位食堂003供餐人数 C.学校食堂B. 中型餐馆A. 餐店 。_、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得34 食品卫生许可A. 餐饮服务许可D. 食品流通许可 C.食品生产许可 B. 。_、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围35 集体用餐配送单位 D.学校食堂 C.食品摊贩 B.小吃店A. 还应除需要查验供货者的许可证外，食品生产经营者在采购食品或原料时，、36 。_查验 营业执照 D.培训证明 C.健康证明 B.食品合格的证明文件A. 是指经统一培训考核合格，餐饮服务食品安全管理员，、37在餐饮服务单位从事 的人员
14、。_ 人事管理 D.行政管理 C.食品安全管理B. 食品加工A. ，未经充分加热的食品不得供_、食品再加热时，食品的中心温度应高于38 应和食用。 0A.7 D.550 C.6 B.65 。_、餐用具使用卫生要求39 接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可A. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放.BC. 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放D. 、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，04 。_级食品安全状况的卡通图形是C表示 D.”“平脸 C.“微笑” B.“大笑”A. “哭脸” 小时的熟食品，需再次利用的应_、在无适当保存条件下，存放时间超过41 经充分加热。 C.3 D.4 B.2A.1 、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存42 及个人生活用品。_放 C.食品原料 B.有毒、有害物品A. 以上
